สูตรไก่ย่างไทยสูตรนี้อร่อยมาก ด้วยเนื้อครีมกรอบนุ่มและเนื้อนุ่มใต้คุณจะชอบรสมะนาวหวานของไก่ย่างนี้ซึ่งจะทำให้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสังสรรค์ทางสังคมรวมทั้งอาหารประจำวัน เพิ่มน้ำพริกให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการ - ซอสมะนาวยังคงรสชาติเหมือนหวาน!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 กิโลกรัม / 2 กิโลกรัม ไก่ (ขนาดกลางละลายถ้าใช้แช่แข็ง)
- 1/2 ถ้วย
- สต๊อกไก่
- สำหรับซอส marinade มะนาว:
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
- 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูข้าว (หรือแทน น้ำส้มสายชู สีขาวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ปกติ)
- น้ำปลา 1/3 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 (น้ำตาลบรรจุหลวม ๆ )
- 7 ถึง 8 กานพลูกระเทียม (สับหรือกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะกระป๋องบรรจุขวด)
- 1 ถึง 2 พริกแดง (สดสับหรือ 1 ช้อนชาพริกแห้งพริกป่น)
- 3 หัวหอมสีเขียว (หั่นบาง ๆ )
- 4 ปูนมะนาว
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 F. ช่องว่างที่ว่างของไก่ล้างออกและปัดแห้ง ใส่ไก่ลงในถาดย่างหรือจานหม้อปรุงอาหารที่มีฝาปิดหรือฟอยล์เพื่อปกปิด
- ใส่ส่วนผสมของน้ำส้มสายชู / ซอสลงไปในกระทะซอสแล้วเทลงบนไฟสูงปานกลางจนเดือดและน้ำตาลละลาย ลดให้น้อยที่สุด, ตื่นเต้นเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหลายนาทีจนซอสข้นเล็กน้อย
- เท 1/3 ของซอสนี้ไปไก่ ใส่ไก่อย่างทั่วถึงโดยการเหยียบลงไป สำรองซอสที่เหลืออยู่ในภายหลัง เพิ่ม 1/4 ถ้วยสต็อกที่ด้านล่างของกระทะย่างแล้วครอบคลุมและวางไก่ในเตาอบ 1 ชั่วโมง
- เอาออกจากเตาอบและใช้ช้อนใส่ช้อนน้ำจากด้านล่างของกระทะเหนือไก่ ปิดและกลับไปที่เตาอบอีก 1 ชั่วโมง
- ลบออกจากเตาอบและช้อน 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะเพิ่มเติมของน้ำส้มสายชูมะนาว / ซอสที่คุณสงวนไว้ก่อนหน้านี้กว่าไก่ (ซอสอาจได้กลายเป็นหนาโดยขณะนี้เกือบจะเหมือนน้ำเชื่อมนี้เป็นเรื่องปกติ - มันจะ "ละลาย" เมื่อสัมผัส (น้ำผลไม้) ที่ด้านล่างของกระทะย่าง - ถ้าไม่เพิ่ม 1/4 ถ้วยสต็อกมากขึ้นปกคลุมและย่างจนเนื้อภายในจะสุกดี (30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับ ไก่ขนาดใหญ่ที่คุณกำลังคั่ว)
- ในที่สุดพบไก่และกลับไปที่เตาอบ 15 นาทีจนผิวได้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ใช้ตักใส่ตักน้ำผลไม้ประมาณ 1/3 ถ้วยจากด้านล่างของกระทะย่างและใส่ในซอสมะนาวที่สงวนไว้ วางกลางความร้อนกวนเป็นครั้งคราวจนซอสอุ่น ทดสอบรสให้ละเอียดเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยหากต้องการหรือน้ำปลาเล็กน้อยถ้าไม่เค็มพอ เติมพริกสดหรือพริกป่นเพิ่มเติมหากต้องการให้มีรสเผ็ดมากขึ้น
- ให้บริการทั้งที่ไก่ทั้งบนแผ่นเสียงและเทซอสหรือให้บริการด้านข้าง หรือวางไก่ลงบนผิงและหั่นเป็นชิ้น ๆ (ตามที่แสดง) วางชิ้นส่วนลงในถาดที่ให้บริการ เทซอสลงไปแล้วหั่นด้วยต้นหอมหั่นบาง ๆ สนุก!
เคล็ดลับการย่างไก่เพิ่มเติม:
- เมื่อไก่ย่างควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวอยู่ในก้นกระทะ (น้ำเล็กน้อยหรือสต็อกสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ) นี้จะช่วยให้ย่างซื้อมากขึ้น
- เพื่อทดสอบว่าไก่ทำเสร็จหรือไม่: เลื่อยมีดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของไก่ (ไม้ตีกลองหรือใต้กลองเป็นที่ที่ดี) ถ้าเนื้อใกล้กระดูกเป็นสีขาวและน้ำผลไม้ไหลออกอย่างชัดเจนก็ทำได้ หากคุณเห็นเนื้อแดงและ / หรือน้ำผลไม้สีแดงไก่ต้องใช้เวลาอีก 15 ถึง 30 นาที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 893 |
| ไขมันรวม | 45 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 279 mg |
| โซเดียม | 1,548 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 91 กรัม |