Labneh หรือ labna เป็นชีสอ่อนสไตล์เลบานอน เป็นหนึ่งในชีสที่ง่ายที่สุด (ซึ่งอาจ เป็นที่ ง่ายที่สุด) ในการทำที่บ้าน สมุนไพรเสริมเพิ่มรสชาติและสีสัน
Labneh มีความสม่ำเสมอเช่นครีมชีส แต่แคลอรี่น้อยลงและมีรส tangier เล็กน้อย (เป็นวิธีเก็บก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิม), labneh จะเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 2 เดือน
อุปกรณ์:
- กระชอน
- ถ้วยใหญ่
- ผ้าคลุมเตียงผ้าขนสัตว์หรือกระดาษกรองกาแฟ
- ขวดแก้วขนาด 1 ลิตร (500 มล.) พร้อมฝาปิด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ควอร์ต / 1 ลิตรโยเกิร์ต
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เลือก: พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ตัวเลือก: 1 ช้อนโต๊ะสับสด
- โหระพา , สะระแหน่, ผักชีฝรั่งหรือใบไม้กระเทียม
- ทางเลือก: 1 pint / 500 ml
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
วิธีการทำมัน
- วางกระชอนเหนือชามขนาดใหญ่ วางสายไฟให้กับผ้าขี้ริ้วถุงผ้าหรือกระเป๋ากระดาษ ช้อนในโยเกิร์ต
- ปล่อยให้โยเกิร์ตออกมาเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแช่เย็นเพื่อให้ได้รสที่อ่อนโยนหรือที่อุณหภูมิห้องสำหรับ labirant labir
- ของเหลวที่แยกออกมาในโถจะเป็นเวย์ คุณสามารถใช้มันเพื่อเริ่มต้น หมัก ดอง หมัก แลคโตโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการที่จะลดหรือขจัดปริมาณของเกลือในพวกเขา เวย์จะเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งเดือน
- ผสมเกลือพริกไทยและสมุนไพร (ถ้าใช้) ลงในโยเกิร์ต
- ช้อน labneh เช่นเดียวกับในไหหรือภาชนะบรรจุและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวขึ้นให้ใช้วิธีการเก็บรักษาน้ำมันแบบดั้งเดิมด้านล่าง
- ทามือด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตักขึ้นช้อนโต๊ะอย่างไม่เป็นทางการของ labneh และค่อยๆเปลี่ยนเป็นลูกบอล labneh จะนุ่ม แต่คุณควรจะยังคงสามารถที่จะรูปร่างมันเป็นลูกที่ถือกัน
- วางลูกบอล labneh อย่างระมัดระวังในสะอาดขวดแก้วแห้ง เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เหนือ labneh สำหรับการตกแต่งและรสชาติพิเศษคุณสามารถหยิบมันขึ้นมาได้ในกี่นาทีของสมุนไพรสดตามที่คุณเพิ่ม labneh และน้ำมัน
- เคาะเบา ๆ ไห้ที่ด้านข้างเพื่อคลายฟองอากาศ ครอบคลุมและเก็บรักษาในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน
เพลิดเพลินไปกับ labneh ของคุณในรูปแบบของขนมปังหรือแคร็กเกอร์ น้ำมันที่เหลือจะเป็นซอสที่ดีเยี่ยมในการทำขนมปังโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเพิ่มก้านของสมุนไพรสดไว้ที่ไห
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 262 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 2 มก |
| โซเดียม | 26 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |