Tsukemen หมายถึง "ก๋วยเตี๋ยวที่จุ่ม" - ก๋วยเตี๋ยวเย็นจัดเสิร์ฟพร้อมกับซุปร้อนและซอสท็อปปิ้งที่ด้านข้าง (Hiyashi Tsukemen เสิร์ฟพร้อมกับก๋วยเตี๋ยวเย็นและซุปเย็น) สูตรนี้ใช้ chukamen (ก๋วยเตี๋ยวราเม็งสด) ที่นุ่มและเคี้ยวและก๋วยเตี๋ยวเย็นไปได้ดีกับซุปร้อนกับทุกชนิดของรสชาติในนั้น คุณหยิบก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาด้วยตะเกียบของคุณจุ่มลงในซุปแล้วกักขังพวกเขาขึ้น
Tsukemen มีประวัติอันยาวนานของตัวเอง ถ้าราเม็งเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบในช่วงฤดูหนาว tsukemen เป็นผู้ช่วยชีวิตชาวญี่ปุ่นก๋วยเตี๋ยวในช่วงฤดูร้อน Tsukemen เสิร์ฟพร้อมกับก๋วยเตี๋ยวเย็นแยกจากซอสหรือซุป วิธีการกิน tsukemen ง่ายๆเพียงแค่ใส่ก๋วยเตี๋ยวจำนวนมากแล้วจุ่มลงในซอสที่วางไว้ในโถหินเพื่อรักษาความสมดุลของความร้อนและรักษาความแน่วแน่ของก๋วยเตี๋ยว ที่ค่อนข้างตรงกันข้ามกับจานราเม็งซึ่งทุกอย่างจะถูกเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่และเสิร์ฟร้อน
สูตรนี้เรียกว่า mirin ซึ่งเป็นไวน์ประเภทคล้ายกับเหล้าสาเก แต่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและมีปริมาณน้ำตาลสูง
การรับประทานอาหาร Tsukemen เป็นเรื่องง่ายจริงๆ คว้าก๋วยเตี๋ยวเล็ก ๆ ด้วยตะเกียบของคุณจุ่มลงในซุปแล้วลงฟัก ถ้าคุณจิ้มก๋วยเตี๋ยวมากเกินไปในคราวเดียว แต่รสชาติของซุปจะกลายเป็นเรื่องที่เล็กเกินไป น้ำซุปมีรสชาติที่หนาแน่นมากวิธีที่แนะนำคือการจับเส้นก๋วยเตี๋ยว 2 หรือ 3 เส้นต่อครั้งและนำไปแช่ในน้ำซุป
จำไว้ว่าตรงกันข้ามกับวัฒนธรรมอื่น ๆ ดังที่คุณกินก๋วยเตี๋ยวและจิ้มซอสในญี่ปุ่นดีกว่าเพราะแสดงให้เห็นว่าคุณกำลังเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย ดังนั้นเสียงดังขึ้น slurping ที่ดีกว่า
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2/3 ถ้วยสต็อก (ซุปไก่)
- ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. มิริน
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (ข้าวญี่ปุ่น)
- 2 กำมือก๋วยเตี๋ยว (Chukamen)
- สำหรับ Toppings (ตัวอย่าง):
- อุปกรณ์เสริม: ผักกาดหอมฉีกขาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- อุปกรณ์เสริม: หอมใหญ่หั่นสับ
- ทางเลือก: Nori สาหร่ายตัดเป็นแผ่นขนาดเล็ก
- ตัวเลือก: แฮมหั่นบาง ๆ
- ไม่จำเป็น: ไข่ต้มตัดเป็นชิ้นครึ่ง
- ไม่จำเป็น: แตงกวาหั่นบาง ๆ
- ไม่จำเป็น: มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นขนาดกัด
วิธีการทำมัน
- น้ำซุปไก่ร้อน ซอสถั่วเหลือง และมิรินในกระทะ
- นำไปต้มและหยุดความร้อน
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนเบา ๆ พักไว้
- ต้มน้ำไว้ในกระทะขนาดใหญ่
- เพิ่ม ก๋วยเตี๋ยว Chukamen ในน้ำเดือดและปรุงอาหารสักสองสามนาทีตามคำแนะนำบนหีบห่อ
- ราดเส้นก๋วยเตี๋ยวราเมง ในกระชอนและเทลงในน้ำเย็น
- ระบายน้ำได้ดีและเสิร์ฟบนจานกับท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ
- เสิร์ฟน้ำซุปลงในชามแต่ละ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 257 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 2,263 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 56 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |