เค้กปลาไทยเป็นอาหารถนนทั่วไปในประเทศไทยและมีรสชาติมากเมื่อเทียบกับสูตรเค้กปลาตะวันตกส่วนใหญ่ พวกเขาไม่ได้โกรธซึ่งช่วยให้มากขึ้นของรสชาติสดของปลาเครื่องเทศและสมุนไพรที่จะมาถึง เค้กเหล่านี้กินดีที่สุดจากน้ำมันในขณะที่พวกเขายังคงร้อนและฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมหรือไม่ใส่ข้าวพร้อมกับซอสพริกหวานแตงกวาผักชีสดและบีบน้ำมะนาว อร่อยเพียง!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ / กิโลกรัม 454 ปลา (เนื้อขาวเนื้อเช่นปลา)
- 3 ช้อนโต๊ะ กะทิ
- 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น
- 1/3 ช้อนชา ยี่หร่า (พื้นดิน)
- 1/4 ช้อนชา ผักชี (ผักชี)
- 1/2 ช้อนชา น้ำตาล (น้ำตาล)
- ขนมปัง 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูด 6 ใบ (ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ) หรือ 1/2 ช้อนชา ขูดมะนาวขูด
- 2 หัวหอมสีเขียว (หั่นบาง ๆ )
- 1 ข่า (หรือขิงขนาดหัวแม่มือขูด)
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 พริก (สับละเอียดหรือ 1/8 ถึง 1/4 ช้อนชาพริกแห้งบด)
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอดอุณหภูมิสูง (เช่นน้ำมันถั่วลิสง)
- สำหรับการให้บริการ:
- ตกแต่ง:
- น้ำพริกไทยรสหวาน
- ตกแต่ง: ปูนมะนาว
- ตกแต่ง: แตงกวา (สับ)
- ประดับ: ผักชีสด (สด)
วิธีการทำมัน
- ล้างปลาและลูบไล้ให้ทั่ว หั่นเป็นชิ้นและวางในตัวประมวลผลอาหารหรือสับขนาดใหญ่
- ใส่ชามขนาดเล็กหรือถ้วยวัดรวมกะทิน้ำปลาพริกผง ยี่โถ และผักชีและน้ำตาลทรายแดง ผัดด้วยส้อมเพื่อรวมแล้วเทลงในตัวประมวลผลเหนือปลา
- เพิ่ม 1/2 cup breadcrumbs บวกแถบใบมะกรูด, หอมใหญ่, ข่า, ขิง, กระเทียมและพริก ชีพจรเพื่อรวม คุณควรจะสามารถเลือกส่วนผสมนี้ไว้ในมือของคุณและสร้างมันลงในเค้ก ถ้าคุณพบว่าเปียกเกินไปให้เพิ่ม breadcrumbs และชีพจรอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่ดี (ส่วนมากจะขึ้นอยู่กับปลาที่คุณใช้อยู่และความชื้นเท่าไหร่)
- ตักขึ้นเล็กน้อยในมือของคุณ - เกี่ยวกับขนาดของลูกกอล์ฟ - และเคาะลงในเค้กขนาดเล็กและตั้งอยู่บนแผ่นทำความสะอาด โปรดทราบว่าเค้กปลาแบบไทย ๆ มีขนาดเล็กและไม่หนา (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้วและหนา 3 / 4- ถึง 1 นิ้ว) ช่วยล้างมือทุกครั้งด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเกาะติดกับคุณ
- วางแผ่นเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 นาที ในขณะเดียวกันเทน้ำมันลงในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะอย่างน้อย 1 นิ้วลึกและเตรียมเครื่องปรุงของคุณ
- น้ำมันความร้อน; เมื่อร้อนพอ - เส้นทางควรเคี้ยวและปรุงอาหารทันทีเมื่อวางใน - เบา ๆ วางเค้กในน้ำมัน ทอด 30 วินาทีถึง 1 นาทีก่อนเลี้ยวพลิกเค้กเบา ๆ จากด้านล่างของกระทะ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองและระบายน้ำบนกระดาษเช็ด
- เสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาและ ซอสพริกหวานไทย ด้านข้างสำหรับนำไปแช่ เติมผักชีสดและเสริฟพร้อมปูนมะนาวที่ควรบีบไว้ก่อนรับประทานอาหาร
Make Ahead Tip: คุณสามารถวางปลาได้ถึง 24 ชั่วโมงล่วงหน้า ครอบคลุมและตั้งค่าในตู้เย็นจากนั้นนำเข้าเค้กและทอดขวาก่อนรับประทานอาหาร
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 72025 |
| ไขมันรวม | 521 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 106 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 82 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 42,373 mg |
| โซเดียม | 170,933 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 15,727 กรัม |