Quince paste เรียกว่า membrillo ในสเปนเป็นผลไม้ที่มีรสหวานอัมพิล เสิร์ฟพร้อมกับเนยแข็ง (ชีส manchego เป็นแบบดั้งเดิม) แต่ยังทำให้การแพร่กระจายของอาหารเช้าที่ดีเยี่ยม
มี สองวิธีที่จะทำให้วาง Quince ด้านล่าง หนึ่งเริ่มต้นจากการเริ่มต้นและอื่น ๆ ที่ใช้บด ควินซ์ เหลือจากการทำ Quince Jelly พวกเขาทั้งสองให้ผลลัพธ์ที่อร่อยเหมือนกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 1/2 ปอนด์ (ประมาณ 4 ผลไม้ขนาดใหญ่) quinces
- 2 ปอนด์น้ำตาล (เม็ด)
วิธีการทำมัน
Quince วางจาก Scratch:
- ล้างและลอกควอตซ์สำรองเปลือก แกน quinces เพิ่มแกนลงในเปลือกที่สำรองไว้ ตัดโควต้าที่เหลือเป็นชิ้นประมาณ 2 นิ้ว
- ผูกเน็คไทและแกนขึ้นในผ้าหรือในถุงผ้าลายมัสลิน
- ใส่ก้อนของ Quince และมัดเปลือกและคอลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำประมาณ 1 นิ้ว นำไปต้มกับความร้อนสูง ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงจนกว่าของ Quince Chunks จะอ่อนนุ่ม
- ลบและยกเลิกชุดมัดและแกน เติมโควต้าที่ผ่านการปรุงสุกแล้วผ่านตัวกรองแบบตาข่ายหรือชั้นสองของผ้าขาวม้าที่ตั้งอยู่ในกะเทาะ (คุณสามารถใช้ของเหลวที่ดึงออกมาเพื่อทำให้เป็นเนื้อ วุ้น ) ทิ้งมะตูฝังไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- น้ำซุปข้น quince บดในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเรียกใช้ผ่านโรงอาหาร
- ชั่งหรือวัดน้ำซุปข้นแล้วใส่ในหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มปริมาณที่เท่ากันโดยน้ำหนักหรือปริมาตรของน้ำตาลทราย (โดยน้ำหนักจะดีกว่า)
- ปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำจนหนามากประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง ผัดคนแรกให้ละลายน้ำตาลบ่อย ๆ หลังจากนั้น เมื่อเสร็จแล้ววาง Quince จะติดกับช้อนไม้และถ้าคุณลากช้อนไปด้านล่างของหม้อก็จะออกจากเส้นทางที่ไม่ได้เติมทันทีด้วยมะตูม ระมัดระวังในตอนท้ายของเวลาในการหุงต้มเพื่อกวนบ่อยๆและอย่าปล่อยให้มันไหม้
- ค่อยๆทาจานอบขนาด 9 นิ้ว วางเค้ก Quince ลงในจานโดยให้เรียบด้วยช้อน ควรหนาประมาณ 1/2-inch ปล่อยให้เย็นลงในจานอบ
- อบแห้งในเตาอบของคุณที่อุณหภูมิต่ำสุดไม่เกิน 125 องศาเซลเซียส / 52 องศาเซลเซียส ถ้าเตาอบของคุณไม่ได้ไปต่ำนี้ prop ประตูเปิดด้วย dishtowel หรือที่จับของช้อนไม้
- หรือนำถาดด้านล่างออกจากถาดน้ำออกทั้งหมด วางจานอบของ Quince Paste ลงในถาดด้านล่างและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 125F / 52C
- อบให้วาง Quince 8 ชั่วโมงหรือค้างคืน พื้นผิวควรเป็นประกายและไม่เหนียวเหนอะหนะในการสัมผัส
- ใส่จานอบของ Quince ลงในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง
- ใช้มีดรอบขอบของการวาง พลิกวาง Quince ลงบนจาน ห่อหุ้มพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 เดือน
นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดวางแช่เย็นลงในบันทึกเกี่ยวกับขนาดของก้านของเนย ห่อแต่ละล็อกในห่อพลาสติก นี้เป็นตัวเลือกที่ดีถ้าคุณวางแผนที่จะให้บางส่วนของ Quince วางไปเป็นของขวัญ
Quince Paste ใช้ Mash ที่เหลือจาก Quince Jelly:
- หลังจากที่ทำ quince jelly คุณจะมีพวงของ Quince คั้นกับเปลือกรวม เรียกใช้นี้ผ่านโรงงานอาหารเพื่อเอาเปลือกออก
- ข้ามขั้นตอนแรก 5 ขั้นตอนด้านบนและดำเนินการต่อจากขั้นตอนที่ 6
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 148 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 38 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |