พา

ในศิลปะการทำอาหารการ พาความร้อน หมายถึงวิธีการ ถ่ายเทความร้อน ซึ่งอาหารถูกให้ความร้อนจากแหล่งความร้อนที่กำลังเคลื่อนที่เช่นอากาศร้อนภายในเตาอบที่พัดลมหมุนเวียน

การเคลื่อนไหวของไอน้ำหรือการเคลื่อนไหวของน้ำเดือดในหม้อเป็นตัวอย่างของการพาความร้อน เนื่องจากการพาความร้อนหมุนเวียนจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหาร

ตัวอย่างเช่นเตาอบพาความร้อนที่นอกเหนือจากการสร้างความร้อนยังหมุนเวียนอากาศร้อนโดยใช้พัดลม

อาหารจะทำอาหารได้เร็วกว่าเตาอบประเภทนี้ นอกจากนี้ยังจะมีสีน้ำตาลเร็วขึ้นเนื่องจากเตาอบพาความร้อนจะพัดอากาศร้อนขึ้นเหนือพื้นผิวของอาหาร

หากคุณใช้เตาอบพาความร้อนคุณจะได้รับประโยชน์จากผลการพาเหาะหากอาหารถูกค้นพบ

ที่น่าสนใจแม้กระทั่งการกวนหม้อซุปจะถือว่าเป็นรูปแบบของการพาความร้อนเนื่องจากมันกระจายความร้อนจากด้านล่างของหม้อตลอดซุป

ดูเพิ่มเติม: การนำทาง