ไก่ผัดไทยนี้เป็นของแท้และง่ายต่อการทำโดยไม่มีซอสผัดพริกที่ไม่ทำให้ชุ่มชื่นทุกจาน สูตรนี้หลากหลายมากดังนั้นคุณจึงสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามจำนวนคนที่คุณกำลังทำอาหารหรือผักที่คุณมีอยู่ในมือ นี่คือ "ผัด" กับรสชาติเผ็ดเค็มหวานของอาหารไทยที่ผ่านมาอย่างสวยงาม จัดเตรียมอาหารมื้อเย็นที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับคุณและคนที่คุณรัก - เพียงแค่เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสามและขุด!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถึง 3 หน้าอกไก่ไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นขนาดกัดหรือ 5 ถึง 6 ต้นขาไก่
- หอมแดง 1 ใบหรือหัวหอมสีม่วง 1/4 ถ้วยสับละเอียด
- 5 ถึง 6 กลีบกระเทียมสับละเอียดหรือสับละเอียด
- 2 นิ้วหัวแม่มือข่าหรือ
- ขิง หั่นบาง ๆ ลงใน matchsticks
- พริกแดงสด 1 ช้อนชาหั่นบาง ๆ หรือ 1/4 ถึง 1/3 ช้อนชา พริกแห้ง (พริกป่น)
- 7 ถึง 8
- เห็ดหอม หรือเห็ดชนิดอื่นหั่นบาง ๆ
- ถั่วเขียว 2 ถ้วย
- ไม่จำเป็น:
- ใบมะกรูด 2 ถึง 3 ใบ
- พริกหยวกสีแดง 1 ชิ้นหั่นเป็นเส้น
- หอมกระเทียมสด
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
- ซอสผัด:
- กะทิ 2/3 ถ้วย
- 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 3 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 1/3 ถึง 1/2 ช้อนชา พริกแห้งพริก (chili flakes)
วิธีการทำมัน
- ผสมส่วนผสม 'stir fry sauce' เข้าด้วยกันให้คนให้ละลายน้ำตาล Taste-test กำลังมองหารสเผ็ดเค็มรสหวานที่สมดุลกับรสชาติที่อุดมด้วยของกะทิ ปรับรสเหล่านี้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้นหากเค็มหรือหวานมากเกินไป (โปรดทราบว่ามันจะเค็มน้อยลงเมื่อรวมกับไก่และผัก)
- ใส่ไก่ลงในชามและเท 1/4 ถ้วยซอสผัดหรือพอที่จะทาไก่ โยนกันและวางไว้
- ต้มกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำมันและหมุนรอบแล้วเพิ่มหอมแดงหอมกระเทียมข่าหรือขิงและพริก ผัดจนหอม 1 ถึง 2 นาที เพิ่มไก่ไข่และใบมะกรูด (ถ้าใช้) ผัดประมาณ 5 ถึง 6 นาทีหรือจนสุกเพิ่มซอสผัดขณะที่คุณไป
- เพิ่มเห็ดพริกแดงและซอสผัดพอที่จะทำให้ส่วนผสมชุ่มชื่นและต้ม เดือดประมาณ 3 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าผักจะเปลี่ยนเป็นสีสดใส แต่ยังคงความกรอบไว้ หมายเหตุ: ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มซอสได้มากหรือน้อยตามที่คุณต้องการ โปรดจำไว้ว่าผัดนี้ไม่เคยแห้ง - ซอสมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้รสชาติข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวที่เสิร์ฟด้วย
- ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและทำแบบทดสอบรสสุดท้ายเพิ่มน้ำปลาอีกเล็กน้อยถ้าคุณต้องการรสหรือความเค็มมากขึ้นหรือน้ำมะนาวมากเกินไปถ้าเค็มหรือหวานเกินไป
- เติมด้วย ใบโหระพาสด และพริกสดที่สดใหม่หากต้องการ เสิร์ฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทย หรือก๋วยเตี๋ยว
ซอสที่เหลือ: ขึ้นอยู่กับจำนวนผักที่คุณใช้อยู่คุณอาจมีซอสที่เหลืออยู่ เก็บไว้เป็นเวลา 5 วันในขวดที่ปกคลุมหรือภาชนะอื่นในตู้เย็นของคุณสำหรับผัดในอนาคตเช่นจานผัก (ผัดผักชนิดหนึ่งถั่วเขียวและ / หรือ ช็อคโกแลต ทำงานได้ดีนอกเหนือจากผักแนะนำที่นี่ ) หรือกุ้งหรือเต้าหู้ผัด สนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 960 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 105 มก |
| โซเดียม | 1,952 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 101 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 29 กรัม |
| โปรตีน | 65 กรัม |