เกี๊ยวข้าวที่ทำจากข้าวเปลือก ( zongzi in Chinese) เป็นของธรรมดาในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ทั้งแบบเผ็ดและหวาน สูตรอาหารเผ็ดนี้เหมือนกับการรับประทานอาหารเต็มรูปแบบห่อด้วยแพ็คเกจเล็ก ๆ อย่างประณีตเนื้อไก่เนื้อนุ่มและเห็ดหอมที่ ห่อด้วยใบตองกล้วย หรืออบปิ้งย่างหรืออบในเตาอบ ทำหน้าที่เป็นหลักกับผักสลัดหรือผักผัดที่ด้านข้างหรือเป็นขนมขบเคี้ยว พวกเขายังทำอาหารกลางวันที่ดี - เพียงแค่ใช้หนึ่งในแพ็คเก็ตที่มีขนาดกะทัดรัดเหล่านี้ทำงานและใช้ไมโครเวฟเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใคร
สำหรับรูปแบบทีละขั้นตอนของสูตรนี้ (พร้อมภาพ) โปรดดูที่ วิธีการจัดเตรียมเกี๊ยวไก่ข้าวตินี่
สิ่งที่คุณต้องการ
- ใบตองกล้วย 1 ใบ (สดหรือแช่แข็ง: ถ้าแช่แข็งละลายอย่างน้อย 1 ชั่วโมง)
- 2 ถ้วย
- ข้าวผัดที่เตรียมไว้
- 2 หน้าอกไก่ไม่มีกระดูก (ตัดเป็นชิ้นขนาดเล็กหรือกัด)
- 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด (ขยับเป็นซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ)
- 1 ถ้วยเห็ดหอมสด (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 นิ้วหัวแม่มือขนาดขิง (1 ขูดและอื่น ๆ ตัดเป็นชิ้น matchstick)
- 1/4 ถ้วย
- ไวน์ขาวหรือเชอร์รี่
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ
- หอยนางรม
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีการทำมัน
- เตรียมข้าวผัดโดยทำตามสูตรง่ายๆนี้ - วิธีการทำข้าวเหนียว ตั้งข้าวเหนียวไว้หรือเก็บไว้ในตู้เย็นถ้าทำก่อนเวลา
- ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชากับซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะจนแป้งละลาย เทลงบนอกไก่สับในชามผสมขนาดเล็ก คนให้เข้ากันให้ดีและพักไว้
- วางกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ไว้ เหนือความร้อนสูงปานกลาง เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะแล้ววนไปรอบ ๆ แล้วเพิ่มขิง ผัด 30 วินาทีและเพิ่มไก่ ในขณะที่คุณผัดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะไวน์ขาวหรือสต็อกเมื่อใดก็ตามที่กระทะ / กระทะแห้ง หลังจากนั้นประมาณ 2 นาที (หรือเมื่อไก่สุก) ใส่เห็ดลงไปผัดอีกประมาณ 1 ถึง 2 นาทีหรือจนกว่าเห็ดจะอ่อนตัวลง
- ใส่ซอสปรุงรส (รวมน้ำปลาน้ำตาลน้ำตาลขิงขิงขูด 1 ชิ้นน้ำมะนาวซีอิ๊วดำและซอสหอยนางรม) แล้วเทลงในที่ต่ำขณะที่คุณผัดเข้า น้ำมะนาวมาก ถ้าเค็มเกินไปสำหรับรสชาติของคุณ มากขึ้นน้ำตาลถ้าเปรี้ยวเกินไป ปิดความร้อนและพักไว้ให้เย็น
- ใบกล้วยคลี่ ใช้กรรไกรตัดชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น (ประมาณ 1 ฟุตโดย 1 1/2 ฟุต) จากนั้นตัดชิ้นเล็กลงไปด้านใน (ประมาณ 8 ถึง 10 นิ้วเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) ชิ้นเล็กกว่าเหมือนซับ (ใบกล้วยมีรูพรุนตามธรรมชาติ)
- เอาข้าวเหนียวออก ตักข้าวพอที่จะทำขนมพายไว้ตรงกลางใบตอง 2 ใบ (ขนมพายควรมีขนาดประมาณ 4 นิ้วหรือใหญ่กว่าเล็กน้อยและหนาประมาณ 1/2 นิ้ว) ตอนนี้วางประมาณ 1 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะไก่ทอดไส้ (หรือมากกว่าเล็กน้อย) มากกว่าข้าว
- ตักข้าวเหนียวอีกรอบและปิดฝาเพื่อให้เกือบจะเหมือนแซนวิช ข้าวเหนียวเป็นงานที่ง่าย - ถ้าคุณพบว่ามีสถานที่ที่ยังไม่ได้บรรจุข้าวต้มเพียงแค่หยิบเนื้อที่เหล่านี้ไว้ด้วยข้าวเหนียว
- ตอนนี้พับลงด้านบนของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใบกล้วยเหนือข้าวเหนียว จับที่ด้านล่างของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับออกด้านข้าง คิดห่อของขวัญหรือพัสดุ ใช้ไม้จิ้มฟันไม้ตะพดหรือไม้เกลียวของขนมปังเพื่อเก็บแพ็คเก็ตกล้วยของคุณไว้
- เมื่อพร้อมที่จะกินให้ร้อนไว้ในเตาอบ 15 นาทีที่ 350 องศาหรือคุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรืออบไอน้ำได้ กินเกี๊ยวออกจากใบตอง (ใบยืมเกี๊ยวกลิ่นหอมอ่อนและกลิ่นเฉพาะ)