01 จาก 10
สูตรม้วนฤดูร้อนแบบไทย ๆ
การทำ Marinade D.Schmidt ส่วนผสม:
(เสิร์ฟ 2 มื้อสำหรับมื้อค่ำหรือ 4 เป็นอาหารทานเล่น)
- บรรจุห่อข้าวห่อแห้งขนาดใหญ่ 1 ใบหรือห่อม้วนแบบสปริง (เรียกอีกอย่างว่า "กระดาษข้าว") ที่ร้านขายอาหารเอเชีย / จีนทุกแห่ง
- ไก่ถ้วย 1 จานใหญ่บดหรือตัดเป็นเส้นหรือ บริษัท ถ้วย 1 ใจดีหรือ บริษัท เต้าหู้เสริมตัดเป็นแถบ
- น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (มีในขวดสูงที่ร้านอาหารเอเชีย / จีน) หรือน้ำปลามังสวิรัติ (มีที่ร้านเวียดนาม)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด
- 1 พริกสดสับหรือ 1-2 ช้อนโต๊ะซอสพริก (ละเว้นถ้าคุณชอบมันอ่อน)
- ไวน์ขาว 1/4 ถ้วยหรือไวน์ปรุงอาหารขาว
- ก๋วยเตี๋ยวผอมแห้ง 3-4 ออนซ์ - ประเภทวุ้นเส้น
- 1/2 ใบโหระพาสด
- ผักชีสด 1 ถ้วยตวง
- หัวหอม 4 ต้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามยาว
- ผักกาดหอม 2 ถ้วย (ชนิดใดก็ได้) สับ
ทำน้ำดองโดยการรวมน้ำผึ้งน้ำปลาน้ำมะนาวสดและพริกหรือซอสพริก (ถ้ามี) ผสมกับไก่หรือเต้าหู้แล้วพักไว้
02 จาก 10
แช่ก๋วยเตี๋ยวข้าว
แช่ก๋วยเตี๋ยวเรือ D.Schmidt วางหม้อบนเตา นำไปต้มจนเดือดและใส่บะหมี่วุ้นเส้น ปิดเตา อนุญาตให้ก๋วยเตี๋ยวแช่ในน้ำร้อนในขณะที่คุณไปยังขั้นตอนถัดไป
03 จาก 10
ผัดไก่หรือเต้าหู้
ผัดไก่ D.Schmidt ใส่กระทะหรือกระทะลงบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะลงกระทะแล้วหมุนไปรอบ ๆ เพิ่มไก่หรือเต้าหู้ (รวมกับน้ำดอง) บวก 2-3 ช้อนโต๊ะไวน์ขาว (หรือไวน์ทำอาหาร)
ผัดจนไก่สุกและเต้าหู้อุ่นและหอม (2-3 นาที) ถ้าจำเป็นให้ เพิ่มไวน์แทนน้ำมัน (เมื่อกระทะหรือกระทะแห้ง) 1-2 ช้อนโต๊ะต่อครั้ง ทำให้จานมีสุขภาพดีและมีไขมันต่ำ
เมื่อทำเสร็จแล้วลองลิ้มลองไก่หรือเต้าหู้ ถ้าเค็มเกินไปให้เพิ่มบีบหรือน้ำมะนาวสองอัน ถ้าไม่เค็มพอเติมน้ำปลาสักหน่อย ใส่ไก่หรือเต้าหู้
04 จาก 10
ระบายก๋วยเตี๋ยวและเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ
การเตรียมส่วนผสมสำหรับการห่อ D.Schmidt เมื่อก๋วยเตี๋ยวนุ่มพอที่จะกิน (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ระบายน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็น (เพื่อไม่ให้ติด) ใส่ในชาม
เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับม้วนฤดูร้อน: ใบโหระพาสดผักชีหอมหัวใหญ่ต้นหอม (scallions) และผักกาดหอม วางไก่หรือเต้าหู้ไว้ในชาม
05 จาก 10
เตรียมน้ำร้อนสำหรับห่อ
เตรียมน้ำร้อนสำหรับห่อ D.Schmidt คุณจะต้องมีห่อข้าวห่อข้าวห่อแห้งหรือที่เรียกว่าห่อม้วนสปริงหรือ "กระดาษข้าว" ที่ร้านขายอาหารเอเชีย / จีนทั้งหมด
เทน้ำร้อนลงในชามขนาดใหญ่ (ใหญ่กว่าห่อ) แต่ไม่ร้อนจนเกินไปคุณไม่สามารถจุ่มนิ้วของคุณได้
06 จาก 10
ห่อข้าวเบา ๆ
การห่อข้าวเบา D.Schmidt ค่อยๆใส่กระดาษห่อหุ้มลงในน้ำ
กระดาษห่อจะแข็งในตอนแรกจากนั้นก็จะค่อยๆนุ่มลงในน้ำร้อน (ใช้เวลาประมาณ 30 วินาทีเท่านั้น) เมื่ออ่อนนุ่มยกกระดาษห่อหุ้มออกจากน้ำและกระจายออกไปบนพื้นผิวที่สะอาด (สำหรับรีด) เช่นใบตัด
07 จาก 10
เพิ่มส่วนผสม
การวางส่วนผสมในฤดูร้อน D.Schmidt บนกระดาษห่อข้าวให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อยโดยเริ่มจากก๋วยเตี๋ยวแล้วใส่ไก่หรือเต้าหู้ต้นหอมฤดูใบไม้ผลิสมุนไพรสดและผักกาดหอม
เคล็ดลับ: วางส่วนผสมในรูปทรงของม้วน แต่ปล่อยให้มีช่องว่างด้านใดด้านหนึ่ง (สำหรับการห่อ)
08 จาก 10
ยกด้านข้างของ Wrapper
เริ่มห่อม้วนฤดูร้อน D.Schmidt ยกด้านข้างของห่อหุ้มไว้เหนือส่วนผสมแล้วนำขึ้นด้านล่าง เหน็บมากกว่าส่วนผสมและเริ่มม้วน
เครื่องห่อข้าวเหล่านี้ดูแย่กว่าที่พวกเขามอง - คุณสามารถห่อส่วนผสมได้อย่างแน่นหนาโดยไม่ฉีกขาด
09 จาก 10
สิ้นสุดการม้วนฤดูร้อน
กำลังดำเนินการม้วนฤดูร้อน D.Schmidt การกลิ้งต่อไปจนถึงตอนท้ายของกระดาษห่อหุ้ม กระดาษห่อหุ้มควรมีความชุ่มชื้นและจะปิดผนึกตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามหากคุณมีปัญหาในการปิดผนึกเพียงตบท้ายด้วยน้ำเล็กน้อยจากนั้นกด
ดำเนินการต่อในลักษณะเดียวกันจนกว่าไก่ / เต้าหู้หรือส่วนผสมอื่น ๆ จะหมดลง
อีกทางเลือกหนึ่ง: ให้แขกรับเชิญของคุณม้วนขณะที่พวกเขากิน - สนุกกับการทำในวันที่หรือในงานปาร์ตี้ เพียงวางส่วนผสมทั้งหมดลงบนโต๊ะอาหารที่คุณจะรับประทาน จากนั้นวางชามน้ำร้อนและตัดกระดาษพร้อมกับห่อ แสดงสิ่งที่แขกของคุณทำอย่างไรให้ทำหนังสือม้วนฤดูร้อน
โรลลิ่งขณะที่คุณกินเป็นวิธีที่ดีในการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้และทำให้เครื่องบดน้ำแข็งยอดเยี่ยมในวันที่!
10 จาก 10
เสริฟ Rolls ฤดูร้อน (กับซอส Dipping ด้านข้าง)
เสริฟ Rolls ฤดูร้อน - ฤดูร้อนสดกรอบและ Flavourful! D.Schmidt หากใช้จานนี้ในงานปาร์ตี้ลองตัดขนมม้วนเป็นสามส่วนหรือสี่ชามแล้ววางไว้บนจาน (ดูรูป) นี้จะทำให้สำหรับอาหารนิ้วที่สวยงามหรืออาหารเรียกน้ำย่อย เสิร์ฟพร้อมกับซอสหยดหรือ
น้ำจิ้มต้มยำ:
- สำหรับซอสพริกที่ง่ายที่สุดให้บริการกับซอสพริกหวานไทย (มีในเอเชียส่วนใหญ่ร้านขายของชำหรือที่ร้านอาหารเอเชีย)
- ม้วนเหล่านี้ยังให้บริการที่ดีกับซอส Hoisin (มีที่ร้านขายของชำมากที่สุดในเอเชีย)
- ซอสไทยง่ายคือการรวมซอสถั่วเหลืองและน้ำปลาเข้ากับพริกแดงสด เพิ่มบีบน้ำมะนาวด้วย
- หากคุณชอบหวานกว่าน้ำจิ้มรสเผ็ด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเด็ก ๆ มีส่วนร่วม) ลองแช่ง่าย ๆ นี้: ผสมน้ำซอส 3 ช้อนโต๊ะกับซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนตัวฉันชอบม้วนฤดูร้อนกับ: ซอสถั่วลิสงง่าย / สูตรจุ่ม ทำด้วยถั่วลิสงแท้ (ไม่ใช้เนยถั่วลิสง) ซอสนี้มีรสชาติอร่อยและเป็นเอกลักษณ์ของคนไทย
คำแนะนำด้านบน: ม้วนฤดูร้อนสามารถทำได้หลายชั่วโมงก่อนเวลาจากนั้นก็ครอบคลุมและแช่เย็น ก่อนที่แขกของคุณจะมาถึงให้ตัดและวางจานลงบนจานพร้อมกับซอสที่คุณเลือก (ซึ่งสามารถจัดเตรียมไว้ล่วงหน้า) สนุก!