จะรู้ได้อย่างไรว่าเนื้อที่พื้นดินของคุณหายไปแล้ว

เนื้อดินไม่ดีจริงๆ เหตุผลก็คือการเจียระไนมันจะทำให้พื้นที่ผิวของเนื้อสัตว์มีออกซิเจนมากขึ้นเมื่อเทียบกับสเต็ก และออกซิเจนเป็น แหล่งอาหารหลักในการดำรงชีวิตของแบคทีเรียขนาดเล็ก ที่ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ

(โปรตีนเป็นอีกอย่างหนึ่งนั่นคือเหตุผลว่าทำไมเนื้อสัตว์จึงเน่าเสียง่ายกว่าผลไม้หรือผัก)

ไม่เพียงแค่นั้น แต่โครงสร้างของเนื้อดินโดยทั่วไปจะสร้างถุงลมเล็ก ๆ มากมายทั่วทั้งเนื้อสัตว์ และหนึ่งในกระเป๋าเล็ก ๆ เหล่านี้เป็นพื้นพันธุ์สำหรับแบคทีเรีย

สเต็กเป็นเนื้อแข็งเนื้อและภายในของมันเป็นหมันเป็นหลัก: ไม่มีออกซิเจนสามารถเข้าถึงได้ซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียจะไม่เติบโตที่นั่น

พื้นผิวของสเต็กเป็นอีกเรื่องหนึ่ง แบคทีเรียสามารถเจริญเติบโตได้บนพื้นผิว แต่โชคดี เมื่อคุณปรุงสเต็ก เป็นพื้นผิวที่สัมผัสกับกระทะร้อนหรือย่าง และความร้อนเป็นวิธีหนึ่งในการกำจัดแบคทีเรียเหล่านี้ ส่วนใหญ่ของพวกเขาพินาศทันทีที่ประมาณ 160 ° F และแน่นอน ย่างสเต็ก ใช้อุณหภูมิสูงกว่านั้น

ดังนั้นสเต็กจึงปลอดภัยพอที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองถึงสามวัน

แบคทีเรีย: Contamination Vs. การเน่าเสีย

ตอนที่ฉันพูดถึงอาหารเป็นพิษ แต่อาหารที่เป็นพิษและการเน่าเสียของอาหารเป็นสิ่งที่แยกกันสองอย่าง การย่อยสลายยังเกิดจากเชื้อแบคทีเรีย แต่ไม่ใช่ เชื้อ เช่น Salmonella หรือ e coli (ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "hamburger disease") ซึ่งเป็น สาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษ

เราจะเรียกว่าการปนเปื้อน

หนึ่งในลักษณะ (หรือไม่ใช่ลักษณะถ้าคุณต้องการ) ของอาหารที่ปนเปื้อนคือว่าจะไม่มีสัญญาณของการได้รับการปนเปื้อน ไม่มีกลิ่นหรือเนื้อเปลี่ยนหรือเปลี่ยนสี เบอร์เกอร์ร้ายแรงสามารถปรากฏขึ้นและในความเป็นจริง จะ สมบูรณ์แบบ "สด"

การเน่าเสียของอาหารเป็นเพียงคำที่เป็นร่มของสัญญาณต่าง ๆ ที่สื่อถึงความรู้สึกกลิ่นสายตาหรือสัมผัสได้ว่าคุณไม่ได้กินอาหารที่ดีกว่านี้

เช่นเดียวกับการปนเปื้อนการเน่าเสียเกิดจากเชื้อแบคทีเรีย แต่แบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสียไม่ได้ทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย ส่วนใหญ่เป็นเพราะส่วนใหญ่เราจะไม่กินอาหารที่มีกลิ่นไม่ดีหรือรู้สึกเหน็ดเหนื่อย แต่แม้ว่าเราจะทำ

กล่าวได้ว่าการเน่าเสียเป็นหน้าที่ของความสดใหม่ (หรือขาดแคลน) ในขณะที่การปนเปื้อน (เช่นอาหารที่ติดเชื้อโรคต่าง ๆ ที่ทำให้คุณป่วยได้) อาจเกิดขึ้นได้ในอาหารที่ "สด" อีกด้วย

ถ้าเนื้อดินของคุณปนเปื้อนเชื้อโรคแล้วปล่อยให้นั่งอยู่ในตู้เย็นจนกว่าจะเริ่มแสดงอาการของการเน่าเสียแบคทีเรียจะมีตัวคูณพร้อมกับแบคทีเรียที่เน่าเสีย

เนื้อดินของคุณเป็นพิษ?

ในกรณีของเนื้อวัวพื้นดินสิ่งที่สัญญาณ (ถ้ามี) ที่คุณจะตรวจสอบจะขึ้นอยู่กับวิธีนิสัยเสียก็คือ ถ้ารู้สึกเหน็ดเหนื่อยก็เริ่มที่จะไปไม่ดี น้ำเมือกบนพื้นผิวเกิดจากการสะสมตัวของเซลล์แบคทีเรียซึ่งเป็นเนื้อแท้ของสัตว์ตัวน้อย (เช่นพวกมัน)

ถัดไปมีกลิ่น - ถ้ามันมีกลิ่นขี้ขลาดก็นิสัยเสีย กลิ่นที่เกิดจากก๊าซที่เกิดจากแบคทีเรีย

ผิดปกติพอแม้จะมีกลิ่นและน้ำลายโปรตีนของเนื้อสัตว์ยังคงเหมือนเดิมจึงเป็นบิตทุกคุณค่าทางโภชนาการ

ในที่สุดเนื้อวัวบดสามารถเปลี่ยนสีได้เมื่อมันเอร็ดอร่อยไปจากสีแดงสนิมที่คุ้นเคย (ผลิตโดยเหล็กซึ่งเป็นส่วนประกอบเดียวกันที่ทำให้เลือดมีสี) เป็นสีเทาแบนเนื่องจากแบคทีเรียจะทำลายสารประกอบเหล็กในเนื้อสัตว์

ดังนั้นในระยะสั้นถ้าเนื้อดินของคุณเป็นสีเทา, ลื่นหรือมีกลิ่นเหม็นก็นิสัยเสีย

สิ่งที่น่าสนใจก็คือมีทฤษฎีที่ว่าเชื้อแบคทีเรียกลิ่นที่เกิดขึ้นคือเทคนิคการปรับตัวที่พัฒนาขึ้นเพื่อเป็นแนวทางในการท้อแท้สิ่งมีชีวิตอื่น ๆ (เช่นคน) จากการแข่งขันกับพวกเขาเพื่อหาอาหาร กล่าวอีกนัยหนึ่งถ้าเราได้กลิ่นอาหารขี้ขลาดเราจะขยับตัวเพื่อปล่อยแบคทีเรียให้เป็นอิสระด้วยวิธีนี้

การรักษาพื้นเนื้อสด

ฉันเกลียดการสูญเสียอาหารดังนั้นฉันจึงดูเข้มงวดกับเนื้อดินที่ฉันซื้อที่ร้าน ไม่ว่าเนื้อดินจะบังคับให้คุณทำอะไรบ้างในวันแรก: ปรุงอาหารหรือแช่แข็ง

เรากินค่อนข้างเบอร์เกอร์ไม่กี่ที่บ้านของฉันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนเมื่อฉันชอบที่จะปรุงอาหารพวกเขาออกไปข้างนอกบนตะแกรง ดังนั้นเมื่อขายฉันซื้อพวงของมัน

โดยปกติคุณจะเห็นวันที่จำหน่ายตามวันที่ในแพคเกจและแม้ว่าวันที่นั้นจะเป็นวันที่สองหรือสามวันในอนาคตอย่าให้ความสำคัญกับสิ่งนั้น ทั้งปรุงอาหารในวันที่คุณนำมันกลับบ้านหรือแช่แข็ง (แช่แข็งฉันควรทราบไม่ได้ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสียหรืออาหารเป็นพิษ แต่จะชะลอตัวลงวงจรการสืบพันธุ์ของพวกเขาพวกเขาไปสู่สถานะของการระงับการเคลื่อนไหว)

สิ่งที่ฉันทำคือทำเป็นเนื้อและปรุงเป็นไส้แล้วถ่ายโอนไปยังถุงแช่แข็งและแช่แข็งไว้ ถ้าคุณมีความสุขุมรอบรู้ในคืนก่อนที่คุณต้องการที่จะมีเบอร์เกอร์ในคืนต่อไปคุณสามารถละลายพวกเขาค้างคืนในตู้เย็น ถ้าคุณไม่มีความสุขุมรอบคอบคุณสามารถทำสิ่งที่ฉันทำซึ่งจะทำให้พวกเขาละลายโดยการใส่ baggie ลงในจานหม้อปรุงอาหารในอ่างล้างจานและใช้น้ำเย็นเหนือมันเพื่อให้เบอร์เกอร์จมอยู่ใต้น้ำและมีการไหลเวียนของน้ำเย็น น้ำ.

หมายเหตุ: ต้องเป็นน้ำเย็น หากคุณใช้น้ำอุ่นหรืออุ่น ๆ คุณก็อาจทำให้ตัวคุณเองเป็นโรคอาหารเป็นพิษได้

โชคดีที่แม้ว่าคุณจะสามารถละลายอาหารได้เพียงบางส่วน แต่ก็ยังสามารถปรุงอาหารได้ นี่คือคำแนะนำของฉันในการ ปรุงอาหารแฮมเบอร์เกอร์ที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด