เจลาโต้เป็นไอศกรีมสไตล์อิตาเลียน โดยปกติจะหนาแน่นกว่ารุ่นอเมริกัน เกลือทะเลเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับคาราเมลและเพิ่มรสชาติเกลือที่บอบบางมากในสูตรนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- ครีมหนัก 1 ออนซ์
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- 10 ไข่แดง
- 5 ออนซ์น้ำตาล
- คาราเมล 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ครีมความร้อนที่มีเกลือ
- ในชามที่แยกต่างหากให้ผสมไข่แดงและน้ำตาลเข้าด้วยกันเป็นสีเหลืองซีด
- ค่อยๆใส่ครีมร้อนลงในไข่แดงขณะที่กำลังเด็ดขาดอย่าหั่นไข่แดง
- กลับส่วนผสมกลับไปที่ความร้อน
- ปรุงอาหารในอุณหภูมิต่ำจนกว่าส่วนผสมจะเคลือบด้านหลังของช้อน
- แช่เย็นเพิ่มคาราเมล
- แช่แข็งในตู้แช่ไอศครีมเป็นเวลา 3-5 นาทีหรือจนกว่าเจลาโต้จะมีความคงตัวที่ต้องการ
ได้รับความอนุเคราะห์จากหลักฐานที่ร้านอาหารหลักใน Louisville, Kentucky
(เว็บไซต์)
สูตรไอศกรีมแสนอร่อย:
- ขนมเบคอนและเมเปิ้ลไอศกรีม
- ไอศกรีมแครอทเค้ก
- มะพร้าวมะม่วงไอศกรีม