วิธีการทำไก่ Rotisserie

01 จาก 08

ไก่ Rotisserie - Rotisserie Setup

ไก่ Rotisserie ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมจากเคาน์เตอร์เดลินิวท้องถิ่นของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารไก่ สองสิ่งที่ไม่เป็นที่รู้จักกันทั่วไปเกี่ยวกับไก่โรยกรรไกรคือว่ามันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสดและอร่อย 10 นาทีปิดย่างไม่ได้ใช้เวลาภายใต้โคมไฟร้อน นอกจากนี้การจัดเตรียมไก่แบบโรตารี่ค่อนข้างง่าย ด้วยเตาย่าง (ถ่านหรือก๊าซ) ชุดโรตารี่และไก่เราสามารถรับประทานอาหารที่อร่อยกว่าที่บ้านได้มากที่สุดในร้านขายของชำ

ในการเริ่มต้นให้ตั้งชุดโรตารีบนตะแกรง นี่คือการดำเนินการที่ง่ายสวยที่ต้องใช้เวลา 10 นาทีและไขควง แน่นอนชุดเตาอบและชุดโรตารี่ที่แตกต่างกันมีการจัดเรียงที่แตกต่างกันดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำ

จากนั้นเตรียมไก่ ลบเนื้อหาออกจากด้านในและตัดผิวหลวม ๆ เพื่อเพิ่มความอ่อนโยนและความชื้นผมขอแนะนำให้คุณ หมูไก่ แต่ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ในการ ถักเป็ดไก่ ไว้ด้วยกันบนโรยตัว

ในการทำตามขั้นตอนนี้คุณจะต้อง:

• ย่าง
• ชุด Rotisserie สำหรับรูปแบบเฉพาะของคุณของย่าง
• น้ำมันเชื้อเพลิงสำหรับตะแกรงของคุณให้วิ่งเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง
• ไก่ทั้งตัว
• หนึ่งมะนาว (หรือแอปเปิ้ล, มันฝรั่ง, หอมหรือรายการที่คล้ายกัน)
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะโรสแมรี่ใบไม้
• ถุงร้อนหรือถุงมือกันไฟ
• เครื่องวัดอุณหภูมิที่เชื่อถือได้

02 จาก 08

การเตรียม Rotisserie Rod

ปัญหาแรกในการใส่ไก่ลงบนโรยตัวคือไก่เป็นอาหารที่กลวง นี้ไม่ได้ให้แกน rotisserie มากถือเข้า ซึ่งหมายความว่าไก่สามารถเคลื่อนที่ไปรอบ ๆ ขณะหมุนได้ ขณะที่มันเคลื่อนไปมันจะหลวมที่สุด ส้อมโรตีไทรมีไว้เพื่อจับนก แต่ฉันพบว่าการวางของลงในโพรงของไก่ช่วยในการรักษาความปลอดภัย

ฉันใช้มะนาวเพื่อการนี้ เพียงเกลียวมะนาวลงบนราวไม้โรยตัวที่ไก่จะเป็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีส้อมบนคันโยกด้านที่จับ วางไว้ตรงกลางกับปลายด้ามจับ มะนาวจะเติมช่องของไก่และช่วยเก็บไว้ในสถานที่ ในฐานะที่พ่อครัวทำอาหารไก่จะหดตัวเล็กน้อยทำให้มันดีขึ้น หากคุณไม่ชอบรสมะนาวกับไก่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ลองใช้แอปเปิ้ลหัวหอมหรือแม้แต่มันฝรั่ง มันฝรั่งจะยากขึ้นไปบนก้าน แต่รสชาติที่เป็นกลางจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของไก่มาก (ถ้านั่นคือสิ่งที่คุณกำลังตามมา) เพียงแค่พยายามที่จะเลือกสิ่งที่จะเติมช่องอย่างเพียงพอ

03 จาก 08

ไก่ Rotisserie - การรักษาความปลอดภัยของไก่

เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะได้รับไก่ที่ยึดกับก้านโรตารี่เป็นไปได้ นี่เป็นขั้นตอนที่ท้าทายที่สุดในกระบวนการ แต่ถ้าคุณทำถูกต้องคุณจะไม่มีปัญหากับมัน ตั้งแต่ไก่มีหลายส่วนที่หลวมคุณจะต้องรักษาความปลอดภัยไม่เพียง แต่นก แต่ขาและปีก ด้วยเหตุนี้คุณอาจต้องการหมักไก่ แต่คุณไม่จำเป็นต้องถ้าคุณสามารถโหลดทุกอย่างได้ถูกที่เหมาะสม

การวางไก่ลงบนจานหรือตัดไม้จะง่ายกว่านั้นให้ใช้ก้าน (ด้วยมะนาว) ผ่านด้านล่างของไก่และออกทางคอ ทำให้มะนาวปลอดภัยภายใน ใส่ส้อมที่สองบนแกนชี้ไปทางไก่และนำมันผ่าน อาจดูเหมือนว่าคุณไม่มีมือเพียงพอสำหรับการดำเนินการนี้ แต่ควรอดทน คุณต้องให้แน่ใจว่าทั้งไก่แน่นในส้อมก่อนที่จะดำเนินการ กดส้อมเข้าด้วยกันรวมขาขึ้นและปีกไว้ในง่ามเพื่อให้เข้าที่ หากคุณมีปีกห้อยจะล้วงรอบและน่าจะเผาไหม้

เมื่อยึดนกไว้แล้วให้ขันสกรูบนส้อมให้แน่น ผมขอแนะนำให้คุณหมุนรอบเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าขาและปีกถือ ไม่ต้องกังวลกับความสมดุลเราจะทำอย่างนั้นภายในเวลาไม่กี่นาที

ถ้าคุณมองไปที่ภาพด้านบนคุณจะเห็นว่าฉันได้ดึงปีกผ่านส้อมเพื่อให้พวกเขาไม่สามารถย้าย นี่เป็นวิธีที่คุณต้องการจัดตำแหน่งไก่

04 จาก 08

การตั้งค่าการถ่วงดุล

การปรับสมดุลของไก่ในโรตารี่ทำให้แน่ใจได้ว่าพ่อครัวจะปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอและไม่เผาผลาญเครื่องยนต์โรตารี่ออก ถ้าชุด Rotisserie มีการถ่วงดุลก็ไม่ควรมีปัญหาในการทำให้สมดุล ถ้าไม่คุณไม่สามารถทำได้มากเกินไป ไก่มีน้ำหนักที่ด้านหลังมากกว่าด้านเต้านม

เพื่อให้ไก่มีความสมดุลให้ถอดมอเตอร์ออกจากวงเล็บและวางแกนหมุนด้วยไก่ลงบนตะแกรงเพื่อให้สามารถเคลื่อนย้ายได้อย่างอิสระ ด้านหนักจะเลื่อนลงไปที่ด้านล่าง ดึงถ่วงดุลขึ้นและกระชับ มันจะไม่สมดุลอย่างสมบูรณ์ แต่คุณจะชดเชยน้ำหนักพอที่จะช่วยให้มอเตอร์ในการจัดการกับโหลดได้อย่างง่ายดาย

ตอนนี้ติดมอเตอร์และเปิดเครื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ไม่ได้เคลื่อนที่บนก้านและเปลี่ยนได้อย่างง่ายดาย เมื่อคุณได้กำหนดว่ามันจะอยู่ที่คุณสามารถเริ่มต้นย่าง

ไก่ Rotisserie ถูกย่างโดยทางอ้อม ซึ่งหมายความว่าเตาเผาที่อยู่ใต้ไก่จะปิดและความร้อนทั้งหมดจะถูกจัดเตรียมโดยเตาอื่น ๆ ถ้าเตาใต้ไก่อยู่บนคุณจะได้รับ ลุกเป็นไฟ

ปรับความร้อนบนตะแกรงของคุณจนกว่าอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 350 องศา F. ไม่ควรลุกลามไปนานเกินไป ที่ดีที่สุดคือจับตาดูไก่ในสองสามนาทีแรกเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างถูกต้อง

05 จาก 08

ไก่ย่าง

คุณอาจสังเกตเห็นว่าเราไม่ได้ทำอะไรมากในการปรุงรสไก่ ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเริ่มต้นการเพิ่มรสชาติและเราจะทำเช่นนี้โดยการอบด้านนอกของนก ฉันชอบไก่ดังนั้นฉันมักจะเก็บปรุงรสง่ายๆซึ่งจะช่วยเพิ่มนกโดยไม่ต้องเอาชนะมัน คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ แต่ฉันจะติดกับมะนาวและดอกโรสแมรี่เล็กน้อย

รสชาติที่ดีต้องมีรสและน้ำมัน น้ำมัน (ซึ่งอาจเป็นไขมันเช่นเนยหรือน้ำมันมะกอก) ช่วยรักษาความชื้นและทำให้พื้นผิวของไก่ สำหรับ baste นี้ผมใช้:

• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะใบ โรสแมรี่ สด

ทำลายโรสแมรีใบเล็กน้อยกับขากลิ้งเพื่อให้ได้น้ำมันออก เพิ่มลงในน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว กรดในน้ำมะนาวจะนำออกรสชาติโรสแมรี่และผสมผสานกับน้ำมันมะกอก

เริ่มต้นการทุบตีไก่หลังจากประมาณ 20 นาทีบนโรยตัว หมั่นทำทุกๆ 20 นาทีจนกว่าไก่จะสุกเกือบ

06 จาก 08

การตรวจสอบอุณหภูมิ

ในอุณหภูมิการปรุงอาหารระหว่าง 300 และ 350 องศาฟาเรนไฮต์ไก่จะใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 30 นาทีต่อปอนด์ในการปรุงอาหาร ไก่ 4 ปอนด์ควรใช้เวลาเกือบ 2 ชั่วโมง เมื่ออุณหภูมิภายในของไก่ถึง 175 ถึง 180 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลาที่จะเอามันออกจากความร้อน

ในฐานะพ่อครัวไก่คุณอาจสังเกตเห็นว่ามันมีแนวโน้มที่จะอวบอิ่ม เป็นไก่ได้ใกล้เคียงกับการกระทำนี้ plumping หายไป นอกจากนี้ผิวของไก่จะมีสีเข้มสีน้ำตาลทอง นี่เป็นหลักฐานว่าเกือบเสร็จแล้วและเวลาที่จะเริ่มตรวจสอบอุณหภูมิ

หากต้องการทดสอบอุณหภูมิภายในให้ใช้ เครื่องวัดอุณหภูมิ เนื้อและอ่านอย่างน้อยสองแห่ง ทดสอบศูนย์กลางของอกไก่และที่ต้นขาด้านขวาเหนือไม้ตีกลอง เหล่านี้เป็นส่วนที่หนาแน่นที่สุดของไก่และช้าที่สุดในการปรุงอาหาร เมื่อทั้งสองสถานที่เหล่านี้อ่านเหนือ 175 องศา F เป็นเวลาที่จะเอาไก่ออกจากเตาย่าง

07 จาก 08

พาไก่ออกจากเตา

เมื่อไก่ Rotisserie ได้ถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้วให้เวลาออกจากเตา ใช้ถุงร้อนหรือถุงมือกันไฟและแผ่นเสียงหรือแผ่นตัดพร้อมข้างย่าง โปรดจำไว้ว่าแกนโลหะของโรตารีจะอยู่ที่ประมาณ 300 องศา F เมื่อคุณคว้าไว้ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเผาตัวเองเพื่อให้ระมัดระวัง

เมื่อเอาก้านโรตีและไก่ออกจากเตาย่างเริ่มต้นด้วยการปิดเตาและมอเตอร์หมุน ฉันพบว่ามันง่ายขึ้นที่จะยกขึ้นและดึงมอเตอร์ออกก่อนเพื่อให้มันออกไป จับที่ปลายทั้งสองด้านและวางไก่ไว้บนจานและตัดของคุณ ฉันเคยเห็นนกหลายตัวตกลงมาที่พื้นเพื่อเก็บไว้เป็นอย่างดี

08 ใน 08

การถอดไก่

ใช้แผ่นร้อนหรือถุงมือให้คลายสกรูบนส้อมที่อยู่ตรงข้ามกับที่จับและเลื่อนออก ตอนนี้ไก่มีอิสระที่จะย้าย จับไก่บนจานหรือตัดบอร์ดค่อยๆดึงแกนออกจากไก่ มะนาวที่ใส่เข้าไปจะอยู่กับไก่และคุณสามารถเอามันออกก่อนแกะสลักได้ ปล่อยให้ส่วนที่เหลือของไก่เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลย้อนกลับสู่เนื้อสัตว์ เมื่อเวลานี้ขึ้นแกะไก่เป็นปกติ

จุดสุดท้ายของคำแนะนำ คุณได้รับการปรุงอาหารไก่ทั้งทางอ้อมบนตะแกรงของคุณ ของหวานจากไก่ลงไปในตะแกรงของคุณโดยไม่มีการเผาผลาญ เป็นความคิดที่ดีที่จะเปิดเตากลางและทำให้มันถูกไฟไหม้หรือครั้งต่อไปที่คุณใช้ตะแกรงของคุณซึ่งอาจทำให้เกิดเปลวไฟที่ใหญ่โตขึ้น