Escherichia coli หรือ "E. coli" เป็นที่รู้จักมากขึ้นเป็นชนิดของเชื้อแบคทีเรียที่สามารถทำให้เกิดความรุนแรงและบางครั้งก็ร้ายแรงรูปแบบของอาหารเป็นพิษในมนุษย์
บางครั้งเรียกว่า "โรคแฮมเบอเกอร์" เพราะสามารถส่งผ่าน เนื้อดินที่สุกลง ไปได้อีโคไลยังก่อให้เกิดการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษที่เชื่อมโยงกับผลผลิตดิบเช่นผักขมและกะหล่ำ
แบคทีเรีย E. coli สามารถย่อยสลายได้ง่ายผ่านการทำอาหารธรรมดา
ปัจจัยทั่วไปที่มีการถ่ายทอดเชื้อ E. coli คืออาหารที่ปนเปื้อนไม่ได้ปรุงสุกตลอดทางเช่นในกรณีที่มีเนื้อดินหรือเป็นสิ่งที่ไม่ได้ปรุงสุกเช่นผักดิบ
E. Coli Found อยู่ที่ไหน?
E. coli (บางครั้งเรียกว่า E. coli O157: H7) พบได้ในบริเวณลำไส้ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมบางชนิดเช่นโคและในน้ำนมดิบและน้ำที่ปราศจากคลอรีน
E. Coli Transmitted อย่างไร?
แบคทีเรีย E. coli สามารถถูกส่งผ่านการบริโภคน้ำที่ปนเปื้อนน้ำนมดิบเนื้อวัวดิบหรือที่หายากรวมทั้งน้ำแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ผลไม้ดิบและผัก นอกจากนี้ยังสามารถส่งผ่านจากคนสู่คนผ่านสุขอนามัยที่ไม่เหมาะสม
ในกรณีของเนื้อวัวแบคทีเรีย E. coli จากลำไส้ของโคสามารถปนเปื้อนเนื้อในระหว่างการฆ่า กับสเต็กนี้ไม่ได้เป็นปัญหาใหญ่เป็นเชื้อแบคทีเรียอยู่บนพื้นผิวและถูกฆ่าตายเมื่อสเต็กจะสุก
แต่เมื่อเนื้อปนเปื้อนถูกนำมาใช้ใน การทำเบอร์เกอร์ เชื้อแบคทีเรีย E. coli จะกระจายไปทั่วเนื้อสัตว์และหากไม่ผ่านการปรุงสุกตลอดจนทำให้เกิดโรคได้
อาการของ E. Coli คืออะไร?
แบคทีเรีย E. coli ก่อให้เกิดโรคที่ชื่อ E. coli enteritis ซึ่งลำไส้เล็กจะอักเสบ
อาการท้องร่วง (ซึ่งอาจเป็นน้ำหรือมีเลือดออก) ปวดท้องคลื่นไส้และบางครั้งอาจมีไข้เล็กน้อย อาการเหล่านี้สามารถเริ่มได้สองถึงห้าวันหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนกินเวลาสัปดาห์หรือมากกว่า ผู้ป่วยบางรายโดยเฉพาะเด็กที่อายุน้อยมากสามารถพัฒนาไตวายได้ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ อาการอาหารเป็นพิษ
ฉันจะหลีกเลี่ยง E. Coli ได้อย่างไร?
แบคทีเรีย E. coli สามารถอยู่รอดได้ในตู้เย็นและตู้แช่แข็งและสามารถขยายตัวได้อย่างรวดเร็วในตู้เย็นทำให้ยากต่อการจัดการ เชื้อ E. coli จะอยู่รอดได้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดสูงซึ่งเป็นสิ่งผิดปกติสำหรับเชื้อโรคที่ติดเชื้อจากอาหาร พวกเขาจะถูกฆ่าโดยการปรุงอาหาร แต่เพื่อการป้องกันที่ดีที่สุดต่อ E. coli คือการให้ ความร้อนอาหารถึง 160 F หรือร้อนกว่า อย่างน้อย 30 วินาที นั่นหมายถึงไม่ควรทำเบอร์เกอร์ให้หายาก
ในกรณีของอาหารอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือการล้างผักและผลไม้ซึ่งจะไม่สุกเช่นผักกาดหอมและกะหล่ำปลีภายใต้น้ำไหล หลีกเลี่ยงการดื่ม นม และน้ำผลไม้ที่ ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไร ส์ และแน่นอนใช้สุขอนามัยส่วนบุคคลที่ดีและวิธีปฏิบัติในการจัดการอาหาร ล้างมือของคุณ หลังจากจัดการสัตว์เลี้ยงโดยใช้ห้องน้ำหรือเปลี่ยนผ้าอ้อม
โรคอาหารอื่น ๆ - Borne Pathogens: