ใครพูดว่า babka ต้องหวาน? การใส่ช็อกโกแลตและอบเชยอาจเป็นบรรทัดฐาน แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถเล่นกับการอุดฟันได้ babka นี้เส้นแบ่งระหว่างหวานและเผ็ดด้วยริบบิ้นแยม apricot และ herbed แพะชีส swirled ตลอด อัลมอนด์ที่สาดลงมาบนก้อนขนมปังมีขบเคี้ยวเล็กน้อย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับบรันช์นี้ babka สวยงามเป็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับบ้านหรือที่งานเลี้ยงค็อกเทลซึ่งทำให้มันเยี่ยมไปกับแผ่นเสียงชีสและ ไวน์ชั้น เยี่ยม
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- 1 1/8 ช้อนชา (1/2 แพ็คเก็ต) ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
- 2 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันเป็นกลาง (เช่น canola หรือ grapeseed)
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- สำหรับการบรรจุ:
- 1/3 ถ้วยแอปริคอทแยม
- ออนซ์ชีสแพะตัวเมีย (crumbled)
- สำหรับส่วนบน:
- 2 ช้อนโต๊ะแอพปริคอทแยม
- 2 ช้อนโต๊ะหั่นบาง ๆ ดิบอัลมอนด์
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมแบบยืนพร้อมกับเบ็ดแป้งให้รวมน้ำและยีสต์ ทิ้งไว้ประมาณ 5 ถึง 10 นาที
- ในชามขนาดใหญ่อื่นปัดด้วยแป้งอเนกประสงค์น้ำตาลและเกลือ เติมลงในส่วนผสมของยีสต์ผสมด้วยช้อนไม้หรือเค้กแป้งของเครื่องผสมกับความเร็วปานกลาง ใส่น้ำมันแล้วตีจนเข้ากันดี เพิ่มไข่และผสมจนแป้งเริ่มดึงเข้าบอล นวดโดยใช้มือบนพื้นผิวที่กระพือเล็กน้อยเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีหรือใช้เบ็ดแป้งเป็นเวลา 5 นาทีจนแป้งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่เนียน (ถ้าแป้งเหนียวมากนวดแป้งเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งจนกว่าแป้งจะไม่เหนียวพอที่จะจัดการ) ถ้าคุณได้รับการนวดแป้งด้วยมือให้กลับไปที่ชามคลุม และอนุญาตให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงสองเท่าประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมง
- จาระบีกระทะก้อนขนาด 9 x 5 นิ้ว เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้หมัดลงและแบ่งออกเป็นครึ่ง ปาดแป้งแต่ละชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า บนพื้นผิวที่มีการฟูเบา ๆ ให้โรยแป้งส่วนหนึ่งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 9 x 15 x 1/4 นิ้ว กระจายกับครึ่งหนึ่งของการรักษาแอปริค็อตออกจากชายแดน 1 นิ้วพร้อมหนึ่งในด้านยาว โรยอย่างเท่าเทียมกันกับครึ่งชีสแพะ crumbled เริ่มต้นที่ด้านยาวโดยไม่มีขอบ, ม้วนแป้งขึ้นรูปแบบม้วนแน่นวุ้น หยิกปลายรัดเบา ๆ กัน ปล่อยให้วางตะเข็บด้านข้างลง ทำซ้ำขั้นตอนกับชิ้นส่วนอื่น ๆ ของแป้งและส่วนที่เหลือของการเก็บรักษาและชีส
- วางม้วนไว้ด้านข้างโดยให้ด้านที่ห้อยลง เริ่มต้นตรงกลางบิดม้วนเข้าด้วยกันโดยวางซ้อนกันไว้จนกว่าจะถึงจุดสิ้นสุด ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง ค่อยๆบีบปลายระหว่างมือของคุณเพื่อคลายก้อนขนมปังให้พอดีกับก้อนกระทะ ปิดบังกระทะด้วยผ้าชาที่สะอาดหรือห่อพลาสติกและปล่อยให้อยู่ในที่อุ่น ๆ จนกระทั่ง babka ส่วนใหญ่เต็มกระทะประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง (หากต้องการคุณสามารถห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นค้างคืนได้คุณจำเป็นต้องนำ babka ไปที่อุณหภูมิห้องก่อนทำการอบ)
- เปิดเตาอบที่ 350 F. วางกระทะบนแผ่นฟอยล์บนชั้นวางกลางของเตาอบ (แผ่นฟอยล์จะจับเศษขนมปังเศษซึ่งอาจหลุดจากก้อน) นำเข้าอบในเตาอบที่ผ่านการอุ่นแล้วให้พลิกกลับหลังจาก 25 นาทีจน babka สีทองและแน่นในการแตะประมาณ 45 นาที นำออกจากเตาอบ แปรงด้วยช้อนโต๊ะ 2 แยมและโรยด้วยอัลมอนด์หั่นบาง ๆ กลับไปที่เตาอบและอบจนอัลมอนด์เริ่มปิ้งขนมปังประมาณ 5 นาที ถ่ายโอนไปยังตะแกรงให้เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 152 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 83 มก |
| โซเดียม | 295 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |