Torrone, แยมอิตาเลียนคลาสสิก, ง่ายที่จะทำที่บ้าน สูตรดั้งเดิมนี้มีกลิ่นน้ำผึ้งส้มและอัลมอนด์และเต็มไปด้วยอัลมอนด์ย่าง เช่นเดียวกับลูกอมที่มีไข่ขาวหลายชนิดตังเมไม่สามารถทำความชื้นได้ดีดังนั้นควรพยายามเลือกวันที่มีความชื้นต่ำเพื่อให้ลูกอมนี้
ตามเนื้อผ้าตังเมทำด้วยกระดาษข้าวเพื่อให้ง่ายต่อการหั่นและให้บริการ ฉันได้รวมโน้ตที่ด้านล่างของสูตรเกี่ยวกับที่จะหากระดาษห่อข้าวและจะทำอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถหาได้
ไม่สามารถรับ ตังเมได้ หรือไม่? ลองใช้รูปแบบอื่น ๆ ของฉันเช่น ช็อกโกแลตตังเม ช็อคโกแลตช็อกโกแลตตังเม และแม้แต่ Nutella nougat
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง (ที่อุณหภูมิห้อง)
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 3 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (เม็ด, แบ่งใช้)
- 1 ถ้วย
- น้ำผึ้ง
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1/4 ถ้วย
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาสารสกัดจากส้ม
- 1/4 ช้อนชาสารสกัดจากอัลมอนด์
- 2 อัลมอนด์ถ้วย (toasted)
- ทางเลือก: กระดาษข้าวที่กินได้
วิธีการทำมัน
- เตรียมกระทะขนาด 8x11 นิ้วโดยการห่อหุ้มด้วยพลาสติกแล้วพ่นด้วยสเปรย์การทำอาหารที่ไม่เตรียมสเตย์ (สำหรับทับทิมนึ่งให้ใช้กระทะขนาด 9x13 นิ้วแทน) วางกระดาษข้าวที่กินได้ในชั้นเดียวที่ด้านล่างของกระทะ - คุณอาจต้องตัดชิ้นส่วนให้พอดีกับกะทะ
- วางไข่ขาวและเกลือลงในโถของเครื่องผสมอาหารขนาดใหญ่ที่ได้รับการทำความสะอาดและอบแห้งอย่างทั่วถึง ร่องรอยของไขมันบนชามหรือปัดจะป้องกันไม่ให้ไข่ขาวจากการตีอย่างถูกต้อง
- รวม 3 ถ้วยน้ำผึ้งน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำใส่กระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ส่วนผสมจะโฟมขึ้นตามที่พ่อครัวทำเพื่อให้แน่ใจว่ากระทะของคุณมีขนาดใหญ่พอที่จะสามารถเพิ่มขนาดได้อย่างปลอดภัยถึงสามเท่า ผัดจนน้ำตาลละลายแล้วแปรงลงด้านข้างของกระทะด้วยแปรงขนมเปียกเพื่อลบคริสตัลน้ำตาลหลง ๆ ใส่เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมและปรุงอาหารน้ำเชื่อมผสมเป็นครั้งคราวจนกว่าส่วนผสมจะปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 290 องศาฟาเรนไฮต์ (143 องศาเซลเซียส)
- เมื่อน้ำเชื่อมถึง 270 F (132 C) ให้เริ่มตีไข่ขาวและเกลือด้วยเครื่องผสมขนาดใหญ่โดยใช้สิ่งที่แนบมาด้วยปัด เมื่อคนผิวขาวสร้างยอดอ่อน ๆ ให้เพิ่มช้อนโต๊ะที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลเล็กน้อยจนกว่าสีขาวจะเงางามและสามารถยึดยอดได้ ขั้นตอนนี้ควรจะถึงเมื่อน้ำเชื่อมน้ำตาลถึง 290 F (143 C) แต่ถ้าคนผิวขาวอยู่ที่ยอดแข็งเมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้วให้หยุดเครื่องผสมอาหารเพื่อให้เนื้อขาวไม่ล้นมือ ใส่สิ่งที่แนบมากับสิ่งที่แนบมาด้วยพาย
- หมั่นปรุงน้ำเชื่อมให้สูงถึง 290 F (143 C) จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและเทลงในถ้วยขนาดใหญ่ 4 ถ้วยหรือภาชนะขนาดเดียวกันพร้อมกับพวยกา ด้วยเครื่องผสมอาหารที่มีความเร็วปานกลางให้หมุนน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาวอย่างช้าๆ (ถ้าคุณไม่มีภาชนะที่มีพวยกาไว้ให้ระมัดระวังเมื่อเทน้ำเชื่อมร้อนได้โดยตรงจากกระทะลงในเครื่องผสม)
- เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงปานกลางและยังคงตีไข่ขาวเป็นเวลา 5 นาทีจนหนามากแข็งและมันวาว เพิ่มสารสกัดสามตัวและตีสั้น ๆ เพื่อรวมไว้
- เติมอัลมอนด์ที่ต้มลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน ลูกอมจะเหนียวและแข็ง
- ขูดลูกอมลงในถาดที่เตรียมไว้แล้วใช้ไม้พายหรือมีดที่พ่นด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่นเพื่อให้เรียบด้านบน ปิดฝาด้านบนให้สมบูรณ์ด้วยกระดาษห่ออีกชั้นหนึ่งให้พอดี วางกระทะขนาดเดียวกันที่ด้านบนของตังเมและวางหนังสือขนาดใหญ่หรือวัตถุหนักอื่น ๆ ลงในกระทะเพื่อชั่งน้ำหนักลง ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- เมื่อคุณพร้อมที่จะตัดองคชาตแล้วยกมันขึ้นจากกระทะโดยใช้ห่อพลาสติกเป็นด้ามจับ สเปรย์มีดเชฟขนาดใหญ่ที่มีสเปรย์การทำอาหารที่ไม่อ้วนและตัดองุ่นออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หากมีดเหนียวเกินไปให้ทาด้วยน้ำร้อนเป็นระยะ ๆ แล้วเทลงไปในระหว่างการตัด
- นูแอกสามารถให้บริการได้ทันทีหรือเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ที่อุณหภูมิห้อง มันเหนียวและจะค่อยๆสูญเสียรูปร่างของมันเมื่อตัดดังนั้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการจัดเก็บห่อสี่เหลี่ยมแต่ละคนในกระดาษแว็กซ์ nonstick
หมายเหตุส่วนผสม: สูตรนี้เรียกข้าวกระดาษกินได้หรือที่เรียกว่า wafer paper กระดาษข้าวช่วยป้องกันไม่ให้ตังเมยึดติดกับทุกสิ่งทุกอย่างและช่วยให้ตัดอาหารและเก็บขนมได้ง่ายขึ้น สามารถพบได้ในห้องครัวและร้านอาหารชั้นนำหรือซื้อแบบออนไลน์ Sugarcraft.com ดำเนินการกระดาษห่อข้าวและฉันโชคดีที่ซื้อสินค้าบนอีเบย์ด้วยต้นทุนที่ต่ำ (โปรดทราบว่ากระดาษข้าวที่กินได้ไม่เหมือนกับกระดาษห่อข้าวบางที่มีไว้สำหรับปอเปี๊ยะ) ถ้าคุณไม่สามารถหาเส้นใด ๆ ให้พาดด้วยฟอยล์และฉีดพ่นให้ทั่วถึงด้วยสเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่น
เรียบด้านบนเท่าที่ทำได้ดีที่สุดและข้ามขั้นตอนการบดอัดทั้งหมด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 223 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 12 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 42 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |