Nutella Nougat เป็นตังเมนุ่มนุ่มมีรสช็อกโกแลตเฮเซลนัทแสนอร่อย เต็มไปด้วยขนมปังเฮเซลนัทที่ปิ้งขนมปังทำให้ไส้ ลูกกวาด โฮมเมดสมบูรณ์แบบ! เช่นเดียวกับลูกอมที่มีไข่ขาวหลายชนิดตังเมไม่สามารถทำความชื้นได้ดีดังนั้นควรพยายามเลือกวันที่มีความชื้นต่ำเพื่อให้ลูกอมนี้
เนื่องจากนีกัมอ่อนนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ที่อุณหภูมิห้องจึงไม่เหมาะสำหรับการให้บริการโดยไม่มีการเคลือบช็อกโกแลต คำแนะนำสำหรับกระบวนการชุบช็อกโกแลตจะอยู่ที่ด้านล่างของสูตร
สิ่งที่คุณต้องการ
- ช็อคโกแลต 4 ออนซ์ (ไม่สุก, สับละเอียด)
- 3 ไข่ขาวขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 2-3 / 4 ถ้วย (อ่อน)
- 1-1 / 3 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- การแพร่กระจายของเฮเซลนัทช็อกโกแลต 1/3 ถ้วย (เช่น Nutella)
- 1 ½ถ้วยเฮเซลนัท (ปิ้ง)
- ช็อกโกแลตเคลือบลูกอมช็อกโกแลต 2 ปอนด์ (สำหรับการจุ่ม)
วิธีการทำมัน
1. เตรียมกระทะขนาด 9x9 นิ้วโดยใส่ฟอยล์และพ่นฟอยล์ด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่น สำหรับตังเมทินเนอร์สามารถใช้กระทะ 9x13 ได้
2. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟกวนหลังทุกๆ 30 วินาทีเพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไป เมื่อละลายแล้วให้ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
3. ใส่ไข่ขาวและเกลือลงในโถของเครื่องผสมอาหารขนาดใหญ่ที่ได้รับการทำความสะอาดและอบแห้งอย่างทั่วถึง
ร่องรอยของไขมันบนชามหรือปัดจะป้องกันไม่ให้ไข่ขาวจากการตีอย่างถูกต้อง
4. ใส่น้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำตาลและน้ำไว้ในกระทะขนาดใหญ่กลางความร้อน ผัดจนน้ำตาลละลายแล้วแปรงลงด้านข้างของกระทะด้วยแปรงขนมเปียกเพื่อลบคริสตัลน้ำตาลหลง ๆ ใส่เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมและปรุงอาหารน้ำเชื่อมโดยไม่ต้องกวนจนส่วนผสมมีอุณหภูมิ 230 องศาฟาเรนไฮต์ (110 องศาเซลเซียส)
5. เมื่อน้ำเชื่อมถึง 230 F ให้เริ่มตีไข่ขาวกับเครื่องผสมขนาดใหญ่โดยใช้สิ่งที่แนบมากับปัด ตีจนกว่าคนผิวขาวจะกลายเป็นยอดแข็ง ขั้นตอนนี้ควรจะถึงเมื่อน้ำเชื่อมน้ำตาลถึง 240 องศาเซลเซียส (116 องศาเซลเซียส) แต่ถ้าคนผิวขาวอยู่ที่ยอดแข็งเมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้วให้หยุดเครื่องผสมเพื่อให้คนผิวขาวไม่ล้นมือ ใส่สิ่งที่แนบมากับสิ่งที่แนบมาด้วยพาย
6. เมื่อส่วนผสมมีอุณหภูมิ 240 องศาฟาเรนไฮต์ (116 องศาเซลเซียส) ให้นำกระทะออกจากเตาและเทน้ำเชื่อมร้อนลงในถ้วยใส่ขนาดใหญ่ประมาณ 3/4 ถ้วย กลับกระทะไปที่ความร้อนเพื่อให้สามารถทำอาหารต่อได้
7. หมุนความเร็วของเครื่องปั่นด้ายลงให้ช้าและค่อยๆไหลวนน้ำเชื่อมร้อนลง 3/4 ถ้วยใส่ไข่ขาว
8. ให้ไข่ยังคงตีด้วยความเร็วปานกลางในขณะที่พ่อครัวน้ำเชื่อม ปรุงน้ำเชื่อมจนกว่าจะถึง 280 F (138 C)
9. เทน้ำเชื่อมที่เหลือลงในถ้วยผสมขนาดใหญ่พร้อมกับพวย - ทำให้ง่ายขึ้นและปลอดภัยมากขึ้นในการเท ด้วยเครื่องผสมที่ใช้ทำงานให้ไหลช้าๆในน้ำเชื่อมร้อนที่เหลืออยู่ ระมัดระวังว่าคุณไม่ได้รับกับตัวเองใด ๆ - มันสามารถออกจากการเผาไหม้ที่น่ารังเกียจ
10. เมื่อผสมน้ำตาลอย่างละเอียดแล้วให้ปิดเครื่องผสมอาหาร เทลงในช็อกโกแลตละลายสารสกัดวานิลลาและ Nutella และผสมด้วยไม้พายยางจนเข้ากันดี ใส่เฮเซลนัทที่ผ่านการต้มแล้วนำมาผสมจนเข้ากันดี ลูกอมจะเหนียวและแข็ง
11. ขูดลูกอมลงในถาดที่เตรียมไว้ อนุญาตให้ตั้งเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ลูกอมนี้ยังนุ่มและนุ่มอยู่ที่อุณหภูมิห้องดังนั้นสำหรับการตัดที่สะอาดที่สุดให้แช่เย็นจนแข็งก่อนที่จะตัดด้วยมีดเชฟขนาดใหญ่ ถ้ามันเหนียวเกินไปให้ล้างมีดด้วยน้ำร้อนระหว่างที่ทำการตัด
การจุ่มลงในช็อกโกแลต: ละลายช็อกโกแลตลูกอมลงในไมโครเวฟหลังจากกวนทุก 30 วินาที ตัดองุ่นแชมเปญที่แช่เย็นลงในแท่งเล็ก ๆ - ชอบตัดเป็นครึ่งหนึ่งแล้วตัดครึ่งลงเป็น 8 แท่งรวมเป็นลูกกวาด 16 ตัว วาดพื้นผิวงานของคุณด้วยกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment ใช้ไม้พายโลหะเพื่อกระจายชั้นบาง ๆ ของสารเคลือบผิวที่ด้านล่างของแท่งทุกๆแท่งแล้ววางแถบเคลือบด้านลงบนพื้นผิวการทำงานเพื่อตั้งค่า ชั้นล่างของช็อกโกแลตนี้จะให้องคชาตบางอย่างมั่นคงเมื่อคุณจุ่มลง เมื่อตั้งแล้วให้ซับบาร์ลงบนผิวเคลือบและใช้เครื่องมือชุบเพื่อดึงออก ปล่อยให้น้ำหยดส่วนเกินกลับลงในชามลากด้านล่างของแถบกับริมฝีปากของชามแล้ววางแถบกลับบนกระดาษแว็กซ์เพื่อตั้งค่าอย่างสมบูรณ์ ขณะที่ช็อกโกแลตยังคงเปียกอยู่ให้โรยด้านบนของบาร์ด้วยเฮเซลนัทบดถ้าต้องการ เมื่อตั้งแล้วบาร์สามารถจัดเก็บและให้บริการได้ที่อุณหภูมิห้อง
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรขนมเค้กเนกั๊ตทั้งหมด!
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตร Nutella ทั้งหมด Candy!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 649 |
| ไขมันรวม | 30 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 3 มก |
| โซเดียม | 77 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 91 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |