ในภาษากรีก: γλυκόκυδώνι, ออกเสียง ghlee-KOH kee-THOH-nee
Quince s เป็นผลไม้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำอาหาร ในกรีซเราปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว (คล้ายกับแอปเปิ้ลอบ) และทำให้เป็น ขนมแยม และช้อนนี้อร่อยและมีสีสันหวาน (แยมเสิร์ฟโดยช้อนเต็ม) ด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล สูตรเรียก 2 ชิ้นส่วนปอกเปลือกมะตูมเมล็ด (โดยน้ำหนัก) เป็นน้ำตาลส่วนที่ 1 สูตรนี้จะทำให้ 6-7 ถ้วย เพื่อเพิ่มปริมาณมากขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 1/2 ปอนด์
- quinces (3 1/2 ปอนด์ปอกเปลือกและเมล็ด)
- 1 3/4 ปอนด์ของน้ำตาล
วิธีการทำมัน
เรียกใช้ quinces ภายใต้น้ำไหลและผ้าขนหนูแห้งเพื่อลบฝอย (คล้ายกับพีชฝอย) เตรียมชามขนาดใหญ่
เพื่อเตรียม quinces:
- เนื่องจากเนื้อกะพงขาวจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มหลังจากตัดเปิดแล้วให้ใช้ชิ้นเล็ก ๆ ทีละชิ้น
- ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของ Quince จากบนลงล่างของผลไม้ (ไม่ข้าม) ประมาณ 1/3 นิ้วกว้าง ลบเปลือกและตัดศูนย์ที่คุณจะแอปเปิ้ล
- ตัดชิ้นในครึ่งตามยาวและจากนั้นเป็นชิ้นบาง ๆ และใส่ในน้ำมิฉะนั้น quince จะเปลี่ยนเป็นสีดำ ดำเนินการต่อจนทุก quinces ถูกตัด, ปอกเปลือกและใส่ในน้ำ
- กรองลงในเครื่องกรองและล้างออกใต้น้ำไหล
- โอนควินซ์ให้เป็นหม้อขนาดใหญ่และเติมน้ำให้มากพอที่จะไปถึงด้านบนของผลไม้
- เพิ่มน้ำตาลปิดและนำไปต้มกับความร้อนสูง
- เมื่อต้มเต็มที่ถึงความสูงต่ำปานกลางให้ถอดฝาครอบออกและต้มจนกว่าน้ำเชื่อมช้อนช้อนหยดลงไปปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมงหมายเหตุ : สีของมะนาวดิบคล้ายกับ ลูกแพร์. เมื่อทำอาหารจะเปลี่ยนเป็นสีแดงจากแสงเป็นสีดำขึ้นอยู่กับสูตร
- ปล่อยให้เย็นประมาณ 30 นาที ช้อนลงในขวดที่มีผนึกแน่นและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนปิดผนึก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 28 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 0 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |