วิธีการเก็บแป้งยีสต์ขนมปังสด

ไม่มีอะไรที่เหมือนกับการกินขนมปังที่อบอุ่นและสดใหม่ โดยปกติแล้วเพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับก้อนที่ตรงจากเตาอบคุณต้องเริ่ม แป้ง ก่อนหน้านี้ในวันนั้น อย่างไรก็ตามถ้าคุณมีแป้งขนมปังโฮมเมดในช่องแช่แข็งคุณก็โชคดี การทำแป้งขนมปังล่วงหน้าและแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังช่วยประหยัดเวลาและพื้นที่ในช่องแช่แข็ง - ลูกบอลของแป้งจะขึ้นห้องน้อยกว่าขนมปังอบ

ในการทำแป้งขนมปังเพียงไม่กี่ขั้นตอนเพียงแค่ทำให้พวกเขากลายเป็นก้อนและตรึงไว้สำหรับเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการ ขนมปังอบ ใหม่

คุณยังสามารถพิจารณาให้ขนมปังแข็งแช่แข็งเป็นของขวัญให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงที่รักขนมปังอบใหม่ แต่ไม่สามารถหรือวิตกในการเตรียมแป้งเอง

วิธีการเก็บแป้งยีสต์ขนมปังสด

Thankfully, คุณไม่จำเป็นต้องมีวัสดุพิเศษเพื่อแช่แข็งแป้งขนมปัง เพียงแค่รวบรวมแป้ง, กระทะที่คุณจะอบมันและบางห่อพลาสติก เมื่อทำแป้งให้แน่ใจว่าได้ผสมขนมปังตามคำแนะนำของสูตร แต่ให้แน่ใจว่าได้เพิ่มยีสต์เป็นสองเท่า นี่คือการชดเชยยีสต์ที่จะตายในกระบวนการแช่แข็ง นอกจากนี้คุณต้องการให้แน่ใจว่าคุณใช้ ยีสต์แห้งที่ใช้งานได้ เท่านั้นไม่ใช่ ยีสต์ที่แสดงอาการ อย่างรวดเร็ว

หลังจากทำขนมปังแล้วคุณจะต้องทำตามขั้นตอนหกขั้นตอนเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการแช่แข็ง:

1. ให้ขนมปังผ่านพ้นครั้งแรกเพราะขนมปังยีสต์ส่วนใหญ่ไหลผ่านทางขึ้นสองครั้ง อนุญาตให้ขนมปังเพิ่มขึ้นในชาม greased ตามคำแนะนำสูตร

1. หลังจากที่เพิ่มขึ้นครั้งแรกชกลงแป้งและนวด จากนั้นให้กำหนดแป้งขนมปังลงในก้อนหรือก้อนเดียว
2. วางก้อนขนมปัง (หรือก้อน) ไว้ในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันและหุ้มด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยเกล็ดเพื่อป้องกันการเกาะ นี้ยังช่วยให้ก้อนแป้งจะถือรูปร่างของพวกเขาเมื่อแช่แข็ง
3. วางกระทะขนมปังไว้ในช่องแช่แข็งและปล่อยให้แป้งแข็งตัวประมาณ 10 ชั่วโมง

1. หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงแล้วนำแป้งขนมปังออกจากกระทะ จากนั้นห่อไว้ในห่อพลาสติกและวางไว้ในถุงแช่แข็งพลาสติกที่สามารถถอดเปลี่ยนได้
2. วันที่เก็บถุงแป้งและวางในช่องแช่แข็งทันที แป้งของคุณสามารถแช่แข็งได้นานถึงสี่สัปดาห์

การใช้แป้งขนมปังแช่เยือกแข็ง

เนื่องจากแป้งผ่านไปเพียงอันเดียวก็ยังคงต้องการผ่านไปอีกทีหนึ่ง ดังนั้นอย่าวางก้อนขนมปังแช่แข็งไว้ในเตาอบโดยตรง วางแผนคืนข้างหน้าสำหรับการเพิ่มขึ้นครั้งที่สอง - ดีกว่าต้องใช้เวลาตลอดทั้งวันในการทำขนมปัง

หากต้องการใช้ก้อนขนมปังแข็งแช่แข็งให้ถอดก้อนออกจากช่องแช่แข็งในคืนก่อนที่คุณจะต้องการอบ เก็บก้อนไว้ในพลาสติกและปล่อยให้ละลายในตู้เย็น หลังจากที่แป้งละลายแล้วนำไปใส่ในกระทะฝาปิดและปล่อยให้มันลุกขึ้น อบขนมปังที่อุณหภูมิและระยะเวลาที่อธิบายไว้ในสูตร

ยีสต์ Pasteo และแป้งพิซซ่า

มีความจำเป็นที่ขนมปังพิซซ่าและแป้งพิซซ่าที่ทำจากยีสต์จะผ่านการเพิ่มขึ้นอย่างน้อยหนึ่งครั้งก่อนที่จะแช่แข็ง เพิ่มยีสต์เพิ่มเล็กน้อยก่อนแช่แข็ง คุณสามารถเก็บขนมปัง pita และพิซซ่ายีสต์เป็นเวลาหกเดือนถึงหนึ่งปีตราบเท่าที่มันห่อได้เป็นอย่างดี คุณอาจจำเป็นต้องตัดชิ้นส่วนของแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อยีสต์ขนมปังที่มาในบล็อกขนาดใหญ่

เพียงห่อแต่ละส่วนไว้ในฟิล์มแน่นและแข็งก่อนที่จะแช่แข็ง แป้งจะมีอายุการใช้งานที่ดีที่สุดถ้าคุณใส่ตู้แช่แข็งไว้ที่ -10 องศา (เมื่อเปรียบเทียบกับ 0 องศาปกติ)

เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้แป้งของคุณก่อนวางผ่านการเพิ่มขึ้นที่สองและเพิ่มช้อนชาอื่นของยีสต์เพื่อช่วยให้มันดีขึ้น จากนั้นคุณสามารถใส่ในเหยือกเพิ่มปริมาณน้ำอุ่นที่เหมาะสมกับน้ำตาลและปล่อยให้เป็นฟอง ให้แน่ใจว่าคุณปรุงอาหารที่เพิ่มขึ้นที่สองตามปกติในเตาอบ ห้ามละลายขนมปังของคุณในเตาไมโครเวฟเนื่องจากยีสต์สามารถฆ่าได้ง่าย

ข้อดีข้อเสีย

สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการแช่แข็งขนมปังคือคุณสามารถเตรียมอาหารล่วงหน้าเพื่อให้การปรุงอาหารเร็วขึ้นและง่ายขึ้นคุณสามารถแป้งของขวัญให้เพื่อนและคุณสามารถประหยัดห้องในตู้เย็นของคุณ ขนมปังสามารถรับประทานได้ในตู้แช่ของคุณเป็นเวลานานมากสะดวก

เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าเครื่องทำความเย็นเนื่องจากพื้นผิวของแป้งเปลี่ยนไป ในขณะที่ขนมปังอบสดใหม่สามารถอร่อยได้ใช้เวลาและการเตรียมอาหาร นอกจากนี้การเก็บรักษาบนตัวนับห่อเป็นวิธีการจัดเก็บไม่ได้เสมอการตัดสินใจที่ดีเช่นไอน้ำได้อย่างง่ายดายสามารถหลบหนีให้ขนมปังได้รับเปียก แน่นอนไม่ได้ตัดมันเลยสามารถให้ขนมปังไปเก่าและแข็งอย่างรวดเร็ว