ผงโกโก้สีเข้มและช็อกโกแลตเคลือบให้รสช็อกโกแลตนุ่มช็อคโกแลตเหล่านี้ลึกรสช็อกโกแลตเข้ม
โปรดทราบว่ามาร์ชเมลโลว์ต้องนั่งอย่างน้อย 8 ถึง 10 ชั่วโมงก่อนที่จะตัดพวกเขาดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะทำให้วันนี้ก่อนที่คุณจะวางแผนที่จะรับประทานอาหารเหล่านั้น ฉันมักจะทำให้พวกเขาในช่วงเย็นและพวกเขาก็พร้อมที่จะตัดและใช้ในเช้าวันรุ่งขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถ้วย 1/3 บวก 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ (แบ่ง)
- 1 1/4 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะน้ำ (แบ่ง)
- 3 ซองจดหมายเจลาติน
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- 3/4 ถ้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- อุปกรณ์เสริม: ช็อคโกแลตสับ 120 ออนซ์ (หรือช็อกโกแลตเคลือบ)
วิธีการทำมัน
1. เตรียมกระทะ 9x13 โดยใส่แผ่นอลูมิเนียมฟอยล์และพ่นฟอยล์โดยไม่ใช้ สเปรย์การทำอาหารแบบ nonstick
2. ใส่ถ้วยน้ำและช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะในชามขนาดเล็กที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟและไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที เทผงโกโก้ประมาณ 1/3 ถ้วยเหนือน้ำร้อนและคนให้ปั่นหรือปัดเพื่อละลายโกโก้
3. วาง ½ถ้วยน้ำเย็นลงในโถของเครื่องผสมอาหารขนาดใหญ่ โรยหน้าเจลาตินไว้ด้านบนและกวนไว้สักครู่เพื่อแจกจ่าย
ให้เจลาตินนั่งและละลายเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
4. ผสมช้อนโกโก้ลงในเจลาตินแล้วผสมหรือผสมให้ทั่วกัน
5. ใส่น้ำที่เหลือ 1/2 ช้อนชาน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำตาลลงในกระทะขนาดกลางที่ความร้อนสูงปานกลาง ผัดละลายน้ำตาลและใส่ เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
6. อนุญาตให้ผสมปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวนจนกว่าจะถึง 240 F บนเครื่องวัดอุณหภูมิ แปรงลงด้านข้างเป็นครั้งคราวด้วยแปรงขนมเปียกเพื่อหลีกเลี่ยงการตกผลึก ในขณะที่พ่อครัวขนมใช้เครื่องผสมแบบสั้น ๆ ในปริมาณน้อย ๆ สักครั้งหรือสองครั้งเพื่อให้เจลาตินและโกโก้ผสมกันได้ดี
7. เมื่อลูกอมถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้วนำออกจากเตาให้ร้อนทันที หมุนเครื่องผสมให้อยู่ในระดับต่ำและเทน้ำเชื่อมร้อนลงในโถผสม ระวังเป็นน้ำเชื่อมร้อนมาก หากคุณมีถ้วยชามขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 3 แก้ว) พร้อมกับพวยกาคุณสามารถถ่ายน้ำเชื่อมร้อนลงในถ้วยก่อนเทลงเพื่อให้ง่ายขึ้น
8. ค่อยๆเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมจนกระทั่งทำงานที่อุณหภูมิสูง ตีส่วนผสมขนมหวานเป็นเวลา 15-20 นาทีหรือจนกว่าจะแข็งและมันวาว คุณสามารถบอกได้ว่าจะทำเมื่อคุณหยุดเครื่องผสมและยกขึ้นตี, ขนมหวานจะค่อยๆหยดลงไปในชามในหนาเป็นเงากระแส
9. เทขนมหวานลงในถาดที่เตรียมไว้แล้วเทลงด้านบน ปล่อยให้นั่งและแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
10. ร่อนน้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะผงโกโก้และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน ปกคลุมเวิร์คสเตชั่นของคุณด้วยกระดาษแว็กซ์เพื่อปกป้องมันและเทลงบนพื้นผิวด้วยส่วนผสมน้ำตาล / แป้ง
โรยด้านบนของมาร์ชแมลโลว์ด้วยการเคลือบน้ำตาล / แป้งและพลิกหน้าขนมหวานลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้
11. ลอกเปลือกฟอยล์อย่างระมัดระวังจากขนมหวาน พ่นใบมีดโกนขนาดใหญ่พร้อมกับสเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่นและหุ้มทั้งสองด้านด้วยผงเคลือบ ตัดขนมหวานลงในช่องสี่เหลี่ยมเคลือบใบมีดด้วยน้ำตาล / แป้งตามที่ต้องการ ม้วนขอบตัดของ marshmallows ในส่วนผสมเคลือบเพื่อให้ทุกด้านเรียบและไม่เหนียว
12. หากต้องการให้ละลายช็อกโกแลต 12 ออนซ์ (หรือช็อกโกแลต 12 ออนซ์) และจุ่มลงในช็อกโกแลต ช็อกโกแลตต้องสามารถตั้งค่าได้โดยไม่ต้องแช่เย็น (ซึ่งจะทำลายพื้นผิวของถุงมาร์ลเมลโลว์) เพื่อใช้ชโลมช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตที่เหมาะกับการแช่เท่านั้น
13. เก็บมอมเมือกไว้ในภาชนะที่แห้งและแห้งในสถานที่แห้งแล้ง อย่าแช่เย็นหรือเก็บไว้ในที่ที่มีความชื้นสูง มาร์ชเมลโลว์สดจะหมองคล้ำหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้อาหารเหล่านี้รับประทานได้เร็วที่สุดหลังจากที่ทำ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 203 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 1 มก |
| โซเดียม | 34 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |