Okaki เป็นข้าวเกรียบข้าวญี่ปุ่นซึ่งมักพบขายในช่องขนมขบเคี้ยวของร้านขายของชำในญี่ปุ่น ข้าวเกรียบข้าวเป็นหลัก Mochi ทอดหรืออบแห้งหรือ เค้กข้าว ซึ่ง ปรุงรส แล้วบรรจุหีบห่อเพื่อขาย
มีความเข้าใจผิดว่าขนมญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมนี้สามารถสั่งซื้อได้ แต่ในความเป็นจริงข้าวเกรียบข้าวยังสามารถทำที่บ้านได้!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ก้อนเล็ก ๆ คีรีโมจิ (เค้กแห้งที่ขายในหีบห่อที่มีความคงที่หรือใช้ Mochi สดถ้าไม่มี Mochi Kiri)
- 2 นิ้วจาก
- น้ำมันคาโนลา (สำหรับทอด)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ไม่บังคับ: Furikake (เครื่องปรุงข้าวแห้ง)
วิธีการทำมัน
- ถ้าคุณกำลังใช้ Mochi สดม้วน Mochi ลงในชั้นบาง ๆ และแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่อาจมีการทำกะเทาะข้าวขนาดใหญ่ผมขอแนะนำให้ลองใช้ชิ้นเล็ก ๆ ก่อนเพื่อลองทำขนมขบเคี้ยวขนาดเล็ก ๆ
- วางชิ้นโมจิไว้ในถาดแบนและปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้องในที่เย็นและแห้ง (ความชื้นต่ำมาก) เป็นเวลา 4 ถึง 5 วัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ร้อนจนเกินไปเพราะจะทำให้โมจิแห้งที่บอบบางมาก นอกจากนี้ยังสามารถแขวนแผ่น Mochi แห้ง
- ในหม้อขนาดเล็กน้ำมันคาโนลาความร้อนประมาณ 340 F.
- ตั้งแผ่นที่เรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำมันหลังจากที่ข้าวเกรียบข้าว (okaki) สุก
- ทอดปลา mochi เพียงไม่กี่ครั้งเพื่อไม่ให้ฝูงหม้อ ด้านข้างของชิ้น mochi แต่ละชิ้นควรจะต้องปรุงประมาณ 1 นาทีหรือน้อยกว่าเป็นสีน้ำตาล ตรวจดูให้แน่ใจว่าได้พลิกแต่ละชิ้นแล้วนำออกทันทีเมื่อมีสีน้ำตาล
- วางบนผ้าขนหนูกระดาษ
- ปรุงรสข้าวเกรียบ (okaki) กับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หรือเลือกปรุงรสด้วยเครื่องเพาะฟักข้าวฟารูคิก้าของญี่ปุ่น (ขายที่ร้านขายของชำของญี่ปุ่นในขวดหรือบรรจุภัณฑ์แต่ละชิ้น) เพื่อปรุงรส จะดีที่สุดถ้าชอบทันที
ข้อมูลเพิ่มเติม:
ข้าวเกรียบข้าวเป็นเค้กโมจิหรือข้าวที่แห้งเพื่อขจัดความชื้นและทอด สูตรสำหรับข้าวเกรียบข้าวโฮมเมดเหล่านี้หรือ okaki เป็นเพียงปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อย่างไรก็ตามเครื่องปรุงที่ทำจากฟาริกาคังหรือข้าวอบแห้งอาจมีการโรยหน้ากับข้าวเกรียบที่เพิ่งทอด ที่สำคัญคือการโรยปรุงรสมากกว่า okaki ที่เพิ่งถูกดึงออกมาจากน้ำมันเพื่อให้เครื่องปรุงรสมีโอกาสที่จะติดข้าวเกรียบข้าว เมื่อข้าวเกรียบข้าวผัดหรือ okaki ได้แห้งและเย็นแล้วเครื่องปรุงจะไม่ติดเช่นกัน
บทความสูตรปรับปรุงโดย Judy Ung
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1928 |
| ไขมันรวม | 218 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 138 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 149 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |