ข้าวผัดไก่แบบไทยนี้อร่อยและง่ายต่อการจัดเตรียม มีกลิ่นหอมมาก สูตรข้าวผัดนี้ มีใบโหระพาสดและใบมะนาวเพื่อรสชาติอันยอดเยี่ยมซึ่งเป็นขั้นตอนใหญ่เหนือธรรมดา ถ้าคุณไม่มีใบมะนาวคุณสามารถเปลี่ยน 1 รสช้อนชาขิงมะนาวสำหรับสูตรนี้ เพิ่ม ใบโหระพาสดๆ และคุณจะได้ข้าวผัดที่ยอดเยี่ยมที่อร่อยพอที่จะเสิร์ฟพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวของสยาม!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ถึง 6 ถ้วย
- ข้าวสวย
- 1 ถึง 1 1/2 อกไก่ไม่มีกระดูกหรือ 3 ถึง 4 ต้นขาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 4 กลีบกระเทียมสับ
- 1
- หอมแดง สับละเอียด
- 5
- ใบมะกรูด , หั่น เป็นเส้นบาง ๆ ด้วยกรรไกรหรือส้มตำแทน 1 มะนาว
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะไก่สต็อกสำหรับผัด
- 1 ไข่
- 3 ถึง 4 หัวหอมฤดูใบไม้ผลิ (สีเขียว) หั่นบาง ๆ
- กำมือสดของโหระพาสดสับ
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันสำหรับผัด
- 4 ช้อนโต๊ะหุ้นไก่ที่มีคุณภาพดี
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1 ช้อนชาหรือมากกว่าน้ำพริกไทยหรือช้อนชา 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ถ้าใช้ข้าวที่เหลือ (เย็น) วางไว้ในชามผสมและฝนตกปรอยๆระหว่าง 1/2 ถึง 1 ช้อนโต๊ะน้ำมัน น้ำมันทำงานผ่านนิ้วของคุณแตกออกเป็นกระจุกใด ๆ ที่จะได้รับเมล็ดแต่ละ พักไว้
- ผสมซอสซอสผัดทั้งหมด ( สต๊อกไก่ น้ำปลาซีอิ๊วน้ำตาลและน้ำพริก) เข้าด้วยกันในถ้วยและพักไว้ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มกระเทียมและหอมแดงและผัด 30 วินาที
- ใส่แผ่นไก่และมะนาว (หรือ มะนาว ) ลงไปผัด 3-4 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุก เมื่อกระทะหรือกระทะแห้งให้เพิ่มสต็อกไก่พิเศษจำนวน 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้งเพื่อให้ส่วนผสมมีการทอดอย่างนุ่มนวล
- ดันส่วนผสมลงด้านหนึ่งของกระทะ / กระทะและละอองน้ำมันเล็กน้อยเข้ากลาง แตกไข่ลงในช่องว่างนี้และผัดไปอย่างรวดเร็วเพื่อแย่งมัน (ใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที) เมื่อไข่สุกรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ
- ตอนนี้เพิ่มข้าวและเทกว่าซอสผัด ใช้ตักน้ำมัน (ตักขึ้นจากด้านล่างของกระทะ) ผัดข้าวพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ กระทะควรร้อนและแห้งในขั้นตอนนี้ - ความร้อนสูงปานกลาง ต้มต่อด้วยวิธีนี้จนกระทั่งข้าวร้อนและมีสีสม่ำเสมอ (5 ถึง 7 นาที) ถอดออกจากความร้อน
- เพิ่มต้นหอมสดและใบโหระพาสดและโยน ตอนนี้ทำรสชาติทดสอบเกลือและรสเพิ่ม น้ำปลา มากขึ้น (แทนเกลือ) จนรสชาติที่ต้องการถึง ถ้าเค็มเกินไปให้บีบน้ำมะนาวลงไป ถ้ามีรสเปรี้ยวเกินไปให้เทลงในน้ำตาล
- โรยโหระพาสดกว่าก่อนเสริฟ ถ้าต้องการให้เสิร์ฟพร้อมซอสพริกไทยด้านข้าง (สำหรับแบบโฮมเมดดู สูตรน้ำพริกไทย )
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1968 |
| ไขมันรวม | 56 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 22 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 366 มก |
| โซเดียม | 1,688 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 234 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 10 กรัม |
| โปรตีน | 123 กรัม |