Marchand de Vin: ซอส Red Wine Reduction
มาร์ชองเดอวิน (French for "wine merchant") ซอสคือซอสลดไวน์แดงคลาสสิก ทำโดยการลดไวน์แดงและหอมแดงสับและจากนั้นก็นำไปตั้งไฟ เดมี่ขั้นพื้นฐาน ซอส Marchand de Vin เสิร์ฟพร้อมกับคั่วและสเต็กแสนอร่อย
ดู: ซอสแม่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วย demi-glace
- ½ถ้วยสีแดง
- ไวน์
- 2 ช้อนโต๊ะสับ
- หอมแดง
- เกลือโคเชอร์และพื้นสด
- พริกไทยดำ เพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ในกระทะที่มีก้นหนาให้ใส่ไวน์และหอมแดง อุ่นจนน้ำเดือดลดความร้อนเล็กน้อยและให้หมักต่อจนของเหลวลดลงสามในสี่
- เพิ่ม demi-glace แล้วลดความร้อนลงเคี่ยวและลดประมาณ 5 นาที
- สายพันธุ์ผ่านตัวกรองตาข่ายปรุงรสด้วย เกลือโคเชอร์ และพริกไทยดำ เสิร์ฟทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 116 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 39 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |