ชาวตะวันตกคนแรกที่ประสบกับไก่ไดโนล่าจะเรียกว่าซุป และมันก็เป็น. แต่ในฟิลิปปินส์มีซุปที่ทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักแทนที่จะเป็นอาหารจานหลัก ไก่เป็นหนึ่งในพวกเขา ไก่และผักกินกับข้าวในขณะที่น้ำซุปถูกจิบเช่นซุป
ไก่ดีบุกเป็นแกงเผ็ดที่มีส่วนประกอบหลัก 3 อย่างคือไก่ไข่มะละกอและใบพริก (ส่วนใหญ่จะเป็นใบของพืชพริกตา) รสชาติหลักมาจากขิง ในการปรุงอาหารดีบุกลาชิ้นไก่จะมีสีน้ำตาลขิงกระเทียมและหอมแดงปรุงรสด้วยน้ำซุป ใส่กลีบมะนาวเขียวลงในช่วง 15 นาทีที่ผ่านมา ใบพริกเพิ่มหลังจากที่ความร้อนได้รับการปิดให้เสร็จซุป
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ 1 ตัวประมาณ 1.5 กิโลกรัม
- ลูกบิดขนาด 2 นิ้ว
- ขิง
- 4 กลีบกระเทียม
- 2
- หอมแดง
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 8 ถ้วย
- Patis (น้ำปลา) เพื่อลิ้มรส
- มะละกอเขียวขนาดกลาง 1 ขนาด (หรือ 2 ชิ้นเล็ก)
- กำมือใบพริกมาก
วิธีการทำมัน
- สับไก่ผ่านกระดูกเป็น 12 ถึง 16 ชิ้น
- ขิงขิงและจูเลียน
- ตีกลีบกระเทียมและทิ้งสกิน
- ลอกและหั่นบาง ๆ หอมแดง
- อุ่นน้ำมันปรุงอาหารลงในหม้อที่มีก้นหนา เพิ่มขิงกระเทียมและหอมแดง ปรุงอาหารผ่านความร้อนที่มีความร้อนปานกลางให้กวนบ่อยจนมีสีน้ำตาลอ่อนนุ่มและเบา
- เปิดความร้อนที่ระดับปานกลางสูง เพิ่มชิ้นไก่และปรุงอาหาร, กวนบ่อยจนสีน้ำตาลอ่อน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะและปรุงอาหารต่อ ไก่จะขับไล่ของเหลวในขั้นตอนนี้ ดำเนินการปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะมีของเหลวน้อยมากในหม้อ
- เทน้ำซุปไก่ นำไปต้ม ลดความร้อนปิดหม้อและเคี่ยวไก่เป็นเวลา 40 ถึง 45 นาที
- ในขณะที่พ่อครัวแม่ครัวเตรียมผัก
- แยกมะละกอออกเป็นแนวตั้ง ตักเมล็ดด้วยช้อน ตัดผิวด้วยมีดคมขนาดเล็ก ตัดเนื้อมะละกอสีเขียวลงในช่อ
- แยกใบพริกออกจากก้านที่อาจติด ทิ้งก้านทั้งหมด
- หลังจากที่ไก่เคี่ยวครึ่งชั่วโมงแล้วให้ลิ้มรสน้ำซุปและเติมน้ำปลามากขึ้นหากจำเป็น เพิ่มสีเขียวมะละกอ wedges
- เปิดเตาจนน้ำซุปกำลังเดือดอย่างแรงอีกครั้ง ลดความร้อนลงต่ำปิดฝาหม้อและต้มต่อไปอีก 15 นาทีหรือจนก๋วยจัตุรัสมะละกอนุ่ม ลิ้มรสน้ำซุปอีกครั้งและปรับรสถ้าจำเป็น
- ปิดเครื่องทำความร้อน โรยพริกลงบนไก่และพริกมะละกอเขียว
- ปิดหม้อแล้วทิ้งไว้เพื่อให้ใบพริกชี้ลงไปต้มในความร้อนทิ้งไว้ประมาณห้าถึง 10 นาทีขึ้นอยู่กับว่ามันใหญ่ขนาดไหน อย่าล่อลวงให้เพิ่มใบพริกในขณะที่น้ำซุปยังคงเดือดปุด ๆ ใบพริกเปลี่ยนเป็นรสขมเมื่อสุกมากจนปรุงอาหารได้เฉพาะในส่วนที่เหลือ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1123 |
| ไขมันรวม | 58 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 24 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 314 มก |
| โซเดียม | 1,814 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 38 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 108 กรัม |