Kormas มีต้นกำเนิดมาจากภาคเหนือของอินเดียและดึงดูดใจทุกรสนิยมของอาหารตั้งแต่ร้อนอ่อนจนถึงร้อนปานกลางซึ่งทำให้พวกเขาเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับครอบครัว พวกเขามักจะมีน้ำเกรวี่ที่ทำจากหัวหอม, พริกเขียว (ไม่จำเป็น) และเครื่องเทศทั้งหอมเช่นอบเชยกระวานกลีบดอกผักชีและยี่หร่า ใน Badami Murgh Korma นี้อาหารอัลมอนด์จะเพิ่มความลึกรสชาติและความร่ำรวย อิ่มอร่อยกับอาหารจานนี้รสชาติดีกับขนมปังเช่น Chapatis (flatbread), Parathas (ขนมปังแบนทอด) หรือ Naans (ขนมปังแบนอบที่ทำใน tandoor หรือเตาอบ)
อาหารจานหลักของไก่อินเดีย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ต้นขาไก่ที่ไม่ผอม, ตัดเป็น 2 "ชิ้น (bone-in หรือไม่มีกระดูก)
- 1 ถ้วยโยเกิร์ตสดไม่หวาน
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะผัก canola / น้ำมันดอกทานตะวัน
- 3 หัวหอมขนาดใหญ่สับดี
- วางกระเทียม 2 ช้อนชา
- วางขิง 2 ช้อนชา
- 2 "อบเชยอบเชย
- 6 กานพลู
- 10 พริกไทย
- 2 ชิ้น
- กระบอง
- 5 สีเขียว
- ฝักกระวาน แยก
- ผักชี 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่า
- ช้อนชาสีแดงพริก 1/2 ช้อนชา
- ผงลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
- 4 ช้อนโต๊ะบดละเอียด
- อาหารอัลมอนด์
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะผักชีสดสดสับละเอียด
วิธีการทำมัน
- ใส่ไก่, โยเกิร์ต, เกลือเพื่อลิ้มรสและขมิ้นผงลงในชามผสมลึก ผัดให้เข้ากันดีและหุ้มไก่ให้หมด เก็บไว้เพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เมื่อไก่ได้หมักไว้แล้วให้เทน้ำมันผัก / canola / ทานตะวันลงในกระทะที่มีก้นหนาและให้ความร้อนปานกลาง เมื่อร้อนเพิ่มหอมและทอดจนเกือบขาวซีด ใส่ขิงและกระเทียมลงไปทอดเป็นเวลา 1 นาที ผัดบ่อยๆเพื่อป้องกันการเผาไหม้
- เพิ่มทั้งเครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู, พริกไทย, คทาและกระวานฝัก) และทอดเป็นเวลา 1 นาทีหรือจนเครื่องเทศมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย
- ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศผง (ผักชียี่หร่าพริกแดงและลูกจันทน์เทศ) และทอดจนน้ำมันเริ่มแยกออกจาก masala (เครื่องเทศผสม) ผัดบ่อยๆเพื่อป้องกันการเผาไหม้ หากจำเป็นให้พรมในน้ำเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ masala จากการเผาไหม้
- จากนั้นเพิ่มเนื้อไก่ / โยเกิร์ต / ผงขมิ้นผสมกับแป้งอัลมอนด์และคนให้เข้ากัน น้ำเกรวี่สำหรับจานนี้ควรหนา
- ห่อและปรุงอาหารจนกว่าไก่จะอ่อนนุ่ม ถ้าคุณพบว่าจานแห้งหรือไก่หรือมาซาลาติดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะให้เพิ่ม 1/2 ถ้วยน้ำอุ่นและผัดเบา ๆ และทั่วถึง เมื่อไก่สุกแล้วหากมีน้ำเกรวี่มากเกินไปให้ลดขนาดลงโดยถอดฝาออกและปรุงอาหารต่อ
- เมื่อเสร็จแล้วให้นำกระทะออกจากความร้อนแล้วใส่ Korma ลงในจานเสิร์ฟ
- โรยหน้าด้วยผักชีสดสับ เสิร์ฟร้อนด้วยขนมปังเช่น Chapatis , Parathas หรือ Naans (ขนมปังแบนอบที่อบในเตาอบหรือเตาอบ)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 481 |
| ไขมันรวม | 28 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 142 mg |
| โซเดียม | 221 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 44 กรัม |