Tahini - ดินงาที่หลายคนรู้ว่าเป็นส่วนผสมใน hummus หรือฝนตกปรอยๆเหนือ falafel - กำลังมียุคฟื้นฟูศิลปวิทยาอยู่ในขณะนี้ นั่นเป็นเพราะมันทำให้ส่วนผสมหลากหลายแปลกใจในทุกอย่างตั้งแต่อาหารอร่อยไปจนถึงขนมอบหวาน ๆ เช่น คุกกี้ช็อกโกแลต เค้กของ Anita Schecter ของ Middle East Food Tahini คุกกี้ Tahini
เคล็ดลับ: เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำที่คุณได้รับจากมะนาวให้ลองรีดบนเคาน์เตอร์ขณะที่กดลงกับฝ่ามือของคุณก่อนที่คุณจะตัดและบีบมัน มะนาวบางที่รู้สึกหนักสำหรับขนาดของพวกเขามักจะให้ผลผลิตน้ำมากที่สุด
ทำให้เป็นอาหาร: โยนสลัดผักกาดหอมแครอทกรอบแตงกวาและมะเขือเทศลงไปพร้อมกับ Tahini Caper Dressing เตรียมอาหารว่างและทำความสะอาดให้ได้อย่างน้อยที่สุดและเสริฟพร้อมกับ ไก่ย่างเนื้อซี่โครงและข้าวเขียวแพน สุดยอด
สถานที่ซื้อ Tahini: Middle ตลาดตะวันออกร้านขายของชำพิเศษซุปเปอร์มาร์เก็ตเพียวและร้านอาหารเพื่อสุขภาพเป็นแหล่งที่ดีสำหรับทาฮินี หากคุณไม่สามารถหาซื้อได้ในท้องถิ่นคุณสามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้จาก Soom Foods ซึ่งใช้เมล็ดงา Humia White Ethiaopian White ในทาโฮนีน (ซูซานทาฮานีผู้ได้รับการรับรองจากซูซานซึ่งเป็นที่โปรดปรานของพ่อครัวชาวอิสราเอลที่มีชื่อเสียงหลายคนคือ Einat Admony, Michael Solomonov และ Alon Shaya) เสิร์ฟอาหารที่บาร์โบลิแนทซาฮาวาฟและชายะตามลำดับร้านอาหารของพวกเขาอาจไม่ใช่โคเชอร์ แต่พวกเขาแน่นอนสามารถรับประกันคุณภาพ tahini!)
ถ้าคุณอาศัยอยู่ในมหานครนิวยอร์ก (หรือไปเยือน) ให้หยุดที่ Seed + Mill, halva ศิลปะและชุด tahini ในตลาด Chelsea Market ผลิตภัณฑ์ของ Seed + Mill ได้รับการรับรองโดย Badatz หรือ United Kosher Supervision ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาถูกสร้างขึ้นในอิสราเอลหรือในสถานที่ใน New York หรือไม่? คุณยังสามารถ ทำ tahini ของคุณเองด้วยสูตรนี้ จากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออกกลาง Saad Fayed
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/4 ถ้วยทาฮินี
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (สดบีบจากประมาณ 1 มะนาว)
- เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (สับประมาณ)
- น้ำเกลือเคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ถึง 3 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือก, ทุบ, และสับละเอียด)
- น้ำส้มสายชูข้าวต้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- 1-1 / 2 ช้อนชา zaatar
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก (พิเศษบริสุทธิ์)
วิธีการทำมัน
1 ในชามขนาดกลางปัดร่วมกัน tahini และน้ำมะนาว เพิ่ม capers, caper soline, สับกระเทียม, น้ำส้มสายชูข้าวและ zaatar และปัดอีกครั้ง ค่อยๆไหลลงในน้ำมันมะกอกขณะที่ยังคงปั่นจนส่วนผสมมีความเรียบและเป็นอิมัลชัน
เสิร์ฟพร้อมกับสลัดปลาย่างหรือไก่หรือชามธัญพืช เก็บรักษาไว้ในตู้เย็นนานถึง 2 วัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 178 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 83 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |