บริษัท ที่มีรสชาดและปลาที่ยั่งยืนจากแคลิฟอร์เนีย
ถ้าคุณอาศัยอยู่ในแคลิฟอร์เนียปลาทะเลน้ำจืดในมหาสมุทรแปซิฟิคอาจเป็นปลาที่ไม่รู้จักของคุณ ในภาคเหนือของแคลิฟอร์เนียเป็นเรื่องที่หายากแม้ว่าปลาชนิดนี้ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในป่าสาหร่ายทะเลในภาคใต้ของรัฐดังนั้นจึงไม่ใช่ชนิดที่รู้จักกันแพร่หลาย แม้ว่าชื่อ "เบส" จะมีชื่อว่าปลากะพงขาวหรือที่เรียกว่า Corvina หรือ croaker คิงก็ไม่ได้เป็นเบสเลย - มันเป็นสมาชิกของวงกลอง (หรือ Sciaenidae)
เป็นลูกพี่ลูกน้องของ redfish ของมลรัฐลุยเซียนาที่อ่อนแอของรัฐกลางมหาสมุทรแอตแลนติกและจุดที่แพร่หลายและ croaker ที่มีตั้งแต่เดลาแวร์เบย์ลงไปแคโรไลนา นอกจากนี้ยังเป็นปลาที่อร่อยที่ปรุงง่าย
ปลากะพงขาว 'Taste and Texture
ในขณะที่ ปลา ที่มี ลาย - ปลาซึ่งเราหลาย ๆ คนคุ้นเคยกับ - ไม่ได้เป็นอย่างยิ่งโดยเฉพาะปลากะพงขาว ในความเป็นจริงมันเป็น บริษัท มาก ปลากะพงขาวเป็นเนื้อสัตว์ปากและกล้ามเนื้อเป็นปลาของชายหนุ่ม ไม่เหมาะสำหรับการนึ่งหรือร่อนล้ำในน้ำซุป ปลามีรสชาติเหมือนปลาสเตอร์เจียนซึ่งเป็นปลาที่มีความกระชับมากที่สุด มันมีรสหวานเล็กน้อยและเมื่อจับคู่นี้มีเนื้อแน่นมันเป็นปลาที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกือบทุกประเภทของวิธีการปรุงอาหารเช่นเดียวกับซอสรสชาติ
การทำอาหารปลากระพงขาว
เนื่องจากความแข็งแรงของปลากะพงขาวจึงเหมาะสำหรับการปิ้งย่างดีเยี่ยมในกระทะย่างหรือแม้กระทั่งสุกในบาร์บีคิว
มันอาจจะไม่เป็นไขมันพอที่จะสูบได้อย่างถูกต้อง แต่ปลากระพงขาวจะสมบูรณ์แบบเคี่ยวช้าใน น้ำมันมะกอก และจากนั้นกินเย็นในสลัด เมื่อปรุงอาหารปลาชนิดนี้เป็นปลาที่ดีชื้นและเกล็ดได้ง่าย
ซื้อปลากะพงขาว
ถ้าคุณอยู่บนชายฝั่งตะวันตกค้นหาปลากระเบนขาว ไม่เพียง แต่เป็นปลาที่เยี่ยมยอดเท่านั้น แต่ถือว่าเป็น "ทางเลือกที่ดีที่สุด" โดย Monterey Bay Aquarium ซึ่งจะตรวจสอบสุขภาพของการประมงทั่วโลก
ปลากะพงขาวส่วนใหญ่ถูกจับด้วยตะขอและสายและประชากรได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วนับตั้งแต่ได้รับการประมงเกินในทศวรรษที่ 1960 และ 1970
ปลามักถูกตัดเป็นเนื้อหรือสเต็กขนาดใหญ่ ผิวเป็นเงินปืนโลหะและเนื้อเป็นสีขาว แต่ไม่น่างงงวย ควรมีกล้ามเนื้ออิฐสีแดงบางเส้นอยู่ตรงกลาง
ถ้าคุณไม่ได้อาศัยอยู่ทางทิศตะวันตกปลากระเบนขาวก็ค้างดีแล้วคุณสามารถซื้อมันแช่แข็งได้ และหากคุณเกิดสูตรสำหรับปลากะพงขาว แต่ไม่สามารถรับมือได้โปรดรู้ว่าคุณสามารถทดแทนปลาปูนครีบปลากะรังปลาฉลามนวดปลาฉลาม Mako มะฮอกกานีหรือแม้แต่ดาบถ้าคุณสามารถ หาตะขอ - และ - สายจับ สเต็กนาก