Aspic เจลาตินเนื้อเผ็ดที่ทำจากคอนซี ฟูด กระจ่างหรือน้ำซุปกระดูกจะได้เนื้อเจียมเนื้อเจี่ยวตัวเมื่อคอนซีลเย็นลง พื้นผิวที่สามารถวางและแอ็กกี้ได้มีการขึ้นและลงในช่วงหลายปี แต่แอ็กกี้ได้รับการจัดการเพื่อติดรอบมานานหลายศตวรรษและไม่เคยหายไปค่อนข้างหายไปจากอาหารของผู้คน
ที่ Aspic รักษาสถานที่
ในขณะที่ความมั่งคั่งที่สุดในอเมริกาได้สิ้นสุดลงในต้นปีพศ. 1960 แอ็ปปิคยังคงรักษาความนิยมในรัสเซียและประเทศในกลุ่มตะวันออกตะวันออกไว้ก่อนซึ่งถือได้ว่าเป็นการรักษาในช่วงฤดูหนาว
เรียกว่า kholodets นี้เสิร์ฟมักจะเสิร์ฟกับวอดก้า
ใกล้ชิดกับบ้านมะเขือเทศแอ็ปพานิกไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ทางใต้ของเส้น Mason-Dixon สอบถามชาวใต้และคุณอาจจะคลั่งไคล้มะเขือเทศของญาติหรือจมูกที่หันมา สาหร่ายทะเลชนิดนี้สามารถทำได้ง่ายเพียงสี่ส่วนผสมที่เป็นพื้นฐานที่สุดหรือมีรสขมและกว้างขวางกว่าซึ่งรวมถึงซอสร้อนหรือ Worchestire ด้วยเช่นกันถือว่าเป็นสุราที่เจลที่ไม่มีแอลกอฮอล์
วิธีการทำ Aspic
การทำมังสวิรัติที่บ้านเป็นเวลานานดังนั้นพ่อครัวบางคนจึงเร่งกระบวนการนี้โดยการเพิ่มเจลาตินลงในสต็อกที่ชัดเจนขั้นพื้นฐาน
เลือกกระดูกของคุณอย่างระมัดระวัง คุณต้องการเลือกกระดูกที่มีกระดูกอ่อนมาก หมู 'เท้าและเนื้อหรือหมู knuckles ทำงานได้ดีและเพื่อทำเท้าไก่ เส้นเอ็นมากกว่ากระดูกของคุณดีขึ้น
นำกระดูกไปต้มและเพิ่มโหระพาผักชีฝรั่งหัวหอมผักชีฝรั่งและแครอท เดือดเบา ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง
ลบกระดูกและความเครียดหุ้นผ่านผ้าฝ้าย คุณอาจจะต้องเครียดน้ำซุปของคุณหลายครั้งเพราะคุณต้องการของคุณงูสวัดที่จะชัดเจน
เทส่วนผสมที่เย็นลงในแคร่กินหรือแม่พิมพ์ ถ้าคุณต้องการคุณสามารถตัดผักไก่ปรุงสุกปลาหรือเนื้อสัตว์และใส่ไว้ในภาชนะก่อนที่คุณจะเทหุ้นของคุณ
แช่ข้าวตุ่นของคุณในชั่วข้ามคืน
แม้ว่าคุณจะไม่ได้สร้างวิเศษคุณอาจพบว่าคุณได้บังเอิญไปแล้ว ตัวอย่างเช่นถ้าคุณทำซุปไก่และให้บริการไก่เย็นหลังจากนั้นสารเจลาติไนซ์ที่ยึดติดกับกระดูกไก่นั้นเป็นลูกแพะและนั่นเป็นสิ่งที่ทำให้ไก่เย็นรสชาติของมัน
ประวัติของ Aspic
ย้อนกลับไปในช่วงต้นของวันที่ -Aspic ได้รับรอบตั้งแต่ช่วงปลายยุค 1300- เนื้อเจลาตินนี้ถูก prized เพราะมันเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเก็บรักษาอาหารปิดผนึกออกซิเจนและป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิด การเน่าเสียของอาหาร มันไม่ได้สูญเสียทรัพย์สินที่ แต่ตู้เย็นและตู้แช่แข็งได้ขจัดบทบาทการดูแลรักษาของ aspic วันนี้มักใช้เป็นอาหารเสริมเสิร์ฟและอาหารจานเย็น