มะเขือเทศเป็นผลไม้ดังนั้นทำไมไม่ทำให้พวกเขาเป็นแยม? แยมมะเขือเทศจะมีความสุขและสร้างความแปลกใจให้กับเพื่อน ๆ ด้วยความสมดุลของรสหวานและเผ็ดและรสมะเขือเทศเข้มข้น มันเป็นกษัตริย์ของเผ็ดคั่ว
ทุกปีผมใส่ไหหลาย ๆ ชิ้นพร้อมกับ มะเขือเทศอบแห้งที่บรรจุในน้ำมัน ทั้งสองจับสาระสำคัญของมะเขือเทศที่จุดสูงสุดของการส่งแดดหมัดของรสชาติฤดูร้อนในช่วงของฤดูหนาว ลองนึกภาพ: BLT แสนอร่อยในช่วงวันที่มืดมน!
ฉันเคยเห็นสูตรแยมมะเขือเทศจำนวนมากที่เพิ่มน้ำตาลมากเกินไปหรือโยนรายการซักผ้าเครื่องเทศที่ดีที่สุดให้กลายเป็นซอสมะเขือเทศหวานและที่เลวร้ายที่สุดความสับสนโคลนของรสชาติ ในใจของฉันนี่เป็นอาชญากรรมร้ายแรงต่อรสชาติที่สวยงามตามธรรมชาติของมะเขือเทศ ให้มันเป็นดาวนี่
โดยที่มะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้คือ Early Girl มีรสเข้มข้นและยอดเยี่ยมของความหวานและความเป็นกรด มะเขือเทศวางอื่น ๆ เช่นพลัมทำงานได้ดีเช่นเดียวกับมะเขือเทศเชอร์รี่หวานมาก หลีกเลี่ยงการใหญ่ขึ้น, waterier, มรดกสืบทอด blander ไม่ว่าสวยงามดู
เป็นไปได้ที่จะไปถึงจุดเจลโดยไม่ต้องเพิ่มเพคตินโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปล่อยให้เมล็ดพืชอยู่ในฉันเลือกที่จะมะเขือเทศสดขูดลบผิวหนังและเมล็ดให้มากที่สุดเท่าที่พวกเขาเพิ่มความขมขื่น ฉันเพิ่มจำนวนเล็กน้อยของเพคตินโฮมเมดซึ่งช่วยให้ติดขัดนี้ชุดที่ละเอียดอ่อน แต่ก็เป็นตัวเลือก
สูตรแยมมะเขือเทศเพิ่มเติมใน Punk Domestics
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ถ้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
- 3 ถ้วยน้ำตาล
- 1 ออนซ์ น้ำมะนาว (บรรจุขวด)
- เกลือบีบ 1 อัน
- 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ (scrapes หลายสด)
- 1/2 c. ทำที่บ้าน
- แอปเปิล หรือ
- เพคตินส้ม (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- เติมกระป๋องใส่กระป๋องของคุณด้วยน้ำพอที่จะครอบคลุมไหโดยนิ้ว เตรียมไหและฝาปิดของคุณและ ฆ่าเชื้อขวด ขณะเตรียมแยม
- รวมมะเขือเทศน้ำซุปข้น, น้ำตาล, น้ำมะนาว, เกลือและลูกจันทน์เทศในกระทะ nonreactive ที่กว้าง ปรุงอาหารที่ความร้อนปานกลาง, กวนบ่อยจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์ เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางและนำไปต้ม เพิ่มเพคตินโฮมเมด ต้มอย่างแรงกวนต่อเนื่องเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดแผลไหม้จนกว่าจะ ถึงจุดเจล นำออกจากเตา
- ทำงานได้อย่างรวดเร็วตักแยมลงในขวดและผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อด้วย วิธีการบรรจุกระป๋องน้ำ มาตรฐาน 10 นาที นำาไหออกจากแร็คหรือผ้าเช็ดตัวให้เย็นและทิ้งไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จัดเก็บขวดที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืดเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งปี ถ้าไหไม่ปิดผนึกแช่เย็นและใช้ภายใน 3 เดือน