ผู้อ่านนำเสนอสูตรขนมปัง ข้าวต้มกะหล่ำปลีที่ ปราศจากไข่ เธอให้เส้นทางสำหรับเครื่องขนมปังซึ่งฉันไม่ได้เป็นเจ้าของ มันทำงานได้ดีเช่นเดียวกับอบในเตาอบแบบเดิม กะหล่ำปลีดองเพิ่มรูปแบบของขนมปังข้าวไรย์ที่ดีโดยไม่ต้องทำให้เกิดการสตาร์ท sourdough ที่สามารถใช้เวลาหลายวันถ้าไม่สัปดาห์ มันชื้นและมีเปลือกที่คมชัดดี ฉันใช้แป้งอเนกประสงค์แทนแป้งขนมปังและน้ำเชื่อมข้าวโพดเข้มแทนกากน้ำตาลและสูตรนี้ได้ผลดี และนี่คือ สูตรขนมปังที่เหลือของไรย์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/4 ถ้วยแป้ง (สำหรับขนมปัง)
- 1 ถ้วยแป้ง (ข้าวไรย์)
- 2 1/4 ช้อนชายีสต์ (1 กระป๋องทันที)
- น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย (อุ่น)
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ (นุ่ม)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง (บรรจุ)
- กากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนชายี่หร่า (เมล็ด)
- กะหล่ำปลี 1 ถ้วย (ระบายน้ำไม่ล้าง)
- 1 ไข่ (ตีด้วยน้ำ 1 ช้อนชาหรือน้ำมันพืชเพื่อแปรงแป้งที่เพิ่มขึ้น)
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมแบบยืนให้ปัดแป้งและยีสต์เข้าด้วยกัน ในชามที่แยกต่างหากให้ผสม 3/4 ถ้วยน้ำอุ่นเนยน้ำตาลน้ำตาลกากน้ำตาลเกลือและเมล็ดยี่หร่า โอนไปชามด้วยแป้งและยีสต์และผสมเล็กน้อย เพิ่มกะหล่ำปลีดองและผสมจนเป็นรูปลูกแป้ง นวดด้วยเบ็ดแป้ง 3 นาทีหรือ 5 นาทีหรือมากกว่าด้วยมือเพื่อเปิดใช้งาน gluten โอนย้ายไปยังชาม greased ครอบคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนสองเท่าในที่อบอุ่น อาจใช้เวลาถึง 2 ชั่วโมงหรือมากกว่า
- ผัดกระทะขนาด 9x5 นิ้วพร้อมสเปรย์ทำอาหาร ถ่ายแป้งให้ละเอียด นวดสองสามรอบและเรียบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่กว้าง 10 นิ้ว ม้วนขึ้นจากด้านหนึ่งยาวตะเข็บตะเข็บเข้าด้วยกันหยิกปลายกันและสถานที่, ตะเข็บด้านลงในถาดอบเตรียม แปรงด้วยน้ำมันหรือไข่ - น้ำผสม ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยพลาสติกและปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นจนเป็นสองเท่า อาจใช้เวลาถึง 2 ชั่วโมงหรือมากกว่า
- เตาอบความร้อนสูงถึง 350 องศาและอบจนเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีอ่าน 190 องศา 40-50 นาที แต่เริ่มตรวจสอบที่เวลา 30 นาที นำออกจากเตาอบและนำออกจากกระทะ เย็นสนิทบนตะแกรง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 99 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 3 มก |
| โซเดียม | 255 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |