ชาวจีนส่วนใหญ่นิยมใช้ทอดปลาทอดและนึ่งเพื่อเตรียมปลา ในประเทศจีนคนชอบที่จะให้บริการปลาทั้งตัวเนื่องจากการให้บริการปลาทั้งปวงเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและหมายความว่าทุกอย่างจะจบลงได้ดีและดี
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งเกี่ยวกับการที่ชาวจีนต้องการเตรียมปลาและอาหารทะเลเป็นที่นิยมบริโภคปลาโดยการนึ่งมัน คนจีนคิดว่านี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการลิ้มรสความอร่อยสดใหม่จากปลาหรืออาหารทะเลชนิดอื่น ๆ
นี้เป็นมากขึ้นเพื่อให้มีคุณภาพสูงและปลาที่มีราคาแพงกว่าหรืออาหารทะเล สำหรับปลาที่มีราคาถูกกว่าหรือมีคุณภาพต่ำกว่าคนส่วนใหญ่จะมีแนวโน้มที่จะทอดหรือทอดลึกก่อนแล้วจึงผัดกับซอสบางอย่าง ทอดหรือทอดจะปกปิดรสชาติคาวหรือกลิ่นของปลาที่มีคุณภาพน้อยกว่า
ดังนั้นหากคุณมีปลาอบย่างหรือผัดทอดแล้วและกำลังมองหาวิธีปรุงปลาที่แตกต่างกันให้เลือกสูตรอาหารจากชาวเอเชียและชาวจีน
แก้ไขโดย Liv Wan
จัดเตรียมโดยผู้เชี่ยวชาญอาหารจีนอดีตวิธีกวางตุ้งแบบคลาสสิกในการทำปลาด้วยเนื้อนึ่งเคลือบด้วยซอสและต้มด้วยหัวหอมสีเขียวและน้ำมันร้อนเล็กน้อย สูตรนี้มาจากตำราผู้เขียน Farina Kingsley และเป็นหนึ่งในสูตรใหม่ ๆ จาก app ตำราอาหารที่เพิ่งเปิดตัวของเธอ "Pantry Pantina ของ Farina “
ปลากระเจี๊ยบทอดกับปลาเห็ดแห้งจีน (เรียกอีกอย่างว่า เห็ดหอม ), แครอทและพริกแดงในซอสที่หอมกรุ่น
คุณสามารถใช้ปลาเนื้อแข็งชนิดใดก็ได้ที่จะเก็บฟอร์มไว้ในระหว่างการผัด
สูตรง่ายๆ แต่มีกลิ่นหอมที่จับคู่ปลากับถั่วดำของจีน สูตรนี้มาจากผู้เขียนตำราและภัตตาคาร Leann Chin และรวมถึงคำแนะนำสำหรับเครื่องปรุงต่างๆ
สูตรนี้สำหรับเนื้อปลาผัดเรียกขิงซึ่งมักใช้ในอาหารทะเลเพื่อช่วยให้กลิ่น "คาว"
"เนื้อปลาซอสหวานและเปรี้ยว" นี้มาจากประเทศจีนตะวันออก ควรใช้ "ปลาขาว" เช่นปลาค้อดปลาทะเลปลากระพงหรือปลากะพง ผมเองชอบที่จะใช้ปลากะพงเพื่อทำอาหารประเภทนี้เพราะปลากะพงไม่ได้อร่อยเพียงอย่างเดียว แต่รูปร่างเหมาะสำหรับตัดและเนื้อแน่นกว่าปลาชนิดอื่น ๆ นิดหน่อย
เต้าหู้อบด้วยปลา
สูตรนี้สำหรับเต้าหู้ผัดกับปลามาจากเชฟเทเรซาหลินเฉิงที่รู้จักกันดีว่าเป็นนักออกแบบอาหารในภาพยนตร์ฮิตเรื่อง "Eat Drink Man Woman" เธอตั้งข้อสังเกตว่า "ปลาเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และเสิร์ฟในตอนท้ายของอาหารส่งท้ายปีเก่าที่จะนำความสุขที่ดีไดเนอร์ส
Asian Salmon Burger Recipe-ถั่วเหลืองเคลือบปลาแซลมอน
ในสูตรอร่อยนี้เบอร์เกอร์ปลาแซลมอนทำจากมะม่วงขิงมะลิและแปรงด้วยสีถั่วเหลืองที่เปรี้ยวระหว่างปิ้งย่าง
เบสปลาฉลามดำจีน
ในสูตรนี้หมัก Black Sea Bass เสิร์ฟพร้อมกับซอสรสเปรี้ยวกับน้ำมะนาวขิงกระเทียมและงาย่าง นี่เป็นสูตรที่ดีสำหรับพ่อครัวที่ไม่คุ้นเคยกับการทำอาหารจีนหรือต้องการเพียงแค่สูตรสำหรับปลาอบ (แทนการนึ่งหรือทอดกระทะวิธีทำอาหารแบบจีนโบราณอีก 2 แบบ)