ทำแยมโฮมเมดแสนอร่อยวุ้นหรือแยมส้มทุกครั้งโดยทำตามคำแนะนำที่ไม่สามารถเข้าใจผิดได้
ใช้ผลไม้ที่ไม่เสียหายเสมอ ผลไม้ที่มีความเสียหายมากเกินไปจะเสียผลและแยมมีแนวโน้มที่จะลดลงอย่างรวดเร็ว
ความสดของผลไม้มีผลต่อวิธีการกำหนดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แยมเยลลี่และแยมส้ม เนื่องจาก เพคติน เพคตินเกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้และเมื่อสุกด้วยน้ำตาลและกรดที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้ข้นและเก็บรักษาไว้ ผลไม้เช่นมะนาวแบล็กแอปเปิ้ลและลูกเกดสีแดงมีระดับเพคตินสูง ผลไม้ชนิดอ่อนเช่นลูกพีชมีระดับต่ำกว่า หากผลไม้มีเพคตินต่ำควรเพิ่มผลไม้ที่มีระดับสูงขึ้น อีกทางเลือกหนึ่งคือการบีบน้ำมะนาวเพียงไม่กี่ชุดเท่านั้น ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเมื่อระดับเพคตินอยู่ที่ระดับสูงสุด
ใช้น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลกลั่น เม็ดละเอียดเหมาะสำหรับผลไม้เพคตินสูง การเก็บรักษาน้ำตาลจะมีราคาแพงกว่า แต่จะช่วยในการตั้งค่าผลไม้เพคตินต่ำโดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมะนาว ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดก่อนนำไปต้ม ถ้าไม่ผลจะเป็นเม็ดเล็ก ๆ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณใช้เป็นประกายสะอาด สำหรับการทำเยลลี่ควรต้มถุงเจลลี่หรือผ้าชาทุกครั้งก่อนใช้
อย่าให้ปริมาณมากเกินไปในครั้งเดียว ปริมาณมากผลไม้และน้ำตาลจะใช้เวลานานในการไปถึงจุดที่กำหนดทำให้ผลไม้ที่จะทำลายขึ้นและในที่สุดก็ละลายในแยม
ใส่จานเล็ก ๆ หรือจานรองลงในตู้เย็นประมาณ 15 นาทีเพื่อทดสอบการตั้งค่า เทหนึ่งในสองของแยมร้อนเจลลี่หรือแยมลงบนจานและกลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาที ดันขอบของกระดาษที่ติดขัดโดยใช้นิ้วชี้ของคุณซึ่งจะกำหนดเมื่อมีรอยย่นและริ้วรอย ควรทดสอบจุดตั้งค่าในขณะที่สูตรแนะนำ หากไม่ได้ตั้งค่าให้ทำต่อเพื่อทำอาหารตรวจสอบทุกๆ 5 นาที อย่าต้มมากเกินไป เป็นที่ดึงดูดเพื่อให้การปรุงอาหารเพื่อให้บรรลุชุดกระชับมากขึ้น แยมเล็กน้อย looser เป็นที่นิยมกว่าหนึ่งที่มีรสชาติเกรียมหรือที่ผลไม้ได้ละลาย
ลอกเล็บที่ขึ้นไปบนพื้นผิวเฉพาะเมื่อถึงจุดที่กำหนดเท่านั้น ลื่นด้วยกระบวยหรือเพิ่มเนยเล็ก ๆ และคนให้เข้ากัน นี้จะละลายสนิมเกือบจะทันที
ควรปล่อยให้แยมติดค้างอยู่ที่ความร้อน เป็นเวลา 15 นาทีเมื่อถึงจุดที่กำหนดไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้พุ่งขึ้นสู่พื้นผิวเมื่อเทลงในถาด
ควรใช้ ไส้กรองที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้ว ในการฆ่าเชื้อให้ล้างด้วยน้ำอุ่นสบู่ล้างให้สะอาดและวางไว้ในเตาอบที่เย็น ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
คลุมพื้นผิวของแยมลงในโถด้วยแผ่นแวกซ์ ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการขึ้นรูป ปิดผนึกขวดด้วยฝาปิดแน่นหรือแผ่นกระดาษแก้วที่ยึดกับแถบยางยืด เก็บในที่เย็นและมืดกว่า เก็บเฉพาะในตู้เย็นเมื่อเปิดเท่านั้น