นี่คือ ปีกไก่ที่มีชื่อเสียงของบัฟฟาโลที่ปรุง โดยเจ้าของ Anchor Bar ในบัฟฟาโลนิวยอร์ก มันอร่อยไปกว่าของหวานที่ทอด แต่ทุกอย่างอร่อยและในเกียรติของจานต้นฉบับให้แน่ใจว่าได้ให้บริการปีกเผ็ดเหล่านี้ด้วยการจุ่มชีสสีฟ้าและไม้ผักชีฝรั่ง
ส่วนใหญ่เราคิดว่าปีกบัฟฟาโลเป็นอาหารบาร์หรือ ซูเปอร์โบว์ล แต่ด้วย ส่วนผสม ของ ผักชีฝรั่งและน้ำสลัดครีมสีฟ้า พวกเขายังทำอาหารลำลองที่ดีงาม ปีกเหล่านี้ร้อน แต่ถ้าคุณชอบพวกเขาทำให้เกิดไฟลุกลาม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถึง 6 ซี่โครงคื่นฉ่าย
- ปีกไก่ขนาด 4 ปอนด์ (กลองและปีกนกดูบันทึกสูตรด้านล่าง)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
- 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- ผงพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ผงพริกป่น)
- พริกป่น 1 อัน
- เนย 1/4 ถ้วย
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะซอสร้อน (เช่น Red Hot หรือ Goya)
- 1 ช้อนโต๊ะเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู
- สำหรับการแต่งกายบลูชีส:
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- มายองเนส 1/2 ถ้วย
- 2 ออนซ์บลูชีส (crumbled)
- ต้นหอม 1 ใบ (หั่นบาง ๆ )
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ใส่น้ำสลัด: ใส่ชามขนาดกลางผสมครีม, มายองเนส, ชีสสีฟ้า, หอมใหญ่, กระเทียม, เกลือและพริกไทย ครอบคลุมและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ตัดผักชีฝรั่งลงในแท่งบาง ๆ แช่ผักชีในชามน้ำแข็งและน้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาทีและถึง 1 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 425 F. ล้างปีกไก่ภายใต้น้ำเย็นที่ใช้แล้วทาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ในชามขนาดใหญ่โยนปีกไก่ด้วยน้ำมันพืชและฤดูอย่างอิสระด้วยเกลือและพริกไทยดำ ในชามเล็ก ๆ ให้เข้ากันแป้งแป้งพริกและพริกป่น โรยผสมแป้งผ่านปีกไก่แล้วโยนลงบนเสื้อคลุม ยกปีกขึ้นด้านผิวขึ้นเป็นแผ่นอบขนาดใหญ่สองแผ่นและอบประมาณ 45 นาทีหมุนเป็นครั้งคราวจนกว่าจะกรอบ
- ในกระทะขนาดใหญ่ละลายเนยเหนือความร้อนที่มีความร้อนปานกลางและคนให้เข้ากันในซอสร้อนน้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มปีกอบและโยนลงบนเสื้อคลุม
- โอนปีกอบให้จานที่ให้บริการและให้ความอบอุ่นแก่พวกเขาด้วยการแช่ชีสชีสและผักชีฝรั่ง บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำสลัดน้ำเงินหากต้องการ
หมายเหตุสูตร
ตัด ปีก ไก่ทั้งหมด ออกเป็นส่วน ๆ วางบนกระดานตัดและตัดปลายปีกทิ้งหรือสำรองเพื่อการใช้งานอื่นเช่นการทำสต็อก ส่วนที่เหลือของปีกโดยการตัดระหว่างข้อต่อ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 545 |
| ไขมันรวม | 38 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 150 มก |
| โซเดียม | 524 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 42 กรัม |