Goldilocks ของปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนสีเงินหรือเรียกอีกอย่างว่า coho salmon เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว ปลาแซลมอน แปซิฟิก มันเป็นระหว่างปลาแซลมอน - ไม่ใหญ่เกินไปไม่เล็กเกินไป; ไขมัน แต่ไม่อ้วน มั่นคง แต่ไม่มั่นคง แพ่ง แต่ไม่ได้เกือบปลาแซลมอน priciest คุณสามารถซื้อ ดังนั้นเป็น Goldilocks จะบอกว่ามันเป็น "เพียงขวา."
ในช่วงเดือนกรกฏาคมถึงเดือนตุลาคมเมื่ออยู่ในฤดูคุณจะได้พบกับซิลเวอร์ที่มีอยู่สดและแช่แข็งหัวโกงและขายในเนื้อ
ปลาแซลมอน Coho มีรสอ่อนและมีเนื้อปานกลาง คุณสามารถใช้ปลาแซลมอนในสูตรปลาแซลมอนทั่วไปใด ๆ แต่แน่นอนคิดเกี่ยวกับการรุกล้ำหรือ sauteeing เมื่อคุณพบว่าตัวเองกับบางส่วนของปลาชิมรสชาติที่ดีนี้
ฤดูกาลและสถิติของ Silvers
ซิลเวอร์ถูกจับจากโอเรกอนไปยังอลาสก้าและโดยปกติแล้วจะเริ่มต้นในเดือนมิถุนายนและจะใช้เวลาจนถึงเดือนกันยายน ในมหาสมุทรและเมื่อพวกเขาปรากฏตัวครั้งแรกในแม่น้ำพวกเขาเป็นสีโครเมี่ยมสวย ๆ ที่มีด้านเงินและด้านหลังสีน้ำเงินเข้ม แต่พวกเขากลายเป็นสีแดงเข้มเมื่อพวกเขาหัวต้นน้ำเพื่อผสมพันธุ์ เมื่อพวกเขาเปลี่ยนเฉดสีนี้หรือพัฒนาปากคดเคี้ยวที่คุณอาจได้เห็นปลาแซลมอน coho เป็นพื้นกินไม่ได้
สีเงินส่วนใหญ่อยู่ระหว่าง 8 ถึง 12 ปอนด์แม้ว่าจะมีบันทึกของซิลเวอร์เกินกว่าช่วง 30 ปอนด์ที่ได้รับการติด เนื้อของพวกเขาเป็นปลาแซลมอนสีส้มมากที่สุด - จากพวกเขากินปลาทะเล หีบศพจะไม่เป็นสีส้มแดงเป็นนักกีฬาหรือเป็นกษัตริย์ มันจะเกี่ยวกับสีเดียวกับปลาแซลมอนแอตแลนติกที่เลี้ยงในฟาร์ม
เหมาะสำหรับการรุกและสูบบุหรี่
การกินปลาแซลมอนสีเงินที่ฉลาดมีไขมันน้อยกว่าเจ้าหมาหรือพระมหากษัตริย์ แต่มีมากกว่าปลาทูน่าหรือปลาแซลมอน ซึ่งหมายความว่า coho สามารถแห้งเร็วกว่าพันธุ์อื่นทำให้ปลาแซลมอนร่วมเป็นปลาที่เหมาะสำหรับการรุกล้ำ ประโยชน์ที่ได้รับจากเนื้อสัตว์ค่อนข้างต่ำจะช่วยให้อาหารชุ่มชื้น
Silvers จะรมควันได้ดีเยี่ยมแม้ว่าอาจจะไม่ดีเท่ากษัตริย์หรือ sockeyes ก็ตาม คุณจำเป็นต้องใช้กระบวนการสูบบุหรี่แทนการสูบบุหรี่เนื่องจากปริมาณไขมันต่ำของปลา ซิลเวอร์ยังทำผลงานได้ดีเช่น gravlax ปลาแซลมอนที่รักษาด้วยสแกนดิเนเวียและพวกเขายอดเยี่ยมเป็นซูชิตราบเท่าที่คุณซื้อมันแช่แข็งหรือใส่ลงไปในแช่แข็งไม่กี่วันเพื่อรักษาความสด
Super เพื่อ Slice และ Sautee
วิธีที่ชื่นชอบในการปรุงอาหารปลาแซลมอนสีเงินคือการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นค่อยๆทาแป้งด้วยแป้งและเสิร์ฟในวอลนัทหรือน้ำมันมะกอก นี้จะเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสฝรั่งเศส rouille Silvers ได้รับประโยชน์จากการทำอาหารประเภทนี้ขณะที่กษัตริย์อาจรู้สึกว่ามันเยิ้มมากเกินไปด้วยวิธีนี้
นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดผิวของ coho (หรือปลาแซลมอนอื่น ๆ ) ลงในแผ่นบาง ๆ และทอดให้ช้าๆจนกว่าจะกรอบ นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเพลิดเพลินไปกับปลาที่มีสุขภาพดีโดยปกติแล้วจะมีชั้นไขมันอยู่ด้านล่างซึ่งเต็มไปด้วย กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีสุขภาพดี