01 จาก 08
ไก่บาร์บีคิวแอละแบมากับซอสขาว
ไก่บาร์บีคิวแอละแบมา เกี่ยวกับ BBQ Inc. หากคุณไม่เคยลอง Chicken Barbecue Alabama กับซอสขาวฉันรู้สามเหตุผลที่ดีที่คุณควร เป็นเรื่องง่ายราคาถูกและอร่อย ไก่ย่างบาร์บีคิวนี้เป็นเนยเพื่อช่วยปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและเท่าเทียมกันและในขณะที่คุณอาจมีส่วนผสมมากที่สุดสำหรับสูตรนี้ก็จะไม่ทำลายธนาคารหากคุณต้องการซื้อพวกเขา ไก่รมควันทอดราดด้วยซอสทาร์ตแสนอร่อยที่สร้างรูปแบบบาร์บีคิวที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริงซึ่งฉันมั่นใจว่าคุณจะทำใหม่ได้อีกครั้ง
เราจะไปผีเสื้อไก่นี้ให้มันเคลือบแสงของน้ำมันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารโดยอ้อมบนตะแกรงที่มีชิ้น Hickory บางสำหรับควัน ที่ประมาณ 300 ถึง 325 องศาฟาเรนไฮต์ไก่ทั้งตัวควรใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร จากเตาปิ้งย่างลงในซอสแล้วไปที่โต๊ะ กระบวนการนี้ง่ายและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
สิ่งที่เราต้องการ:
- ไก่ 1 ตัว
- ย่างหรือสูบบุหรี่
- เชื้อเพลิงสำหรับย่างหรือผู้สูบบุหรี่
- เกี่ยวกับ 5 หรือ 6 ชิ้น hickory ใหญ่
- 2 ถ้วย แอละแบมาซอสบาร์บีคิวสีขาว
- น้ำมันหรือน้ำมันหมู
- เกลือและพริกไทย
เมื่อพูดถึงอุปกรณ์ที่คุณต้องการทางออกที่ดีที่สุดคือตะแกรงถ่านขนาดใหญ่พอที่จะปรุงสุกไก่ไก่ได้ทั้งทางอ้อม คุณสามารถใช้คนสูบบุหรี่ แต่เราต้องการปรุงอาหารไก่ของเราที่อุณหภูมิสูงกว่าบาร์บีคิวที่มีระดับต่ำและช้า (225 ถึง 250 องศาฟาเรนไฮต์) เราจะปรุงอาหารที่ประมาณ 300 ถึง 325 องศา F. เพื่อให้แน่ใจว่าจะเก็บอุณหภูมินี้ประมาณ 3 ถึง 3 1/2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ของคุณ
02 จาก 08
ไก่ผีเสื้อ
Butterflied ไก่ทั่ว เกี่ยวกับ BBQ Inc. ถ้าคุณไม่ทราบวิธีการผีเสื้อไก่แน่นอนคุณควรเรียนรู้วิธี มันยุ่งยากเล็กน้อยเป็นครั้งแรก แต่เมื่อคุณได้รับการแขวนคอมันควรจะไปโดยเร็ว หากต้องการผีเสื้อไก่ให้วางไก่ลงบนเต้านมที่มีขนาดใหญ่ลงไป คุณจะต้องมีดและคู่ของกรรไกรครัว เลี้ยวไก่เพื่อให้หางอยู่ทางคุณและมีกรรไกรตัดอาหารเริ่มตัดเพียงข้างกระดูกสันหลัง มันต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยของการจับที่จะได้รับผ่านกระดูก แต่ก็ไม่ควรจะยากเกินไป ตัดตามแนวกระดูกสันหลังไปที่คอของนก ตอนนี้คุณสามารถเปิดขึ้นได้ ตัดไปตามด้านอื่น ๆ ของกระดูกสันหลังและถอดออกอย่างสมบูรณ์ เปิดไก่และพลิกมันเพื่อให้มีการวางบนกระดานของคุณ กดเต้านมลงจนกว่าไก่จะบี้ คุณอาจต้องตัดขอบหยาบเล็กน้อย
มีสองรูปแบบคุณสามารถลองในกระบวนการนี้ถ้าคุณไม่ต้องการผีเสื้อไก่ของคุณ ฉันแสดงให้เห็นถึงวิธีการแบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถเก็บไก่ของคุณทั้งหมดและทำเป็น ไก่ Rotisserie หรือ เบียร์ Can Chicken ก็ได้
03 จาก 08
ปรุงรสไก่
ไก่ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวแอละแบมา เกี่ยวกับ BBQ Inc. เมื่อไก่เป็นผีเสื้อให้ล้างดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ที่กระดูกสันหลังถูกถอดออก ซักครั้งแล้วลูบไก่แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ต่อไปให้ไก่ผอมเคลือบน้ำมัน ในอดีตนี้เป็นธรรมเนียมชั้นของน้ำมันหมู แต่จริงๆมันไม่สำคัญว่าคุณใช้น้ำมันชนิดใดเนื่องจากเราจะรักษาอุณหภูมิต่ำกว่า จุดควัน ของน้ำมันมากที่สุด ฉันใช้น้ำมันมะกอกที่นี่ เมื่อไก่ทาน้ำมันแล้วให้ปรุงด้วยพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย
04 จาก 08
สร้างไฟ
สร้างไฟทางอ้อม เกี่ยวกับ BBQ Inc. เราจำเป็นต้องใช้ไฟโดยอ้อมเพื่อย่างไก่โดยไม่ต้องเผา ตะแกรงของคุณต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะทำเช่นนี้และไฟจะต้องสามารถเก็บอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 300 ถึง 325 องศาฟาเรนไฮต์ได้นานถึง 4 ชั่วโมงเพื่อให้ไก่ปรุงอาหาร เมื่อถ่านของคุณถูกเผาไหม้เป็นเถ้าสีขาวและไฟไหม้ดีและร้อนคุณพร้อมที่จะไป ขอแนะนำให้วางฝาบนตะแกรงและปรับช่องระบายอากาศให้เหมาะสมกับอุณหภูมิก่อนที่คุณจะใส่ไก่ลงไป ออกจากห้องสำหรับชิ้นไม้ของคุณ
05 จาก 08
วางไก่ลงในเตา
วางไก่ย่าง เกี่ยวกับ BBQ Inc. เราต้องการให้ไก่ปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอบนตะแกรง ถ้าคุณมีย่างขนาดใหญ่หรือใช้คนสูบบุหรี่คุณอาจไม่ต้องให้ความสนใจกับไก่มากนักในขณะที่พ่อครัวทำอาหาร ฉันใช้กาน้ำกาต้มพื้นฐานที่มีขนาดใหญ่พอที่จะย่างไก่โดยทางอ้อม เมื่อต้องการเริ่มต้นวางไก่ลงบนผิวย่างด้านขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีถ่านที่มีชีวิตอยู่ใต้มันหรือมันสามารถเผาไหม้ จำเป็นต้องหมุนและนกเพื่อให้สามารถทำอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน แต่เราจะพูดถึงในภายหลัง
06 จาก 08
ทำให้สูบบุหรี่
การเพิ่ม Chunks ไม้ในกองไฟ เกี่ยวกับ BBQ Inc. ถ้าตะแกรงของคุณช่วยให้คุณได้รับไฟเมื่อคุณมีการปรุงอาหารตะแกรงในสถานที่ที่คุณจะต้องการที่จะเพิ่มชิ้นไม้ในขณะนี้ ถ้ามันเป็นเรื่องยากที่จะได้รับไฟเมื่อย่างจะโหลดใส่ชิ้นถ่านหินร้อนก่อนที่คุณจะใส่ตะแกรงการปรุงอาหารและไก่บน คุณต้องการมีควันไฟคงที่ แต่ไม่มีเหตุผลที่จะทำให้เกิดควันก่อนที่อาหารจะย่างอยู่
ตามเนื้อผ้าไม้สำหรับแอละแบมาบาร์บีคิวเป็น hickory แน่นอนคุณสามารถใช้สิ่งที่คุณต้องการ แต่ไก่ชนิดหนึ่งให้ไก่ที่มีกลิ่นควันที่ดีโดยไม่ต้องเอาชนะรสชาติ สำหรับขนาดของย่างที่ฉันใช้ฉันพบว่าประมาณ 5 หรือ 6 ชิ้นใหญ่ทำงานได้ดีที่สุด ก้อนขนาดใหญ่จะเผาไหม้ได้นานขึ้นเพื่อให้ควันคงที่ โปรดจำไว้ว่าแช่ชิปไม่ chunks เนื่องจากฉันใช้ชิ้นใหญ่ฉันไม่จำเป็นต้องแช่ลงในน้ำเพื่อชะลอการเผาไหม้ของพวกเขา
07 จาก 08
พลิกไก่
ไก่พลิก เกี่ยวกับ BBQ Inc. อุณหภูมิเป้าหมายของเราควรใช้ไก่เฉลี่ยประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร ซึ่งหมายความว่าหลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งคุณจะต้องพลิกตัวไก่ ถ้าเช่นฉันคุณกำลังทำงานอยู่บนตะแกรงขนาดเล็กให้หมุนไก่ในช่วงเวลาเหล่านี้หรือประมาณ 45 นาทีหลังจากที่คุณใส่ไว้และประมาณ 45 นาทีหลังจากที่คุณพลิกไก่ ซึ่งจะช่วยให้แน่ใจได้ว่าการทำอาหารแม้กระทั่ง
ในขณะที่พลิกไก่ออกไปคุณอาจต้องการนำไก่ใส่น้ำมันเพิ่มอีกเล็กน้อยและใส่เกลือและพริกไทยเพิ่มเพื่อทดแทนสิ่งที่ปรุงสุก ถ้าคุณต้องการรสชาติที่มีควันมากขึ้นสำหรับไก่คุณสามารถเพิ่มชิ้นไม้เพิ่มเติมได้ ทั้งสองวิธีนี้เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมในการตรวจสอบไฟและตรวจสอบว่าคุณมีถ่านเพียงพอที่จะเห็นคุณผ่านอีก 1 1/2 ชั่วโมง ถ้าคุณต้องการถ่านไฟมากขึ้นทำในปล่องถ่าน อย่าวางถ่านที่ไม่มีแสงสว่างในกองไฟที่ยังมีชีวิตอยู่ จะสร้างควันที่ไม่ดีและสามารถทำให้ฝุ่นละอองในอาหารของคุณได้
08 ใน 08
การทำซอสไก่
ซอสไก่ เกี่ยวกับ BBQ Inc. เมื่อไก่เสร็จแล้วก็ถึงเวลาที่จะเอามันออกจากเตาย่าง นี้เป็นบาร์บีคิวเพื่อให้เรามีมากกว่าการปรุงอาหารไก่ที่จะทำให้มันอ่อนโยน ไก่จะทำเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 180 องศา F. ในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา หนึ่งเคล็ดลับคือการคว้าขาและบิดมัน ถ้ามันเปลี่ยนไก่เสร็จแล้ว
ใส่ซอสของเราหลังจากที่ไก่ได้ออกจากเตาย่างเนื่องจากจะช่วยรักษารสชาติที่อุดมไปด้วยซอส สำหรับไก่ตัวเดียวคุณจะต้องประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ถ้วย ซอสบาร์บีคิวแอละแบมาสีขาว ในข้อต่อบาร์บีคิวเก่าในภาคเหนือของแอละแบมาพวกเขาใช้ไก่ทั้งหมดและ dunk ไว้ในถังน้ำจิ้ม คุณอาจไม่ต้องการที่จะทำซอสที่มากสำหรับหนึ่งไก่ดังนั้นฉันขอแนะนำให้แปรงฟันมันทั่วไก่ทันทีที่ไก่ออกมาย่าง คุณต้องการความร้อนของไก่ที่จะให้ความอบอุ่นกับซอส นี้เป็นซอสบาร์บีคิวขี้เกียจเพียงแค่เทลงบนและกระจายไปรอบ ๆ ด้วยแปรง basting
ตอนนี้ตัดของไก่ (สุกถึงระดับของความอ่อนโยนนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ) และให้บริการ ไก่บาร์บีคิวแอละแบมาควรจะเสิร์ฟร้อนขวาปิดย่าง ฉันสัญญาว่าคุณจะรักบาร์บีคิวนี้