มัสยิดสีอ่อนนุ่มเหล่านี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารธรรมดาหรือใช้ในสูตรใด ๆ ที่เรียกร้องให้มีหนองใยบวม คุณสามารถทดลองกับสีสารสกัดจากสารสกัดหรือสารปรุงแต่งต่างๆเช่นถั่วสับหรือผลไม้แห้ง
มาร์ชเมลโลว์เหล่านี้เป็นของตัวเองได้ดี แต่คุณยังสามารถตัดและใช้พวกเขาในสูตรขนมอื่น ๆ เช่น S'mores Pops, Inside-Out S'mores หรือ Rocky Road !
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- 1.5 ถ้วยน้ำ (แยก)
- 4 ช้อนโต๊ะเจลาติน (unflavored)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ไข่ขาว
- 1/3 ถ้วยน้ำตาลผง (ร่อนสำหรับการปัดฝุ่น)
- 1/3 ถ้วยแป้งข้าวโพด (สำหรับปัดฝุ่น)
- ทางเลือก: สีผสมอาหารหรือเครื่องปรุง
วิธีการทำมัน
1. ใส่แป้งข้าวโพดและน้ำตาลผงลงในชามขนาดเล็ก เตรียมกระทะ 9x13 โดยฉีดพ่นด้วย สเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่น และโรยผงแป้งน้ำตาล / แป้งลงบนกระทะทั้งหมด ตั้งกระทะไว้ในขณะที่คุณเตรียมขนมอบและบันทึกส่วนผสมน้ำตาล / แป้งสำหรับใช้ในภายหลัง
2. รวมน้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำถ้วย¾ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลาง
ผัดจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์แล้วหยุดการกวนและอนุญาตให้มีส่วนผสมมาต้ม ต้มจนกว่าจะถึงอุณหภูมิ 260 องศา (hard-ball stage) ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาสักครู่เพื่อไปยังสองขั้นตอนต่อไปในขณะที่พ่อครัวน้ำเชื่อมน้ำตาล แต่ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบน้ำเชื่อมจากน้ำตาลบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้เกิน 260 องศา
3. ในขณะที่พ่อครัวของน้ำเชื่อมทำเตรียมส่วนผสมเจลาติน ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำ 3/4 ถ้วยและสารสกัดวานิลลา โรยหน้าเจลาตินไว้ด้านบนและกวนไว้สักครู่ ปล่อยให้เจลาตินัสนั่งเป็นเวลา 5 นาทีจนกว่าจะดูดซึมได้โดยของเหลว ตั้งหม้อทั่วความร้อนต่ำและคนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเป็นของเหลว ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มสีหรือรสชาติเพิ่มเติมได้หากต้องการ ขอแนะนำให้ใช้สีผสมอาหารเพียงไม่กี่หยดและสารสกัดจากเครื่องปรุง 1-1.5 ช้อนชา แต่ปริมาณที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับรสนิยมและความแข็งแรงของสารสกัดของคุณ เป็นการดีที่จะเริ่มต้นด้วยน้อยลงและเพิ่มมากขึ้นในตอนท้ายหากคุณต้องการรสชาติที่ดีกว่า
4. ในขณะที่น้ำเชื่อมต้มเดือดและเจลาตินอ่อนลงวางอุณหภูมิห้องในไข่ขาวลงในโถล้างของเครื่องผสมอาหารขนาดใหญ่พร้อมกับสิ่งที่แนบมาด้วย เมื่อน้ำเชื่อมอยู่ใกล้ 245 องศาเริ่มตีไข่ขาว ตีพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะมียอดเขาแน่น แต่ไม่ได้จังหวะหรือพวกเขาจะร่วน ถ้าไข่ขาวพร้อมก่อนที่น้ำเชื่อมจะถึงอุณหภูมิที่ถูกต้องให้หยุดเครื่องผสมจนกว่าน้ำเชื่อมจะพร้อม
5. ผสมส่วนผสมของเจลาตินลงในน้ำเชื่อม
ส่วนผสมนี้จำเป็นต้องเทลงในไข่ขาว หากกระทะของคุณมีพวยกาคุณสามารถเทออกจากกระทะได้ แต่ถ้าไม่แนะนำให้เทน้ำเชื่อมลงในถ้วยที่มีขนาดใหญ่หรือเหยือกเพื่อให้ง่ายต่อการเท น้ำเชื่อมมีความร้อนมากและอาจทำให้เกิดแผลไหม้ที่เจ็บปวดได้ถ้าเกิดการหกเลอะหรือ splatters โดยไม่ได้ตั้งใจ ด้วยเครื่องผสมที่ทำงานในระดับต่ำอย่างระมัดระวังเทน้ำเชื่อมร้อนในกระแสบาง ๆ ลงในไข่ขาว เมื่อมีการเทน้ำเชื่อมน้ำตาลให้เปิดเครื่องผสมอาหารให้สูงปานกลาง ต่อไปตีขนมหวานในเครื่องผสมจนกว่าจะมีความหนาพอที่จะถือรูปร่างของมันและเป็นที่ทึบแสงอย่างสมบูรณ์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องผสมของคุณซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที
6. เทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้แล้วเทลงด้านบนให้เรียบด้วยไม้พายชดเชย ปล่อยให้ขนมหวานนั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือค้างคืนเพื่อตั้งขนมหวานให้เต็ม
7. เมื่อขนมหวานมีการตั้งค่าฝุ่นเวิร์กสเตชันของคุณกับชั้นใจกว้างของส่วนผสมน้ำตาล / แป้งที่คุณใช้ในการเตรียมกระทะ ยกขนมหวานจากถาดโดยใช้ฟอยล์เป็นด้ามจับและพลิกคว่ำหน้าลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ ปอกฟอยล์ออกจากด้านบนของขนมหวานและขจัดคราบขนมที่มีน้ำตาลมากขึ้น / แป้ง
8. ฉีดมีดเชฟใหญ่ ๆ และมีดสเต็กที่ไม่ลื่น ตัดบล็อคขนมหวานลงในช่องขนาดเล็ก 1 "หรือขนาดเท่า marshmallows ที่คุณต้องการนอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องตัดคุกกี้โลหะที่คมชัดเพื่อตัดรูปทรงที่แตกต่างกันออกจากขนมหวานเล็มขอบตัดของ marshmallows ในส่วนผสมน้ำตาล / แป้งเพื่อให้พวกเขา ไม่เหนียว
มาร์ชเมลโลว์ของคุณพร้อมที่จะกินแล้ว! แต่ถ้าสภาพแวดล้อมของคุณไม่ชื้นเกินไปคุณสามารถจัดเก็บได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ คุณอาจจำเป็นต้องขุดลอกด้านในน้ำตาล / แป้งอีกครั้งหากพวกเขาเหนียวเกินไป
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 18 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 2 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |