ชอบคนไทยมากที่สุดผัดพ่อครัวที่ชื่นชอบส่วนบุคคลได้อย่างรวดเร็วจริงๆเมื่อคุณมีส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ใบมะนาวไทย (หรือที่เรียกว่าใบมะกรูดหรือมะขามเปียก) เป็นส่วนสำคัญของผัดนี้จึงไม่หวงพวกเขา คุณสามารถซื้อใบมะกรูดได้ที่ร้านขายของชำในเอเชียส่วนใหญ่ - มองหาพวกเขาในตู้แช่แข็ง เสิร์ฟจานนี้ กับข้าวหอมมะลิ หรือข้าวโอ๊ต
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับซอส:
- 3 ต้นหอม (หั่นบาง ๆ )
- 1 พริก (สดแดงหรือ 1 ช้อนชาซอสพริกเพิ่มมากหรือน้อยตามความต้องการของคุณ)
- 6-8 ใบมะกรูด (ตัดเป็นกรรไกร) (มีจำหน่ายในร้านอาหารเอเชีย / จีน)
- 4 กระเทียมกานพลู (สับ)
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำปลา
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว
- ใบกะเพรา 1/2 (สด)
- 2 ช้อนโต๊ะ. มะพร้าว (คาโนลาหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ )
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลือง (ปกติ)
- 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลืองเข้ม (หรือ 1/2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองปกติ)
- 1-2 ช้อนชา น้ำตาล (น้ำตาล)
- สำหรับไก่:
- 3 หน้าอกไก่หรือ 5-6 ต้นขาตัดเป็นแถบหรือชิ้นขนาดกัด
- 2 พริกหยวก (1 สีแดง, 1 สีเขียว, สับเป็นชิ้นขนาดกัด)
- 1 หัวหอม (เล็กสับหรือตัดเป็นชิ้นบาง)
- โหระพา 1 ใบ (สด)
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
วิธีการทำมัน
สำหรับสูตรทีละขั้นตอนนี้โปรดดูที่: วิธีทำผัดไก่กับพริกหวานใบมะนาวและกะเพรา
- ขั้นแรกให้ทำซอสโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องครัวหรือเครื่องตัดขนาดเล็ก เมื่อตัดใบมะนาวให้แน่ใจว่าได้ละทิ้งลำต้นที่กินไม่ได้
- ประมวลผลได้ดีเพื่อให้เป็นซอสหรือน้ำพริกที่หนา ทดสอบรสชาติความหวาน / รสเปรี้ยวเพื่อเพิ่มรสชาติน้ำตาลให้มากขึ้น (คุณจะปรับรสชาติอื่น ๆ ในภายหลัง) พักไว้
- วาง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่และตั้งอยู่เหนือความร้อนสูงปานกลาง
- เพิ่มหัวหอมและไก่
- ผัด 6-8 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุกดี เมื่อผัดให้ใส่ไวน์ขาวเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะต่อครั้ง) เมื่อกระทะกระทะแห้งจนเกินไป นี้จะทำให้ส่วนผสมปรุงอาหารอย่างดีโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำมันมากขึ้น (และไขมัน / แคลอรี่)
- เพิ่มพริกหวานและผัดอีก 2-3 นาทีหรือจนกว่าชิ้นพริกหยวกอ่อนเล็กน้อยและมีสีสดใส
- เปิดความร้อนลงกลาง ตอนนี้เพิ่มซอส, กวนกันเพื่อรวม เคล็ดลับ: อย่าพยายามทอดหรือให้ความร้อนมากกว่าซอสนี้หรือคุณจะสูญเสียรสชาติที่ดีและประโยชน์ต่อสุขภาพ
- ทำการทดสอบรสชาติของเกลือและเครื่องเทศเพิ่มน้ำปลามาก ๆ ถ้าไม่เค็มพอหรือพริกสด (หรือ น้ำพริก ) ถ้าไม่เผ็ดพอ หากคุณต้องการ "Saucier" ผัดคุณสามารถเพิ่มไม่กี่ช้อนโต๊ะ ของ สต๊อกไก่ กะทิหรือครีม
- เอียงลงบนจานที่ให้บริการหรือนำออกวางลงบนแผ่นแต่ละแผ่น เพิ่ม ใบโหระพาที่เผ็ด และเสิร์ฟพร้อม กับข้าว ขาวหรือ ข้าวกล้อง หรือ ข้าวมะพร้าวไทย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 798 |
| ไขมันรวม | 44 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 23 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 139 มก |
| โซเดียม | 1,839 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 58 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 15 กรัม |
| โปรตีน | 55 กรัม |