รสกระเทียมและโรสแมรี่ขาไก่แสนอร่อยเหล่านี้และไวน์ขาวที่วางมะเขือเทศเพียงเล็กน้อยทำให้น้ำซุปแสนอร่อยแบบชนบท ฉันใช้ขาไก่ทั้งปวงในสูตร แต่คุณสามารถใช้ไม้ตีกลองและต้นขาหรือต้นขาได้
Braising เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับขาไก่และต้นขา
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 1/2 ถ้วยหอมสีแดง (สับ)
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- 4 ขาไก่ (ผิวบน)
- 1/2 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ไวน์ขาว 1 ถ้วย (แห้ง)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ
- 1 อ่าวใบ
- 1 1/2 ถ้วย
- น้ำซุปไก่ (โซเดียมต่ำ)
- 4-6 sprigs โรสแมรี่
วิธีการทำมัน
- ในเตาอบขนาดใหญ่ที่ปลอดภัยโดย เตาอบเตาอบ หรือกระทะ ดัตช์ช่วย ให้น้ำมันมะกอกร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหาร, กวน, ประมาณ 3 นาที
- เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารกวนประมาณ 2 นาทีอีกต่อไป ด้วยช้อนตบให้เอาต้นหอมและกระเทียมลงในจานพักไว้
- อุ่นเตาอบที่ 325 F.
- ทาโรยหน้าไก่ด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นก็นำไปทอดแป้ง ใส่ไก่ประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปในกระทะ
- ตีไวน์และมะเขือเทศเข้าด้วยกัน เทลงในกระทะและเพิ่มใบอ่าว ต้มประมาณ 1 1/2 ถึง 2 นาทีจนของเหลวลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำซุปไก่และโรสแมรี่ sprigs
- ครอบคลุมและลวกในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าไก่จะอ่อนนุ่ม ส่วนที่หนาที่สุดของไก่ไม่แตะต้องกระดูกควรลงทะเบียนเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารอย่างน้อย 165 F ทำหน้าที่ 4.
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1505 |
| ไขมันรวม | 84 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 37 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 418 มก |
| โซเดียม | 1,108 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 137 กรัม |