แซนวิชแบบไตรเอนด์นี้เหมาะสำหรับการเล่นเกมกลางคืน cookout หรืออาหารมื้อเย็นสำหรับครอบครัว หัวหอมที่คาราเมลเป็นสเต็กที่ยอดเยี่ยม แต่ไอโอไลท์มัสตาร์ดจริงๆผูกมันไว้ด้วยกัน นี้จะกลายเป็นหนึ่งในแซนวิชที่คุณชื่นชอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4-5 สเต็กสามหัว (ประมาณ 1.5 ปอนด์ / 700 กรัม)
- 1/4 ถ้วย / 60 มล. น้ำมันมะกอก
- สำหรับ Marinade:
- 2 ช้อนชา / 10 มล. เหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู
- 2 ช้อนชา / 10 มล. ซอส Worcestershire
- 1 1/2 ถึง 2 ช้อนชา / 7.5 ถึง 10 มล. เกลือ (ทะเล)
- 1 1/2 ช้อนชา / 7.5 มล. ผงหัวหอม
- ช้อนชา 1/2 / 2.5 มล. พริกป่น
- ช้อนชา 1/2 / 2.5 มล. พริกไทยดำ (หยาบ)
- สำหรับหัวหอม:
- 2 หัวหอม (หั่นเป็น 1/2 นิ้ว)
- 3/4 ถ้วย / 180 มล. หุ้น (เนื้อวัวหรือไก่)
- 2 ช้อนโต๊ะ / 30 มล. น้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนชา / 10 มล. ไวน์แดง
- 1 ช้อนชา / 5 มล. ซอส Worcestershire
- 1 ช้อนชา / 5 มล. เกลือ (ทะเล)
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- สำหรับมัสตาร์ด Aioli:
- 1/2 ถ้วย / 120 มล. มายองเนส
- 1 ช้อนโต๊ะ / 15 มล. มัสตาร์ด (หินดินหรือดิจอง)
- ช้อนชา 1/2 / 2.5 มล. พริกป่น
- 6 ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
- เนยแข็งสวิส 6 ชิ้น
วิธีการทำมัน
- ใส่สเต็กในถุงพลาสติกที่ปิดผนึก รวมส่วนผสมของหมักและเทสเต็ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหมักลงในเนื้อสัตว์ได้ดี ปิดผนึกถุงและใส่ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เปิดเตาย่างสำหรับความร้อนสูงปานกลาง ในขณะที่เตาย่างมีความร้อนขึ้น, หั่นหัวหอมและน้ำมันมะกอกร้อนในกระทะขนาดใหญ่บนเตา เพิ่มหัวหอมเกลือและพริกไทยดำ ให้หัวหอมทำอาหารที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 2 นาทีลดความร้อนลงเหลือต่ำปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยหันมาเปลี่ยนบ่อยๆ เพิ่มไวน์และซอส Worcestershire ให้ปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที เพิ่มสต็อกลดความร้อนที่ต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่สเต็กบนตะแกรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที สเต็กควรปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีขนาดค่อนข้างเล็กและบาง หากหนาขึ้นให้ทิ้งไว้ 2-3 นาที นำออกจากเตาและวางลงบนถาดตัด อนุญาตให้เนื้อส่วนที่เหลือสักสองสามนาทีก่อนหั่น
- เตรียมไอโอลิด้วยการรวมมายองเนสผงมัสตาร์ดและพริก ถ้าทำก่อนเวลาให้วางในภาชนะที่มีอากาศแน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 2 วันหลังจากการเตรียมอาหาร
- การประกอบ: วางสวิสลงบนขนมปังล่างใส่เนื้อ 6 ถึง 8 ชิ้น 1/4 ถ้วย / 60 มล. ของต้นหอมคาราเมลเลี่ยมและกระจายไอโอลีให้เหลืออยู่ภายในครึ่งบุญก่อนเติมแซนวิช