คั่วรสเปรี้ยวร้อนและหวานทำให้ Papdi Chaat อร่อยรับประทานเป็นอาหารว่างหรือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหาร หรือที่รู้จักกันในชื่อ papri chaat หรือ Paapri Chaat อาหารฟาสต์ฟู้ดที่เป็นที่นิยมในภาคเหนือของอินเดียบังคลาเทศและปากีสถาน "พริกขี้หนู" หมายถึงเวเฟอร์และคำว่า "chaat" ใช้สำหรับขนมขบเคี้ยวและอาหารจานด่วนหลายชนิด ในภาษาฮินดู "Chaat" หมายถึง "เลีย"
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วย (250 กรัม) แป้งอเนกประสงค์
- ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาต้นหอม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักคะน้าหรือน้ำมันปรุงอาหารดอกทานตะวันไปจนถึงทอด
- 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่ (ต้มปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 1 chickpeas ถ้วย (ต้มและบดหยาบโรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส)
- 2 หัวหอมสีแดง (สเปน) (สับละเอียดมาก)
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (สับมาก)
- 2 ถ้วยละเอียด (กรัมแป้งวุ้นเส้น)
- 2 ช้อนชาสีแดง
- พริกป่น
- เกลือผงหินสีดำ 3 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า (คั่วเบา ๆ และผง)
- 1/4 ถ้วยใบผักชีสด (สับละเอียดสำหรับปรุงแต่ง)
- 2 ถ้วยโยเกิร์ตสด (นำมาจนเนียนและแช่เย็น)
- 1 ถ้วยมะขาม chutney
- 1 ถ้วยผักชีผักโขม
วิธีการทำมัน
- ผสมแป้ง, เนยใส, หัวหอม , เกลือและปรุงรสให้เข้ากัน เพิ่มเพียงเล็กน้อยน้ำในเวลาและนวดเพื่อให้ได้ บริษัท แป้งเรียบ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ พักไว้ประมาณ 20 นาที
- หลังจากที่แป้งได้พักแล้วให้แบ่งออกเป็นลูกที่มีขนาดเท่ากัน ม้วนลูกแป้งระหว่างฝ่ามือจนเรียบ
- แป้งเบาผิวกลิ้งที่สะอาดและกดลูกแบนหนึ่งอัน วางลูกแป้งออกเป็นวงกลม (1/4 นิ้วหนา) โดยใช้สลักเกลียว ใช้เครื่องตัดคุกกี้แบบวงกลมเพื่อตัดวงกลมขนาดเล็กออกบนวงกลมขนาดใหญ่ ลบแป้งส่วนเกินออกจากด้านข้างของวงกลมขนาดเล็ก เก็บไว้ในถาดหรือจานที่ทอดแล้วเพื่อทอดในภายหลัง (พวกเขาจะกลายเป็น Papdis) ทำซ้ำจนกว่าแป้งจะหมด
- น้ำมันความร้อนสำหรับทอดลึกในกระทะลึกบนเปลวไฟขนาดกลาง เมื่อร้อนเพิ่ม Papdis ไม่กี่ครั้งและทอดจนกรอบและสีทองอ่อน
- ระบายและเก็บแป้งที่สุกไว้บนผ้าขนหนูกระดาษ ทำซ้ำจนกว่า Papdis ทั้งหมดจะทำ สามารถจัดเก็บได้ภายในสองสามสัปดาห์หากเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
- ในการให้บริการก่อนตั้งค่าส่วนผสมทั้งหมด - Papdis, ท็อปปิ้งและ chutneys - อยู่ไม่ไกล จุ่มลงในโยเกิร์ต 5-6 ครั้ง Papdis ต่อคน จากนั้นจัดให้อยู่บนจาน
- ใส่มันฝรั่งเล็กน้อยถั่วเขียวถั่วแดงและมะเขือเทศลงบน Papdi เมื่อทำทุกอย่างด้วยวิธีนี้ให้พอดีกับช้อนชาแต่ละชาดส่วนมะขามและผักโขม สะระแหน่ บน Papdi แต่ละชิ้น
- โรยหยิบมาเจ็ดใบทั่ว Papdis ลงในจาน โรยผงพริกแดงผงยี่หร่าและเกลือหินดำและประดับด้วยใบผักชีสับ ให้บริการโดยเร็วที่สุดหรือ Papdis จะเปียกชุ่ม
หมายเหตุ: จำนวนของ papdis สูตรนี้จะขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณตัดออก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 715 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 16 มก |
| โซเดียม | 1,362 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 122 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 17 กรัม |
| โปรตีน | 24 กรัม |