กลิ่นหอมของ elderflowers จะถูกถ่ายเทอย่างยอดเยี่ยมเมื่อทำเป็นเพื่อนรักของ Elderflower ในสูตรไอศกรีม Elderflower and Honey นี้ให้ความรู้สึกอบอุ่นเป็นกันเอง
สูตรยังใช้ creme fraiche ซึ่งเป็นครีมที่เป็นกรดเล็กน้อยและให้รสที่น่ารักควบคู่ไปกับความหวานของน้ำผึ้ง หากคุณไม่มีเครื่องไอศกรีมไม่ต้องกังวลสูตรนี้ใช้น้ำตาลกลูโคสเหลวซึ่งจะช่วยในการสร้างไอศกรีมที่เรียบและป้องกันการตกผลึกเพื่อที่จะสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่อง เพียงทำตามคำแนะนำด้านล่างเพื่อยืนยันความสำเร็จ คุณจะดีใจที่คุณได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำตาลออนซ์หรือน้ำตาลทราย 4 ออนซ์ / 100g
- นม 18fl ออนซ์ / 500 มล
- 3 ช้อนชา
- ของเหลวกลูโคส
- 3 ไข่แดงใหญ่
- ครีม 9 oz / 250g Fraiche
- ครีมวิปปิ้งครีม¼พอยต์ / 150 มล
- 3 ช้อนโต๊ะ
- Elderflower Cordial
- น้ำผึ้งไหล 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 กระป๋องพิสตาชิโอบดบดเบา ๆ (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- วางน้ำตาลนมและน้ำตาลกลูโคสลงในกระทะขนาดใหญ่และคนให้เข้ากัน วางบนความร้อนอ่อนโยนและอุ่นนมผ่านจนกว่าจะมีการให้ออกไอน้ำ แต่ไม่เดือด
- ปัดไข่แดงลงในชามขนาดใหญ่ที่ใหญ่จนเบาและนุ่ม ต้มต่อขณะที่กำลังเพิ่มนมอุ่น จากนั้นเพิ่มไข่และนมผสมลงไปในนมในกระทะและปัดให้ละเอียด
- กลับกระทะและครีมเพื่อความร้อนอ่อนโยนและยังคงกวนจนครีมมี thickened อย่าให้ครีมเดือดถ้าคุณรู้สึกว่ากำลังทำอาหารเร็วเกินไปหรือติดกับด้านล่างของกระทะให้เอาออกจากเตาให้ความร้อนเล็กน้อยเพื่อลดความร้อนลงจากนั้นให้ทำอาหารต่อ ยิ่งเวลาที่คุณทานมากกว่านี้เท่าไหร่ครีมก็จะดีขึ้นเท่านั้น
- กรองครีมผ่านตะแกรงละเอียดและวางไว้ด้านใดด้านหนึ่งและปล่อยให้เย็น
- เมื่อคัสตาร์ดเย็นลงให้เพิ่มครีมโสมครีมวิปปิ้งครีมและน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน ทั้งเครื่องปั่นใน เครื่องทำไอศกรีม ตามคำแนะนำของผู้ผลิตหรือเทส่วนผสมลงในตู้แช่แข็งแช่เย็นและใส่ในช่องแช่แข็ง ตีส่วนผสมสามหรือสี่ครั้งเนื่องจากแข็งตัวเพื่อแตกผลึกน้ำแข็งและสร้างไอศครีมที่ราบเรียบ
- เมื่อแช่แข็งแล้วให้ปิดบังและเก็บไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น นำไอศกรีมออกจากตู้แช่แข็งสิบนาทีก่อนนำมาทอดให้นุ่มเล็กน้อย
- เสิร์ฟในแก้วหรือชามที่สวยที่สุดและถ้าคุณต้องการสำหรับเนื้อพิเศษโรยด้วยถั่วพิสตาเชียบดบดเบาและถ้าต้องการฝนตกปรอยๆเหนือน้ำผึ้งมากยิ่งขึ้น (ตัวเลือกแน่นอน)
Liquid Glucose คืออะไร
กลูโคสเหลวเป็นน้ำเชื่อมหวานหนาและใส น้ำเชื่อมนี้ใช้เป็นหลักในขนมเค้กขนมและบางครั้งใน การทำแยม การเพิ่มกลูโคสในของเหลวลงในสูตรของคุณจะช่วยควบคุมการก่อตัวของผลึกน้ำตาลซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในไอศกรีมหรือของหวานแช่แข็ง นอกจากนี้ยังช่วยในการหยุดของหวานที่แข็งตัวและทำให้แข็งจึงทำให้กินได้ยาก
ทางเลือกในการควบคุมกลูโคส
ไม่มีทางเลือกอื่นที่จะเป็นของเหลวกลูโคสที่ไม่เปลี่ยนแปลงรสชาติ ในสหราชอาณาจักรใช้น้ำเชื่อมทองสำหรับหนึ่งในสูตร มันมีความหนาและเข้มขึ้นดังนั้นจึงจะเปลี่ยนจานของคุณเพียงเล็กน้อย แต่จะทำงานได้ดี
นอกสหราชอาณาจักรใช้ Corn Syrup
หรือเป็นที่รู้จักอีกอย่างว่า: Glucose Syrup
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 318 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 185 มก |
| โซเดียม | 117 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |