ผักกาดหอมที่ห่อด้วยไก่เหล่านี้สดชื่นและรสชาติของคนไทยยั่วเย้า! คุณจะรักการผสมผสานระหว่างความอบอุ่นกับกรอบผักกาดหอมเย็น (กะหล่ำปลีใบผักโขมหรือใบ ห่อม้วนสด ) เมื่อทำเป็นห่อที่ดีการบรรจุเป็นทุกอย่างและฉบับภาษาไทยนี้ดีมาก มันทำกับไก่หมักเบา ๆ ที่ผัดแล้วเน้นด้วยมิ้นท์และโหระพาสำหรับการแต่งงานที่สมบูรณ์แบบของรสชาติที่จะพอใจเพดานปากของคุณ พื้นผิวที่คมชัดและขรุขระต่างๆให้ความสนุกสนานอาหารที่น่าพอใจ และมันทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็น อาหารของบุคคลที่ มีชีวิตชีวาและน่าประทับใจ หรืออาหารเรียกน้ำย่อย
เคล็ดลับสำหรับการแยกใบผักกาดหอม
เพื่อช่วยให้การแยกง่ายขึ้นและลดริ้วรอยน้อยลงช่วยเติมอ่างหนึ่งในสามลงครึ่งทางด้วยน้ำเย็นและจุ่มหัวผักกาดหอมลงไป จากนั้นค่อยๆแยกใบออกใต้น้ำ หรือเพียงแค่ล้างหัวได้ดีด้วยน้ำเย็นรวมทั้งหลุมที่แกนอยู่และแยกออกจากกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผักกาดหอมหัวใหญ่ 1 ใบ (ภูเขาน้ำแข็งหรือผักกาดหอมใบใหญ่)
- 1/2 ถึง 1 ปอนด์
- อกไก่ (หรือต้นขาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 4 หัวหอมสีเขียว (หั่นละเอียด)
- 3 ถึง 4 กานพลูกระเทียม (สับ)
- 1/4 ถ้วย
- สะระแหน่สด
- โหระพา 1/4 ถ้วย (สด)
- 1 พริกหยวก (เล็กแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 4 ถึง 5 เห็ด
- 1/3 ถ้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (อบแห้ง)
- 2 ถ้วยถั่วงอก
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (สด)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
- 2 ช้อนโต๊ะเชอร์รี่ (หรือการปรุงอาหารเชอรี่)
- ซอสปรุงรสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนโต๊ะ 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 2 ช้อนชา
- น้ำตาลปาล์ม (หรือน้ำตาลทรายแดง)
- 1/2 ถึง 1 ช้อนชาพริกป่น (เพื่อลิ้มรส)
- ช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Hoisin
- ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (สด)
วิธีการทำมัน
- ตัดแกนออกจากหัวผักกาดหอมและแยกเป็นใบ (ดูคำแนะนำด้านล่าง) กองบนจานและสำรองในตู้เย็น
- ใส่ซอสพริกทั้งปวง (เชอร์รี่, ซอสหอยนางรม, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา, พริกป่น 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู) ใส่ถ้วยและใส่ไว้
- ในถ้วยแยกให้รวมซอสที่ให้บริการทั้งหมด (ซอส hoisin, ซอสถั่วเหลือง, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว, น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา, พริกป่น 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา) ส่วนผสมคู่ถ้าเสิร์ฟมากกว่า 2 คน ใส่ในชามขนาดเล็กเพื่อเสิร์ฟ
- เทน้ำส้มสายชูลงไป 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะกับไก่ปรุงสุก คนให้เข้ากันให้ดีและพักไว้สักครู่
- ต้มกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ ร้อนปานกลาง ผัดในน้ำมันแล้วเพิ่มครึ่งหัวหอม (สำรองส่วนที่เหลือสำหรับภายหลัง) และกระเทียม คนผัดสักครู่แล้วเพิ่มไก่ ผัด 2 ถึง 3 นาทีเพิ่มซอสผัดอีกถ้าผัดแห้ง
- เพิ่มเห็ด, พริกหยวก , เม็ดมะม่วงหิมพานต์บวก 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะซอสผัด ผัด 2 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่าทุกอย่างจะสุกดี ลดความร้อนที่ต่ำและพับในถั่วงอก ทดสอบรสชาติโดยการ ใส่น้ำปลามากขึ้น หากไม่ได้รสชาติเพียงพอ ถ้าเค็มเกินไปให้บีบน้ำมะนาวลงไป
- นำไปชามใส่ช้อนชา (คุณต้องการให้บรรจุในที่แห้ง) สับโหระพาและสะระแหน่และเพิ่มลงในชาม ยังเพิ่มต้นหอมสีเขียวที่สงวนฝนตกปรอยๆเหนือน้ำมะนาวและเบา ๆ ผัดทั้งหมดเข้าด้วยกัน ทดสอบรสชาติเพิ่มน้ำปลามาก ๆ ถ้าไม่ได้รสชาติพอหรือน้ำตาลมากเกินไปหากมีรสเปรี้ยวเกินไป
- ให้ใส่ชามใส่บนโต๊ะพร้อมกับใบผักกาดหอมและซอสข้างเคียงที่เตรียมไว้ให้แต่ละคนห่อด้วยตัวเอง ประกอบอาหาร: ตักช้อนใส่ในใบผักกาดหอมและฝนตกปรอยๆบนซอสบางส่วน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 524 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 71 มก |
| โซเดียม | 2,136 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 47 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 36 กรัม |