01 จาก 18
ทำ Parathas
Parathas (ทอดแบนแบนอินเดีย) เป็นจริงรักษา! กรอบและไม่สม่ำเสมอพวกเขาไปได้ดีกับอาหารอินเดียส่วนใหญ่ไม่ว่าจะเป็นแกงผัดหรือผัดแห้ง อย่าลังเลที่จะทำตามขั้นตอนในบทแนะนำนี้ถึงแม้ขั้นตอนอาจดูสิ้นเปลืองเวลา แต่ parathas ก็ทำได้อย่างรวดเร็ว จำไว้ว่าด้วย parathas, flakier และชั้นมากขึ้นพวกเขาจะดีกว่า แต่ว่ารสชาติที่คุณเผ็ดจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
02 จาก 18
ทำ Parathas - ขั้นตอนที่ 1
แป้งสำหรับ parathas เป็นเหมือนแป้งสำหรับ chapatis เพื่อให้เป็น parathas หนึ่งโหลผสม 2 ถ้วยแป้งสาลีในชามที่มีน้ำและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) มีน้ำมันพืช 1 ถ้วย คุณต้องช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะเมื่อคุณ นวดแป้ง ใช้ส่วนที่เหลือของน้ำมันสำหรับทอด
เมื่อคุณได้เตรียมไว้แล้วให้แบ่งแป้งเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณขนาดลูกกอล์ฟ ม้วนระหว่างปาล์มของคุณใช้ความดันอ่อนโยนจนกว่าลูกจะราบรื่นและไม่มีรอยร้าว ให้มากเท่าที่คุณต้องการและเตรียมพร้อมที่จะเริ่มต้น
03 จาก 18
ทำ Parathas - ขั้นตอนที่ 2
ใส่แป้งอย่างน้อยหนึ่งแป้งในแป้ง การทำเช่นนี้จะช่วยป้องกันลูกไม่ให้ติดกับผิวรีด
04 จาก 18
ทำ Parathas - ขั้นตอนที่ 3
แผ่ลูกของแป้ง
05 จาก 18
ทำ Parathas - ขั้นตอนที่ 4
ใช้ขากลิ้งเล็ก ๆ หมุนด้วยการเคลื่อนที่เป็นวงกลมจนกว่าคุณจะมีวงกลม 4 นิ้ว
06 จาก 18
ทำ Parathas - ขั้นตอนที่ 5
สร้างเลเยอร์แรก ใช้ครึ่งช้อนชาน้ำมันและกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดของวงกลม ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม zing เพิ่มเติมเพื่อ paratha โดยโรยด้วยเครื่องเทศเช่น ยี่หร่าเมล็ด หรือแห้งพริกแดงพริก ตอนนี้พับวงกลมในครึ่งเพื่อสร้างกึ่งวงกลม
07 จาก 18
ทำ Parathas - ขั้นตอนที่ 6
กระจายน้ำมัน 1/4 ช้อนชาทั่วพื้นผิวทั้งครึ่งวงกลม ตอนนี้พับครึ่งในรูปสามเหลี่ยม วิธีที่คุณพับขึ้นอยู่กับคุณเพื่อให้สนุกกับรูปร่างของ parathas ของคุณ! ความคิดคือการจาระบีและพับเพื่อสร้างเลเยอร์
เพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส: ในขั้นตอนวงกลมให้กางน้ำมันแล้วพับสองด้านตรงข้ามให้ตรงกลาง ตอนนี้ใช้น้ำมันบนพื้นผิวพับและพับอีกสองปลายไปพบในศูนย์
08 จาก 18
ทำ Parathas - ขั้นตอนที่ 7
การพับและการแบ่งชั้นจะทำในตอนนี้ ทำให้รูปสามเหลี่ยมเรียบด้วยนิ้วมือของคุณและคุณพร้อมที่จะหมุน! คุณสามารถเตรียม parathas ให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการจนถึงขั้นตอนนี้และเตรียมพร้อมไว้ให้พร้อมที่จะแผ่ขยายออกไปหรือเพียงแค่ทำให้เป็นหนึ่งในแต่ละครั้ง
09 จาก 18
ทำ Parathas - ขั้นตอนที่ 8
ทาแป้งด้านหนึ่งในแป้งเล็กน้อย การทำเช่นนี้จะป้องกันไม่ให้ติดกับผิวรีด
10 จาก 18
ทำ Parathas - ขั้นตอนที่ 9
ใช้การเคลื่อนไหวแบบวงกลมเพื่อแผ่ออก Paratha และพยายามรักษารูปร่างที่คุณเริ่มต้นด้วย
11 จาก 18
ทำ Parathas - ขั้นตอนที่ 10
ในขณะที่รีดไม่กดลงไปมากเกินไปเพราะจะทำให้ชั้นติดกันและ paratha จะไม่เป็นขุย อย่าทำให้ paratha ผอมเกินไปเช่นกัน - หยุดหมุนเมื่อความหนาไม่เกิน 1/4 นิ้วไม่ว่าขนาดจะเท่าไร สังเกตเลเยอร์ใน paratha ที่ด้านล่างของภาพ
เมื่อ paratha จะรีดออกความร้อนกระทะผ่านความร้อนปานกลาง; วาง paratha ในกระทะ
12 จาก 18
ทำ Parathas - ขั้นตอนที่ 11
พาราไพรซ์พร้อมสำหรับการพับครั้งแรกเมื่อคุณเริ่มมองเห็นกระแทกหรือฟองสบู่ที่ยกขึ้นบนพื้นผิวด้านบน ใช้ไม้พายเพื่อพลิกมัน
13 จาก 18
ทำ Parathas - ขั้นตอนที่ 12
นี่คือสิ่งที่ด้านแรกควรมีลักษณะเหมือนหลังจากที่คุณพลิกเป็นครั้งแรก
14 จาก 18
ทำ Parathas - ขั้นตอนที่ 13
กระจายประมาณ 3/4 ช้อนชาน้ำมันทั่วพื้นผิวของ paratha แล้วพลิก Paratha อีกครั้ง
15 จาก 18
ทำ Parathas - ขั้นตอนที่ 14
กระจายน้ำมันประมาณ 3/4 ช้อนชาที่ด้านข้างของ paratha ซึ่งขณะนี้หันขึ้น พลิก Paratha อีกครั้ง
16 จาก 18
ทำ Parathas - ขั้นตอนที่ 15
นี่คือสิ่งที่ paratha ควรมีลักษณะเช่นหลังจากพลิกสุดท้าย
17 จาก 18
ทำ Parathas - ขั้นตอนที่ 16
เพื่อให้พาราพาธัสกรอบใช้ไม้พายหรือช้อนที่ช้อนเพื่อค่อยๆกดลงไปทั่วพื้นผิวโดยหมุนเป็นวงกลม พลิกหากจำเป็นและทำซ้ำในด้านอื่น ๆ จนกว่าคุณจะมีความกรอบที่ต้องการ (เป็นเรื่องของการตั้งค่า) สังเกตชั้นที่แยกออกจากกันได้อย่างไร!
18 จาก 18
ทำ Parathas - ขั้นตอนที่ 17
paratha เสร็จสิ้นแล้ว ขณะนี้คุณสามารถถอดออกจากกระทะและให้บริการได้ทันทีหรือเก็บในภาชนะที่มีฉนวนหุ้มด้วยกระดาษเช็ด นี้ช่วยให้ paratha อบอุ่นและป้องกันไม่ให้ได้รับเปียก