15 วิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ Tahini

อาจเป็นอาหารโบราณ แต่ทาฮินีหรืองายาสูบกำลังเพลิดเพลินกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาที่สำคัญในขณะนี้ แฟน ๆ ของอาหารตะวันออกกลางอาจรู้ดีที่สุดว่าเป็นอาหาร ที่พวกเขากล้วยฝนตกใน falafel แต่ต้องขอบคุณพ่อครัวเช่น Yotam Ottolenghi และ Einat Admony (ไม่พูดถึงนักเขียนและนักเขียนอาหารนับไม่ถ้วน) ในการใช้งาน tahini อย่างเห็นได้ชัดเป็นที่แน่ชัดว่าสูตรอาหารที่เป็นไปได้นั้นไม่มีที่สิ้นสุด พิจารณาว่าเมล็ดงาเป็นประจำในหลายเอเชีย, แอฟริกัน, อินเดีย, แคริบเบียนและสูตรยุโรปก็ไม่แปลกใจที่ทาฮินทำงานในอาหาร และกับผู้ผลิตที่มีความสามารถในการผลิตที่มีคุณภาพสูงทาฮินนี่เป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมในการทดลองกับส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อนี้

สถานที่รับ Not not Tahini: Middle ตลาดตะวันออกร้านขายของชำพิเศษซุปเปอร์มาร์เก็ตเพียวและร้านอาหารเพื่อสุขภาพเป็นแหล่งที่ดีสำหรับทาฮินี มองหาแบรนด์ที่ทำด้วยงา 100% และไม่มีอะไรอื่น การแยกน้ำมันเพียงเล็กน้อยก็ใช้ได้ แต่ Tahini คุณภาพดีโดยทั่วไปแล้วจะเป็นอิมัลชันส่วนใหญ่ หลีกเลี่ยงขวดที่เป็นฝุ่นหรือผู้ที่มีวันหมดอายุใกล้หมด - เครื่องหมายสองข้อที่บอกว่าร้านค้าไม่มีผลประกอบการที่ดีในสต๊อก tahini ของตน แบรนด์ Lior ของอิสราเอลเป็นทางเลือกที่ดี

หากคุณไม่สามารถหาได้ในท้องถิ่น Soom Foods เป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับ tahini ที่มีคุณภาพสูง ทำจากเมล็ดงา Humera สีขาวของเอธิโอเปียที่ได้รับการรับรองจากซูซานซึ่งเป็นที่โปรดปรานของพ่อครัวชาวอิสราเอลที่มีชื่อเสียงหลายคน ได้แก่ Einat Admony, Michael Solomonov และ Alon Shaya ซึ่งทำหน้าที่ในบาร์ Bolonat, Zahav และ Shaya ตามลำดับ (ร้านอาหารอาจไม่ใช่โคเชอร์ แต่เชฟที่มีชื่อเสียงเหล่านี้สามารถรับประกันคุณภาพของ tahini ได้!) Soom จะช่วยให้คุณสำรวจความเป็นไปได้ของสูตรด้วยกล่องของขวัญที่มีไส้กรอกทาจินี 2 อันรวมถึงปริมาณ Shortstack ของ Adeena Sussman ที่ทุ่มเทให้กับ tahini (ในขณะที่ทุกสูตรในหนังสือเล่มเล็ก ๆ ที่ให้ข้อมูลไม่ได้เป็นอาหารโคเชอร์ส่วนใหญ่เป็น - และอร่อยมาก)

ถ้าคุณอาศัยอยู่ในมหานครนิวยอร์ก (หรือไปเยือน) ให้หยุดที่ Seed + Mill, halva ศิลปะและชุด tahini ในตลาด Chelsea Market ผลิตภัณฑ์ของ Seed + Mill ได้รับการรับรองโดย Badatz หรือ United Kosher Supervision ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาถูกสร้างขึ้นในอิสราเอลหรือในสถานที่ใน New York หรือไม่?

ต้องการลองใช้ Tahini ของคุณเองหรือ ลองดูสูตรนี้ จากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออกกลาง Saad Fayed

• 01 จาก 15

  กล้วย Tahini Smoothie

  เริ่มต้นวันใหม่ด้วยงายยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย ส มู ธ ตี้กล้วย Tahini นี้มีความหนาวเย็นและกลมกล่อม Tahini เพิ่ม creaminess บ๊องที่สมดุลความหวานของกล้วยในขณะที่เครื่องเทศอบเชยเล็กน้อยขึ้น

• 02 จาก 15

  Anatolian Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  Anatolian Kitchen blogger บริตตานีปีเตอร์สันปรับสูตรคลาสสิกสำหรับม้วนของทาโฮนีโตเลียโดยการแลกแป้งขาวเพื่อทำ multigrain ลดน้ำตาลและเพิ่มผลไม้แห้ง แป้งยีสต์ถูกห่อรอบ ๆ ไส้น้ำมันทามะไนและแผลเป็นขนมปังรูปขดลวดที่สมบูรณ์แบบด้วยกาแฟ

• 03 จาก 15

  ย่าง Simanim Tzimmes กับน้ำผึ้ง Tahini น้ำผึ้ง

  ขณะที่ จานผักรากกระเทียมกระเทียมและวันที่ นี้ถูกสร้างขึ้นสำหรับ Rosh Hashana มันอร่อยเกินกว่าที่จะรักษา ปีใหม่ของชาวยิว ได้ ที่มีสีสันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เหลือเชื่อมันทำให้จานด้านมหัศจรรย์, สลัดผักกาดสลัดหรือคลัสเตอร์ธัญพืชตลอดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

• 04 จาก 15

  Tahini Caper Salad Dressing

  งาวางทำงานเป็นทั้งผู้สนับสนุนรสและอิมัลชันธรรมชาติในการ แต่งกาย Tahini Caper Salad นี้ ทำจากผักสีเขียวทำให้เป็นอาหารมังสวิรัติแบบเผ็ดที่น่าพอใจสำหรับเครื่องแต่งกายของ Ceasar นอกจากนี้ยังทำงานเป็นจุ่มสำหรับ crudites, ซอสสำหรับปลาย่างหรือไก่หรือละอองฝนบนแซนวิชหรือ wraps

• 05 จาก 15

  Tahini คั่วกะหล่ำดอกกับ Pepitas และสมุนไพร

  ย่างกะหล่ำดอกทำให้งานนำเสนอที่น่าประทับใจ เน้นด้วยซอสทาจินีซอสเผ็ด, เมล็ดฟักทองและห้องอาบน้ำฝักบัวของสมุนไพรสดที่สับทำให้อร่อยได้อย่างน่าประทับใจ กะหล่ำดอกกระเจี๊ยบ Tahini นี้ กับ Pepitas และสมุนไพร จาก Gourmet Food Expert Brett Moore อาจเป็นงานเลี้ยงอาหารค่ำที่คุ้มค่า แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่พบข้อแก้ตัวในการทำสูตรนี้แม้ในขณะที่คุณไม่ได้เป็นแขกรับเชิญ

• 06 จาก 15

  Chickpea และ Brussels Sprout Salad กับ Tahini Dressing

  Zaatar เล็กน้อยและครีม (ยังนมฟรี) มะนาว Tahini แต่งกายผูกอาหารตะวันออกกลาง Expert Anita Schecter ของ Chickpea และ Brussels Sprout Salad ด้วยกัน (ในขณะที่หลายหน่วยงาน kashrut แนะนำหลีกเลี่ยงกะหล่ำบรัสเซลส์เนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับการทำลายแมลง เจ้าหน้าที่ halachic บางอนุญาตให้ใช้กะหล่ำที่มีการหั่น slaw สไตล์ เช่นในสลัดนี้

• 07 จาก 15

  งา Tahini Halvah

  น้ำนมหวานของ Jen Hoy สูตร งา Tahini Halvah เรียบง่ายตรงไปตรงมาและสามารถเพลิดเพลินได้ตามที่กำหนดหรือปรุงแต่งด้วยถั่วหรือรสเช่นโรสแมรีหรือวานิลลา รุ่นของ Saad Fayed มีส่วนเกี่ยวข้องเล็กน้อย - เขามีทั้งน้ำตาลและน้ำผึ้งเช่นเดียวกับเมล็ดงา, ทาฮินีและเครื่องเทศ แต่ตัวประมวลผลอาหารทำให้การเตรียมอาหารรวดเร็ว

• 08 จาก 15

  อบชีส "Cheese-y" อบกรอบ

  กำลังมองหาอาหารว่างเผ็ดที่ดีสำหรับคุณด้วยหรือไม่? "Cheese-y" ของ Leda Meredith's Kale Chips เป็นอาหารมังสวิรัติโดยสิ้นเชิง แต่ได้รับรสชาติที่รุนแรงจากคำสั่งผสมของยีสต์และโภชนาการของ tahini สมมติว่านี่เป็นสูตรที่ทำให้คุณกินผักได้ง่ายมาก

• 09 จาก 15

  ปลาที่มี Tahini (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed ชอบปลานิลในปลาที่ง่ายและปรับตัวได้ ด้วย สูตร Tahini (Samak bi Tahini) แต่คุณสามารถใช้ปลาโปรดใด ๆ - เพียงแค่ใช้สัดส่วนพื้นฐานในสูตรเป็นคู่มือ

• 10 จาก 15

  สูตร Hummus ของชาวอิสราเอลคลาสสิก

  แน่นอนคุณสามารถหาอ่างของครีมที่จัดทำขึ้นได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเพียงใด แต่ไม่มีอะไรที่จะเต้นได้จากครีมโฮมเมดตำรับยาเม็ดค็อปเป้ที่ได้รับการตกแต่งด้วยทาฮาอินซี่ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักตลอดตะวันออกกลางและลิแวนต์ สูตรของ Giora Shimoni เป็นตัวอย่างทั่วไปของ Classic Hummus ของอิสราเอล

• 11 จาก 15

  ตำรับมะเขือเทศมะขามป้อม Baba Ghanoush

  อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของตะวันออกกลาง Baba Ghanoush รวมมะเขือยาวและทาหินี่สำหรับอาหารจานเดียวที่เหมาะกับการตักขึ้นด้วย ขนมปังพิซซ่าอบสด หรือผักดิบเพื่อรับประทานอาหารว่างที่เป็นประโยชน์หรืออาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เม็กซิกัน

• 12 จาก 15

  Farro กับแครอทคั่วยี่หร่าและยี่หร่า Tahini

  หากคุณไม่เคยลองแครอทย่างมาก่อนคุณก็จะได้รับความ อร่อยจากแครอทคั่วยี่หร่าและ Cumin Tahini สูตรของ Anita Schecter ไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวอย่างที่ดีในการใช้เครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อเพิ่มซอสทีฮินี

• 13 จาก 15

  ผักคะน้าและโกลเด้นบีทสลัดกับน้ำสลัด Tahini-Lemon

  ไม่ว่าคุณจะไม่ชอบเรื่องคะน้าหรือชื่นชอบมันคุณเป็นหนี้ตัวเองให้ Glane Free Expert Stephanie Kirkos ' ผักคะน้าและสลัดบีทรูทสีทองกับ Tahini-Lemon Dressing ลองดูสิ ลาเต้ (aka dinosaur) ใบกะหล่ำดอกบีทรูทขมสีน้ำตาลวอลนัทและลูกเกดสีทองรวมอยู่ในสลัดหลายพื้นผิวที่อัดแน่นไปด้วยกลิ่นรสจากคาวหวานหวานเปรี้ยว เครื่องแต่งกายทามะรินี่ - มะนาวผสมผสานเข้าไว้ด้วยกันเพื่อความสุขหรือด้านข้าง

• 14 จาก 15

  แอปปริคอตแห้งกับช็อกโกแลต Tahini Ganache

  Tahini เพิ่ม nuttiness บอบบางและความร้อน tempers ความหวานของชั้น ganache ช็อคโกแลตในที่สวยงาม แห้ง นี้ Apricot Tart ดาวของดาวิด (Magen David) ขัดแตะทาร์ตเพื่อนำเสนอที่น่าประทับใจแม้ว่าคุณจะสามารถทำราวตาข่ายแบบดั้งเดิมหรือข้ามไปได้ก็ตาม

• 15 จาก 15

  ซอส Tahini Caramel

  ถ้าคุณคิดว่าซอสทาจินีเพียงอย่างเดียวเท่านั้นที่มีสิ่งที่คุณกลมกลืนกับไจโรสให้คิดใหม่อีกครั้ง ซอส Tahini Caramel ของ Anita Schecter ช่วยเพิ่มไอศกรีมไอศกรีมเค้กผลไม้และพุดดิ้งขนมปังเพื่อให้ได้ความเป็นไปได้เพียงเล็กน้อย