ซอสโรยรัมฝรั่งเศสเป็นซอสที่อุดมด้วยขนมปังซึ่งได้รับรสชาติและสีจากสีเหลืองเป็นอย่างมาก คุณสามารถคิดเช่นเดียวกับนักมายากลในมายองเนสและทำงานร่วมกันได้ดีกับจานปลาหรือซุปปลา ทำอย่างถูกต้อง rouille เป็นซอสกระเทียมที่สวยงามเผ็ดที่ไปได้ดีกับกุ้งนึ่งเย็นปลาทอดหรืออาหารทะเลหรือเป็นซอสที่มีอาหารทะเลย่างแข็งเช่นปลาดุกปลาสเตอร์เจียนหรือ ปลากะพง ขาว Pacific
บางทีการจับคู่ที่โดดเด่นที่สุดสำหรับ rouille คือกับ bouillabaisse , จานฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง Bouillabaisse เป็นสตูว์ปลาทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่มีชื่อเสียงที่สุดในเมืองท่าต่างๆตลอด Provence ตามเทพนิยายโรมันวีนัสเทพธิดาแห่งความรักเสิร์ฟ bouillabaisse กับสามีของเธอวัลแคนพระเจ้าแห่งไฟเพื่อทำให้เขาหลับไปในขณะที่เธอมีความสัมพันธ์กับดาวอังคารเทพเจ้าแห่งสงครามของโรมัน ชาวกรีกยังอ้างสิทธิ์ในต้นกำเนิดของ bouillabaisse ย้อนหลังไปถึง 600 ปีก่อนคริสตศักราชและซุปปลาที่เรียกว่า kakavia ซึ่งนักเขียนชาวกรีกบางคนกล่าวว่าเป็นพื้นฐานสำหรับอนาคตของชาวบราซิล bouillabaisse ไม่ว่าจะเป็นต้นกำเนิดของมัน, bouillabaisse เป็นอาหารที่เหมาะที่จะเสริฟกับราดซอส rouille ฝรั่งเศส ลองใช้สูตรนี้เพื่อสร้างความอร่อยอย่างแท้จริงในเวลาไม่กี่นาที
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- หยิกของสีเหลือง
- 2-3 ชิ้นขนมปังขาวกับเปลือกออก
- 3-4 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- 2 ไข่แดง
- ช้อนชาผงชิลี 1/4 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำน้ำส้มสายชูและหญ้าฝรั่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที ผสมให้เข้ากันจนกว่าคุณจะมีของเหลวสีเหลืองมาก
- ตัดขนมปังขาวลงในชิ้นแล้วเทส่วนผสมสีเหลืองลงไปในชามขนาดใหญ่ ผสมให้เข้ากันและให้แน่ใจว่าคุณได้รับสีเหลืองทั้งหมด
- ใส่ส่วนผสมขนมปังลงในตัวประมวลผลอาหารแล้วเพิ่มกระเทียมไข่แดงและผงพริก ผสมผสานประมาณ 30 วินาที ขูดด้านข้างลง ผสมอีกครั้งเมื่อใช้พลังงานต่ำแล้วฝนละอองในน้ำมันมะกอกช้า
- เทซอสซึ่งควรจะเป็นมายองเนสหนาลงในชามและแช่เย็น นี้สามารถทำวันก่อนที่คุณต้องการและมันจะถือได้ค่อนข้างดีสำหรับสามถึงสี่วันครอบคลุมในตู้เย็น
* หมายเหตุของ Cook:
- หาก rouille แข็งก่อนเสริฟคุณสามารถผอมได้โดยการเติมน้ำเดือด 2-3 หยดลงไปในส่วนผสม
แหล่งที่มา:
คุณรู้หรือไม่: ประวัติอาหาร - ต้นกำเนิดของ Bouillabaisse (ND) เรียก 20 พฤศจิกายน 2016 จาก http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence & Beyond (ND) สูตร Rouille เรียก 20 พฤศจิกายน 2016 จาก http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 238 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 69 มก |
| โซเดียม | 110 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |