รู้กาแฟคั่วของคุณ

หลายคน บดถั่วของ ตัวเองเพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟสดและรสชาติของกาแฟ แต่ไม่ได้เป็นคนหลายคนย่างของตัวเอง ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้คั่วที่บ้านหรือไม่การรู้ ระดับย่างกาแฟที่ แตกต่างกันและลักษณะรสชาติของกาแฟจะเป็นประโยชน์เมื่อซื้อกาแฟ

การทำปิ้งย่างทำอย่างไร? น้ำตาลไขมันและแป้งที่อยู่ภายในถั่วจะถูก ทำให้ เป็น อิมัลชัน คาราเมล และปล่อยออกมา

นี้จะสร้างน้ำมันกาแฟที่ละเอียดอ่อน น้ำมันนี้เป็นสิ่งที่ทำให้กาแฟมีกลิ่นและรสชาติที่โดดเด่น

โดยทั่วไปแล้วคั่วที่เบาจะคมและมีความเป็นกรดมากกว่าเนื้อสีเข้ม การคั่วเข้มขึ้นมีรสชาติที่อิ่มกว่า ถั่วที่ผ่านการคั่วแล้วจะมีรสชาติที่เผาไหม้ควันหรือถ่าน นอกจากนี้ยังมีคาเฟอีนน้อยลงในกาแฟคั่วเข้มกว่าคนที่มีน้ำหนักเบา การย่างเพียงอย่างเดียวไม่ได้กำหนดรสชาติหรือคุณภาพของกาแฟ ต้นกำเนิดของถั่วทำให้ความแตกต่างใหญ่ ถั่วจากเอธิโอเปียจะมีรสแตกต่างจากถั่วจากอินเดียแม้ว่าจะเป็นเนื้อย่างของฝรั่งเศสก็ตาม

ต่อไปนี้เป็นข้อกำหนดขั้นพื้นฐาน หลายคนใช้สลับกันได้ดังนั้นจงระวังให้ดี

อบเชย

ถั่วมีสีน้ำตาลอ่อนและแห้ง (ไม่เห็นน้ำมัน) รสชาติจะอบหรือ "bready" เช่นเมล็ดข้าวคั่ว อาจมีเสียงเปรี้ยวที่ชัดเจน ในกาแฟอบเชยอบเชยไม่มีเนื้อมากนัก

นิวอิงแลนด์

คำที่ใช้ไม่บ่อยเท่าที่คนอื่น ๆ แม้ว่าจะเห็นได้ชัดว่าเป็นอาหารนี้ในภาคตะวันออกของสหรัฐฯ

มันมืดเล็กน้อยกว่าอบเชยอบเชย แต่ไม่มีรส grainyon เนื้อนิวอิงแลนด์ยังคงมีรสเปรี้ยวอยู่บ้าง

อเมริกัน, แสง

ถั่วสีน้ำตาลอ่อนปานกลาง ย่างนี้เป็นบรรทัดฐานสำหรับตะวันออกของสหรัฐอเมริกา อบเชยนี้ (และบางครั้งก็อบเชยด้วย) เป็นที่นิยมใช้มากที่สุดสำหรับการชิมหรือชิมแบบมืออาชีพ

เมืองปานกลาง

สีเข้มขึ้นยังมีสีน้ำตาลปานกลาง (ช็อกโกแลต) ย่างนี้เป็นเรื่องปกติในส่วนตะวันตกของสหรัฐอเมริกา ย่างนี้เป็นทางเลือกที่ดีในการลิ้มรสความแตกต่างระหว่างวานิลลา

เต็มเมือง

ถั่วสีน้ำตาลเข้มปานกลาง ถั่วจะเริ่มหยดน้ำมันลงบนพื้นผิวด้วยขนมปังนี้ Full City จะมีแยมคาราเมลหรือช็อกโกแลต

ฝรั่งเศส, เอสเพรสโซ

ถั่วเริ่มที่จะได้รับสีน้ำตาลเข้มและ ถั่วคั่วฝรั่งเศส เป็นประกายด้วยน้ำมัน มีความเป็นกรดน้อย แต่มี undertones เผา การย่างกาแฟมักใช้เมื่อทำ Espresso หลายคนคิดว่านี่เป็นเนื้อย่างที่มืดที่สุด แต่ก็ไม่เป็นความจริง

อิตาลี, ฝรั่งเศสมืด

คล้ายคลึงกับภาษาฝรั่งเศสปกติ แต่มากขึ้น ดูเข้มขึ้นและมีน้ำมันมากขึ้นและมีกลิ่นไหม้มากขึ้น

สเปน

ย่างมืดที่สุดของทั้งหมด สีเกือบดำและรสชาติจะแบนราบด้วยถ่านแฉก