ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมาขณะที่ Caterers Caterers ใน Columbus, Ohio, Paula Levine Weinstein และ Julie Komerofsky Remer ทำขนมปัง Mandel มาก สูตรง่ายๆนี้ซึ่งทำให้เป็นชุดใหญ่ของคุกกี้ที่เหมือน Biscotti เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า แม้ว่าขนมพายชนิดหนึ่งหมายถึง "อัลมอนด์ขนมปัง" รุ่นของพวกเขาใช้วอลนัทแทน
สูตรที่พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก รายการโปรดของลูกค้าของเรา โดย Paula Levine Weinstein และ Julie Komerofsky Remer (Columbus, Ohio)
Miri's Recipe Notes การทดสอบและคำแนะนำ:
ในขณะที่การทดสอบสูตรนี้ผมพบว่ารูปทรงก้อนใหญ่ ๆ พองตัวมากเกินคาดอาจเป็นเพราะผงฟูจำนวนมากในสูตร ถ้าคุณชอบขนมปัง Mandel ให้ปูไม้ค่อนข้างราบหรือพิจารณาลดปริมาณผงฟูลงเล็กน้อย
สูตรดั้งเดิมแนะนำการเพิ่มสารสกัดวานิลลาหลังจากส่วนผสมที่เปียกและแห้งผสม แต่เพื่อให้แน่ใจว่าแม้กระทั่งการรวมเข้าด้วยกันคุณอาจต้องการผสมกับส่วนผสมที่เปียกในตอนเริ่มต้นของสูตรแทน
สูตรดั้งเดิมเรียกร้องให้นำขนมปัง Mandel หั่นเป็นชิ้นใน น้ำตาลอบเชย แต่ไม่ได้ระบุปริมาณ สำหรับสูตรเต็มคุณจะต้องเริ่มต้นด้วยประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ถ้วยน้ำตาล เพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรสให้เข้ากันและวางในจานตื้นเพื่อให้ง่ายต่อการจุ่ม
สูตรทำให้มีขนาดใหญ่กว่าของขนมปังทาร์ล แต่ปริมาณของสูตรจะแบ่งออกได้ง่าย ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำสูตรคุณอาจต้องการทดลองชุดย่อยชุดเล็กก่อน
Weinstein และ Remer ขอแนะนำให้ปรุงขนมปัง Mandel หั่นเป็นชิ้นไว้ประมาณ 5 นาที ฉันพบว่านี่เป็นขนมปัง Mandel อ่อนนุ่ม หากคุณต้องการเครื่องอบแห้งคุกกี้แบบ crunchier พวกเขาจะต้องใช้เวลาอบนานกว่าอีกประมาณ 15 ถึง 20 นาที
อัปเดตโดย Miri Rotkovitz
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไข่ 8 ฟอง
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- 2 ถ้วยน้ำมัน
- 8 ถ้วยแป้ง
- 3 ช้อนโต๊ะผงฟู
- 3 ถ้วยสับวอลนัท
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
1. เปิดเตาอบที่ 350 ° F. สาย 3 แผ่นอบขนาดใหญ่ที่หุ้มขอบด้วยกระดาษ parchment วางส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลลงในจานขนาดใหญ่ตื้น ๆ และพักไว้ (ดูหมายเหตุข้างต้น)
2. ในชามผสมขนาดใหญ่ตีไข่น้ำมันและน้ำตาล
3. ใส่ชามขนาดใหญ่อีกก้อนผสมแป้งและ ผงฟู
4. เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในไข่แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มถั่วและสารสกัดวานิลลาและผสมให้เข้ากัน
5. วางแป้งเป็น 3 ท่อน วางบนกระทะที่เตรียมไว้และเรียบพวกเขาบิตบนด้านบนเพื่อให้พวกเขาจะออกมากว้างกว่ากลม
6. อบเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาอบและเทลงเล็กน้อย
7. ใช้มีดหยักขนาดใหญ่ตัดท่อนบนทแยงมุมประมาณ 1/2-inch หนา (หรือหนาประมาณเท่านิ้วหัวแม่มือกว้างของคุณ)
8. หั่นทั้งสองด้านของชิ้นขนมปัง Mandel แต่ละชิ้นลงในชามอบเชยและน้ำตาลส่งชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นลงในแผ่นอบในขณะที่คุณกำลังทำงาน
9. นำขนมปัง Mandel กลับไปที่เตาอบอย่างน้อย 5 นาทีเพื่อขจัดคุกกี้ให้มากขึ้น (หากคุณต้องการคุกกี้คุกกี้ที่แห้งกว่าช่วยให้พวกเขาย่างได้นานขึ้นดูบันทึกด้านบน)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 104 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 35 มก |
| โซเดียม | 134 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |