เก็บกาแฟสดและอร่อย
โอกาสดีที่วิธีการจัดเก็บกาแฟของคุณอาจดีขึ้น ต่อไปนี้คือข้อมูลที่รวดเร็วเกี่ยวกับวิธีเก็บกาแฟและกาแฟบดไว้อย่างถูกต้องเพื่อความสดและรสชาติสูงสุด
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในการจัดเก็บกาแฟ
กาแฟทำได้ดีที่สุดในภาชนะที่แห้งและแห้งสนิท เมื่อเลือกภาชนะและตำแหน่งสำหรับการผสมผสานที่คุณโปรดปรานควรหลีกเลี่ยงอากาศความชื้นความร้อนและแสง
สถานที่จัดเก็บกาแฟ
ในขณะที่ความสะดวกคือกุญแจสำคัญ (ใครอยากไปหากาแฟที่เวลา 6 โมงเช้า) คุณจะต้องการเก็บกาแฟของคุณไว้ในตำแหน่งที่จะให้ความสดและรสชาติ
ด้วยเหตุนี้:
- สถานที่มืดเย็น (เช่นห้องเก็บของและตู้) เหมาะสำหรับเก็บกาแฟ
- ตู้เย็นและตู้แช่แข็งควรหลีกเลี่ยงเพราะชุ่มชื้น
- หลีกเลี่ยงจุดอบอุ่นเช่นด้านบน / ข้างเตาอบหรือในตู้ที่ร้อนจากการสัมผัสกับแสงแดดหรืออุปกรณ์ทำอาหาร
- เคาน์เตอร์ที่อยู่ห่างจากแสงแดดโดยตรงและแหล่งความร้อนอื่น ๆ อาจเหมาะสมหากคุณใช้ภาชนะบรรจุที่ไม่มีน้ำขุ่น
ประเภทคอนเทนเนอร์กาแฟ
เมื่อบรรจุภัณฑ์กาแฟต้นฉบับเสร็จแล้วกาแฟจะสูญเสียความสดชื่นได้อย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้คุณจะต้องการนำกาแฟของคุณใส่ในภาชนะที่ถูกต้องโดยเร็วที่สุด
- ภาชนะที่ทำจากแก้วภาชนะเซรามิกหรือภาชนะโลหะที่ไม่เป็นปฏิกิริยามีปะเก็นแบบปิดผนึกเหมาะสำหรับเก็บกาแฟ
- กาแฟสามารถเก็บไว้ในที่ใสสะอาดกระป๋องแก้วหรือภาชนะพลาสติกใสเฉพาะในกรณีที่ถังเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
- สำหรับการจัดเก็บแบบ countertop ภาชนะบรรจุที่ปราศจากขุ่นและไม่เป็นระเบียบจะดีที่สุด
ความสดของกาแฟเมื่อเวลาผ่านไป
กาแฟเริ่มสูญเสียความสดของมันทันทีที่ทำเสร็จแล้วคั่วและอยู่ที่จุดสูงสุดในสองสามวันแรกหลังจากที่มัน คั่ว แล้ว กาแฟบดเป็นอาหารที่ดีที่สุดเมื่อบริโภคภายในหนึ่งถึงสองสัปดาห์ของการคั่ว ถั่วทั้งหมดดีที่สุดภายในหนึ่งเดือนของการคั่ว นี่คือเคล็ดลับบางประการในการทำให้กาแฟของคุณอร่อยที่สุด
- เพื่อให้กาแฟของคุณสดใหม่คุณควรซื้อกาแฟคั่วเพียงอย่างเดียวในปริมาณที่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งถึงสองสัปดาห์และเก็บกาแฟของคุณไว้อย่างถูกต้อง
- ถ้าคุณต้องการซื้อกาแฟจำนวนมากให้จัดเก็บภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีในที่เย็นและมืดและเก็บในปริมาณที่น้อยลงในภาชนะขนาดเล็กสำหรับการใช้งานประจำวัน เพียงเปิดภาชนะขนาดใหญ่เพื่อเติมคอนเทนเนอร์ขนาดเล็กลง การจัดเก็บกาแฟ ด้วยวิธีนี้จะลดการเปิดรับอากาศสำหรับกาแฟที่มีขนาดใหญ่ขึ้น
กาแฟบดถั่วลันเตา
กาแฟบดมีพื้นที่ผิวมากขึ้นกว่าถั่วทั้งสองจึงไม่ดีมาก หากคุณมีเวลาพลังงานและอุปกรณ์เหมาะที่จะบดเมล็ดกาแฟของคุณเองทุกเช้า หากคุณยังไม่พร้อมที่จะก้าวไปสู่ระดับที่คุณจะได้รับกาแฟสดที่อร่อยถ้าคุณใช้ถั่วทั้งหมดภายในเดือนของการคั่วและบดถั่วภายในเวลาสองสัปดาห์หลังจากการคั่ว
ย่างและบดถั่วเขียวของคุณเอง
เพื่อความสดชื่นของกาแฟสดที่ดีที่สุดคุณสามารถซื้อย่างและบดเมล็ดกาแฟสีเขียวของคุณเองได้ เมล็ดกาแฟสีเขียวสามารถหาซื้อได้จากร้านค้าปลีกกาแฟที่ดีกว่าหลายแห่งที่นั่น ถั่วเขียวเก็บได้ดีและยาวนานกว่าเมล็ดกาแฟคั่ว ถ้าเมล็ดกาแฟสีเขียวถูกเก็บไว้ตามที่ระบุข้างต้นพวกเขาสามารถอยู่ที่สดมานานกว่าหนึ่งปี!
ด้วยการทำงานเพียงเล็กน้อยคุณสามารถย่างเมล็ดกาแฟสีเขียวที่บ้านแล้วบดให้เท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้กาแฟสดที่เป็นไปได้
ในสองสามวันแรกหลังจากที่คุณคั่วกาแฟของคุณถั่วจะทำให้คาร์บอนไดออกไซด์เป็นอันมาก เก็บไว้ในถุงที่ปิดผนึกวาล์ว (ดูด้านล่าง) หรือบรรจุในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเปิดภาชนะบรรจุวันละครั้งเป็นเวลาหลายวันหลังจากการคั่วเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สร้างขึ้น
ร้านขายของชำร้านกาแฟ
หากคุณเป็นนักชิมกาแฟอาจไม่ได้ซื้อกาแฟที่ร้านขายของชำ อย่างไรก็ตามหากคุณทำเช่นนั้นคุณควรเลือกวาล์วที่ปิดสนิทแทนตราสุญญากาศ
กาแฟปิดสนิทได้รับอนุญาตให้มีอายุก่อนที่จะปิดผนึก (เนื่องจากกาแฟจะปล่อยก๊าซออกเนื่องจากสูญเสียความสดชื่นทำให้บรรจุภัณฑ์ขยายตัวและอาจเกิดการระเบิดได้) กาแฟที่ปิดผนึกด้วยวาล์วช่วยให้ก๊าซสามารถหลบหนีจากบรรจุภัณฑ์กาแฟได้ แต่ไม่ปล่อยให้มีแก๊สใด ๆ สามารถบรรจุในทันทีหลังจากที่ย่าง