เทคนิคที่ดีที่สุดสำหรับการย่างสเต็ก

สเต็ก ย่างเป็นมากกว่าเพียงแค่วิธีการเตรียมอาหารถัดไปของคุณ สเต็กปรุงอาหาร บนตะแกรงเป็นเรื่องเกี่ยวกับการแสวงหาความสมบูรณ์แบบ และเมื่อมันมาถึง ย่างสเต็ก สิ่งหนึ่งที่ไม่สามารถเน้นมากเกินไปคือความสำคัญของการย่างเป็นร้อนที่สุดเท่าที่ทำได้

ภายใต้เกลือ เป็นหนึ่งในข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดพ่อครัวและแม่บ้านทำ แต่อีกไม่ใช้ความร้อนเพียงพอและนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการทำสเต็ก

บางครั้งอาจเป็นเพราะไม่มีความร้อนพอที่จะเริ่มต้นด้วยเตาบ้านไม่สูบออกเป็นความร้อนมากเท่ากับอุปกรณ์เชิงพาณิชย์ แต่ในหลายกรณีพ่อครัวและแม่บ้านมักจะรู้สึกกระวนกระวายใจเล็กน้อยเมื่อเห็นควันมากหรือได้ยินเสียงดังเสียงดังและเสียงดังขึ้น นี่เป็นปฏิกิริยาทางธรรมชาติ แต่ก็สามารถทำงานกับคุณได้บางครั้ง

สเต็กย่างดีที่สุด

ย่าง เป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการปรุงสเต็ก นอกเหนือจากเตาย่างชั้นแนวแฟนซีแล้วการปิ้งย่างจะเกิดขึ้นข้างนอก นี้จะสะดวกเพราะมีระดับของอุณหภูมิที่คุณต้องการคุณจะสร้างจำนวนเงินที่ดีของควัน ไม่ว่าคุณจะสวมหมวกแบบไหนคุณอาจไม่อยากสูบบุหรี่ในบ้านของคุณมากนัก

ดังนั้นเมื่อคุณควรใช้ ย่างแก๊ส ถ่านหรือไม้ ทางเลือกคือขึ้นอยู่กับคุณ (คุณมักจะหาคนที่ชอบประเภทหนึ่งมากกว่าอื่น ๆ ) แต่สิ่งที่ประเภทของย่างที่คุณใช้เพียงให้แน่ใจว่าจะได้รับร้อนจริงๆร้อนเพื่อที่คุณไม่ควรจะสามารถจับมือของคุณ ประมาณหนึ่งนิ้วเหนือตะแกรงนานกว่าสองวินาที

รับ Grill Smoking Hot

เห็นได้ชัดว่าคุณไม่ต้องการเผาผลาญอาหารของคุณหรือเริ่มเกิดเพลิงไหม้ แต่เมื่อคุณกำลัง ปิ้งย่างสเต็ก คุณจำเป็นต้องใช้ความร้อนสูงสุดที่คุณสามารถสร้างได้ นี่เป็นเพราะพ่อครัวปรุงอาหารที่มีความร้อนสูงได้เร็วขึ้นและสเต็กใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง

เหตุผลหนึ่งที่เราต้องการความร้อนสูงก็คือว่าเป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ เกิดปฏิกิริยา Maillard ซึ่งเป็นกระบวนการทางเคมีที่ก่อให้เกิดเปลือกสีน้ำตาลรสชาติภายนอกของสเต็ก

ถ้ากระทะหรือย่างของคุณไม่ร้อนพอ (หรือถ้าคุณพยายามปรุงสเต็กเย็น ๆ ) คุณจะไม่สามารถบรรลุความดีงามที่เป็นสีน้ำตาลได้ แต่คุณจะได้รับสเต็กสีเทาที่ยากโดยไม่ต้องมีรสชาติมากมาย

กระทะย่าง: เพื่อนหรือศัตรู?

เราทุกคนอาจเห็นด้วยว่าการ ปิ้งย่าง เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำสเต็ก แต่ทุกคนไม่ได้เป็นเจ้าของหรือเข้าถึงเตาย่างกลางแจ้ง โชคดีที่มีทางเลือกไม่มากนัก คุณสามารถต้มสเต็กในเตาอบได้อย่างแน่นอนและคุณสามารถปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้นโดยใช้ กระทะเหล็กหล่อ หรือกระทะย่าง กระทะย่าง เป็นวิธีที่ถูกต้องตามกฎหมายในการปรุงสเต็กให้คุณสามารถทำให้ร้อนได้นั่นเอง ด้วยเหตุนี้ตะแกรงที่ดีที่สุดของคุณจึงเป็นตะแกรงที่ทำจากเหล็กหล่อ

เหล็กหล่อเป็นวิธีที่จะไป

ไม่ว่าจะเป็นกระทะหรือตะแกรงเหล็กหล่อเป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการทำสเต็กเนื่องจากสามารถให้อุณหภูมิสูงมาก หากคุณมีตัวเลือกระหว่างกระทะและกระทะให้ใช้กระทะเหล็กแบน กระทะย่างจะทำเครื่องหมายย่าง แต่กระทะแบนทำอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น (แน่นอนถ้าคุณสนใจเกี่ยวกับเครื่องหมายย่างใช้ตะแกรงย่าง)

แม้ว่าเหล็กหล่อจะหนักและมีอาการปวดเมื่อย (โดยเฉพาะกระทะย่างเนื่องจากสันเขาทำให้ทำความสะอาดได้ยาก) เหล็กหล่อจะร้อนขึ้นและที่สำคัญยิ่งกว่านั้นก็จะร้อนขึ้น

เมื่อปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเปิดหน้าต่างและหมุนพัดลมไปที่ฝากระโปรงหน้า นอกจากนี้คุณยังต้องการเทไขมันที่เก็บรวบรวมไว้ในกระทะในขณะที่คุณกำลังปรุงอาหาร

ไม่ว่าคุณจะใช้กระทะย่างหรือกระทะแบนอย่าให้กระทะคับเกินไป กระทะเฉลี่ยจะรองรับสเต็กสองขนาด ถ้าคุณพยายามที่จะบีบสเต็กที่สามในนั้นคุณจะเย็นออกจากกระทะมากเกินไป