01 จาก 07
รู้เมื่อต้องหยุดต้มเพื่อสร้างวุ้นที่สมบูรณ์แบบ
เจลลี่แพรรี่มุก Leda Meredith เมื่อปรุงอาหารลงส่วนผสมเพื่อทำวุ้นส่วนที่ยากที่สุดในการทำให้ส่วนผสมของคุณเจลเย็นลงจะรู้ว่าควรถอดออกจากความร้อนเมื่อใด ถ้าคุณทำถูกต้องคุณจะได้รับของหวานที่ อร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ แต่ถ้าคุณทำผิดคุณจะต้องผสมกับน้ำเชื่อมหรือขนมหวานมากขึ้น
ในทางทฤษฎีคุณสามารถใช้เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมเพื่อตรวจสอบว่าอุณหภูมิของวุ้นถึง 220 องศาฟาเรนไฮต์ (ที่ระดับน้ำทะเล) แต่นั่นไม่ใช่วิธีที่เชื่อถือได้มากที่สุดเสมอเพื่อให้วุ้นของคุณพร้อมที่จะเย็น
โชคดีที่มีวิธีการอื่นในการทดสอบวุ้น คำอธิบายวิธีการทำ "การทดสอบแผ่น" เยลลี่ "การทดสอบช้อน" หรือ "การทดสอบริ้วรอย" อาจดูเหมือนลึกลับหากคุณไม่ทราบว่าคุณต้องการอะไร ลองถอดถอนวิธีการเหล่านั้นเพื่อให้คุณสามารถทำวุ้นด้วยความมั่นใจ
02 จาก 07
ระยะแรกของการทำเยลลี่
วุ้นในช่วงเริ่มต้นของการทำอาหาร Leda Meredith ในช่วงแรกของการปรุงอาหารเจลลี่ของเหลวจะมองเห็นได้ในขณะที่เดือด ยังไม่มีที่ไหนเลยใกล้พร้อม คุณจะต้องปล่อยให้ของเหลวต้มจนกว่าจะกลายเป็นของเหลวเจลาตินที่ไม่มีของเหลวแยกต่างหากที่มองเห็นได้เดือดกับพื้นผิว
เมื่อคุณได้ตรวจสอบแล้วว่าของเหลวถูกควบแน่นเป็นรูปแบบหนึ่งเพียงเท่านี้คุณควรใช้แผ่นหรือช้อนทดสอบ แต่อุณหภูมิของของเหลวอาจต่ำกว่า 220 องศา ณ จุดนี้ในขั้นตอนนี้
03 จาก 07
การทดสอบแผ่นหรือช้อน
ถ้าวุ้นเทช้อนลงเพียงหยดเดียวก็ยังไม่พร้อม Leda Meredith ยังคงเมื่อคุณพอใจกับความสอดคล้องของวุ้นของคุณให้ใช้ช้อนขนาดใหญ่ลงในหม้อที่ต้มแล้วยกขึ้นประมาณหนึ่งฟุตครึ่งเหนือกระถางเพื่อเทเจลลี่เหลวออกทั้งหมดในครั้งเดียว สิ่งที่คุณต้องการคือเจลลี่ตัวสุดท้ายที่ออกมาช้อน ในช่วงแรกของการปรุงอาหารบิตสุดท้ายจะหลั่งออกมาในหยดเดียว
04 จาก 07
เมื่อวุ้นโฟมขึ้นมันเกือบจะพร้อมแล้ว
วุ้นอะไรดูเหมือนเมื่อเกือบถึงจุดเจล Leda Meredith เมื่อใกล้กับจุดเจลฟองอากาศจะปกคลุมพื้นผิวทั้งหมดของวุ้นเดือดและเริ่มไต่ขึ้นด้านข้างของหม้อ นี่คือตอนที่คุณรู้ว่าส่วนผสมของคุณมีการควบแน่นลงในรูปแบบของเหลวเพียงอย่างเดียวและพร้อมที่จะตั้งค่าแล้ว อุณหภูมิภายในของเหลวควรอยู่ในช่วง 220 องศาไม่ว่าคุณจะติดเทอร์โมมิเตอร์ลูกอมอยู่ที่ไหน
05 จาก 07
ทำการทดสอบ Spoon อีกครั้ง
เมื่อเจลลี่เกือบจะพร้อมแล้วก็จะเทช้อนออกสองหยด Leda Meredith เมื่อเยลลี่เกือบเสร็จแล้วเศษสุดท้ายของของเหลวเจลลี่จะออกมาช้อนในสองหยดมากกว่าหนึ่ง ซึ่งหมายความว่าเจลลี่ได้เริ่มก่อตัวเป็นสารประกอบคล้ายเยลลี่แล้วและในทางทฤษฎีก็พร้อมที่จะนำความร้อนออกและปล่อยให้เย็นลงในแม่พิมพ์เยลลี่ ยังคงคุณควรใช้การทดสอบแผ่นเพื่อให้แน่ใจว่าพร้อมแล้ว
06 จาก 07
ทดสอบวุ้นจนเป็นแผ่นปิดช้อน
วุ้นได้ถึงจุดเยือกเย็นเมื่อมันแผ่นปิดช้อน Leda Meredith เมื่อเจลลี่พร้อมแล้วน้ำหยดสุดท้ายที่เทลงบนช้อนจะทำงานร่วมกันและ "แผ่น" ปิดช้อน สิ่งที่คุณต้องการมองหาในขั้นตอนนี้คือการที่ไม่มีหยดละอองขนาดใหญ่แทนด้วยก้อนยางที่ไม่มีรูปร่างเหล่านี้แทน เมื่อของเหลวไม่หลั่งออกมา แต่หลุดออกจากแผ่นแล้วคุณก็พร้อมที่จะใช้การทดสอบขั้นสุดท้าย: การทดสอบริ้วรอย
07 จาก 07
การทดสอบริ้วรอยสำหรับวุ้น
เมื่อเจลลี่ถึงจุดวุ้น "ริ้วรอย" เมื่อถูกผลัก Leda Meredith เพื่อที่จะนำไปใช้ในการทดสอบริ้วรอยมีแผ่นเล็ก ๆ ในช่องแช่แข็งในขณะที่คุณกำลังปรุงอาหารเจลลี่ เมื่อคิดว่าเสร็จแล้ว (ขึ้นอยู่กับการทดสอบช้อนหรืออุณหภูมิ) วางวุ้นที่มีอยู่จำนวนน้อยลงบนจานแล้วนำแผ่นนี้กลับไปแช่แข็งประมาณ 1 นาที ถ้าเยลลี่ริ้วรอยเมื่อคุณกดมันด้วยนิ้วของคุณก็จะทำ
พร้อมที่จะให้มันลอง? ลองสูตรสำหรับ แอปเปิ้ลเศษเยลลี่ หรือ แยมสตรอเบอร์รี่