หมูสับแสนอร่อยเหล่านี้ถูกหมักในน้ำส้มสายชูไวน์แดงและหมักดองโรสแมรี่และย่างร้อนและรวดเร็ว เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมแกะ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อซี่โครงหมูเนื้อซี่โครง 10-12 หนาประมาณ 1 1/2 นิ้ว
- 1/2 ถ้วย (120 มล.)
- น้ำมันมะกอก
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/3 ถ้วย (80 มล.)
- 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) โรสแมรี่แห้ง
- 1-2
- กานพลู กระเทียมสับ
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา (5 มล.)
- 1 ช้อนชา (5 มล.) พริกไทยดำ
วิธีการทำมัน
- วางชิ้นเนื้อแกะไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ รวมส่วนผสมดองและเทลงบนเนื้อแกะ ค่อยๆทำงาน หมัก ทั่วสับปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากถุงและตราประทับ อนุญาตให้สับแช่ในตู้เย็น 3-5 ชั่วโมง
- เปิดเตาย่างสำหรับความร้อนสูง เอาสับจากดองและวางบนตะแกรง ปรุง 5-6 นาทีต่อด้านเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับชมสำหรับป๊ลุกเป็นไฟ
- เมื่อหุงสุกผ่าน (145 องศาสำหรับปานกลางหายาก, 155 สำหรับกลาง, 165 สำหรับการทำอย่างดี) นำออกจากความร้อนและปล่อยให้นอนได้ห้านาทีก่อนเสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1724 |
| ไขมันรวม | 123 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 48 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 57 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 516 mg |
| โซเดียม | 815 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 137 กรัม |